[甜品制作]换个方法炖蛋，你就是法国大厨！ [复制链接]

k7rFbrLZ  
   )7U^&I,  
_l?InNv  
Dg^n`[WO  
e:SBX/\j
 
吃了那么多次的蒸蛋， -E6#G[JJ  
突然想换个高大上的吃法，
KeU|E<|!  
法式焦糖炖蛋绝对是不二选择， H%,
jB<-.A  
SZO$#  
kz|2PP  
L5%t. 7B  
敲开表面硬脆的焦糖片， tx$kD2  
内部是嫩滑无比的内陷， p0 @,-  
奶香十足，甜到你心里！ TU6e,G|t  
涨知识 l+6y$2QR  
法式烤布蕾是指利用小型烤盅烘烤并直接以烤盅装盛不倒出，来食用的。它的材料是鸡蛋、蛋黄、牛奶加上鲜奶油、砂糖烘烤制成，由于多了蛋黄及鲜奶油，油脂较多所以烤出来的成品会更滑顺，口感更软，但也因为如此所以难以脱模，才会直接以烤盅装盛食用。 Nm{\?  
视频 o:H^ L,<Tl  
▼ o,| LO$~  
配方来了 cC{eu[ XW  
原味（朱古力味、绿茶味） ' `0kW_'  
2个蛋黄 08J[9a0[  
120ml鲜奶油 TO&ohATp  
60ml牛奶 3F5Y#[L`  
30g糖 Fai_v{&?  
适量盐 ].W)eMC*c(  
3ml香草精 _[zZm *  
（10g可可粉、5g绿茶粉）
I{8fT
od  
做起来咯 hT`kma  
1. 碗中加蛋黄、糖、香草精（此款为原味，可换成可可粉、绿茶粉），加入适量盐，搅拌均匀。 Kjw4,z%\94  
bRSE"B  
m`"^d #  
*R] Ob9X  
\Tf$ i(0q  
 %2 A-u  
pmm?Fq!s=  
巧克力味▼ 9FB[`}  
:%[=v(G[  
2nSX90@:  
 iV h^;  
抹茶味▼ 9"KO!w  
XLEEd?Vct9  
?hpT"N,hF9  
~r<@ `[-L  
2. 锅中加鲜奶油和牛奶，慢火加热至80℃，不用煮沸。慢慢倒入碗中，边倒边搅拌，混合物（过筛）倒入杯中。 U(lcQC`$  
yc4?'k!  
g@IV|C(*0  
+_.k\CRms  
2TH13k$  
YCv)DW;  
4CO"> :  
==zt)s.G(+  
6OBe^/ZRt  
z >EOQe  
 3j'A.S  
Vu @2  
Y ^s_v_s  
3. 杯子放入烤盘（倒适量水），烤箱140℃，烤30分钟。 Gm,vLs9H$T  
^/nj2"  
A1b</2  
81m3j`b  
Du
ESLMhz  
G?:{9. (  
ws"{Y+L  
4. 杯子盖上保鲜膜，中火，蒸15分钟，冷却后冷藏4小时。 pkW }\r  
W62 $ HI  
D?+\"lI  
\Wdl1 =`  
Bw;gl^:UG  
$uw[X  
l;*/F`>
c  
5. 炖蛋表面均匀撒上糖，用喷枪将糖烤化，冷却后，糖凝固即可。 P
I KQ}aq=  
C,*3a`/2M^  
i!H)@4jX  
:O`7kZ]=n  
c$Vu/dgx  
4o+SSS  
4*k>M+o/C4  
kEQ1&9  
RMinZ}/  
"r!>p\.0O  
#w%d  
nkI+"$Rz0  
bsfYz  
烤布蕾和布丁还是有所区别的， 2nNBX2o&_  
布丁中有蛋清，蛋白质含量较多，口感就会偏硬。 8Ld`$_E  
而布蕾中没有那么多蛋白质，加上蛋黄中存在卵磷脂，口感上会滑嫩很多。 B,Pbm|U1  
文丨杨二嫂美食 jZ jWz1+  
视频丨Dim Cook Guide       9Fo00"q  
       [i[*xf-B  
       r]e1a\)r  
w %4S NR  

8fV.NCyE  
（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com） 4LG[i}u.N  
喜欢这篇文章   b3/@$
x<  
看完留个言、点个赞、转发哦！ 关注我，每天教你涨气质！ |l
4tR  
End

点赞支持 歌曲链接