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[厨艺分享]万能意式肉酱制作详细图解，做法简单，肉酱面的灵魂！ [复制链接]

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吃货爱做饭
光明使者
 

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主   发表于: 2023-04-19
关键词： 烹饪技巧
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肉酱面的灵魂！大人小朋友都很爱！做好后小袋分装冷冻起来，每次吃拿出来熬一下就可以，十分快手方便。 除了食谱上的配料，菜里还可以加入芹菜丁。 配料里的新鲜西红柿也可以用去皮番茄罐头代替，看哪种品质好。 喜欢吃酸味浓的就少加糖，但不能不放，糖可以提升肉的鲜味。 KJv%t_4'F  
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猪肉糜500克    牛肉糜500克 m 9\"B3sr  
西红柿3-5个    洋葱半个 {$5g29  
大蒜5-6瓣    胡萝卜1根 cr|]\  
红甜椒半个    黄甜椒半个 :_]0 8  
番茄酱500克    黄油10克 :>Bk^"  
盐适量    糖适量 t: oQHhO?  
橄榄油适量    黑胡椒可选 4q:8<*W=  
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万能意式肉酱的用料 ;(jL`L F  
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万能意式肉酱的做法 fJ0V|o  
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步骤1先把洋葱，红黄甜椒，大蒜，胡萝卜，番茄都切丁备用。（我是用打蒜末的机器分别打碎的。） }_F:]lI*R  
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步骤2热锅加入橄榄油，猪肉糜和牛肉糜同时下锅翻炒。 d[5v A/8O  
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步骤3这里肉会炒出水份，别着急，耐心把水份炒干，可以去除肉腥味。 23Dld+E&  
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步骤4炒至这样就可以了。 OCJt5#e~A  
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步骤5将肉沫盛出，一旁放好，我们要开始炒配菜了。 SAj#+_db  
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步骤6盛出肉以后不刷锅，直接加入洋葱炒香。 jKo9y  
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步骤7然后倒入除番茄外的其他配菜。 iq?T&44&  
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步骤8炒香后加入黄油，炒至融化。 +> d;%K  
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步骤9加入番茄酱，这里多点少点都可以。 "FhC"}N  
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步骤10炒匀加入番茄块（可用去皮罐头番茄代替） H+-x.l`  
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步骤11加入肉沫，翻炒均匀，加入糖，盐和黑胡椒（如果不爱吃黑胡椒可以省略。）  CE!cZZ  
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步骤12加入冷水没过肉沫，中火熬制1小时左右（期间一定要时常翻炒，避免糊底和粘锅）。 l'M/et{:  
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步骤13收汁到这个程度就差不多了，不要把汁熬干，放凉后还会变粘稠。这里可以品尝一下，味道不够还可以再加点调味品。 xK)<7 63q>  
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万能意式肉酱的烹饪技巧 )siW c_Z4  
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1.尽量多留些汁，因为每次分装好拿出来加热时还会再收一点汁，所以避免最后太干影响口感。 2.分装好一定要冷冻保存！里面有蔬菜，冷藏会变质！！！ Qx3eEt@X5]  
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家可以直接查看我的菜谱！ jIwN,H1$-  
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