[厨艺分享]据说这八道菜是现在最火的，如果不会做那就真落伍了！ [复制链接]

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吃货爱做饭

光明使者

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2020-05-02

现在越来越多的人开始喜欢自己烹饪享受美食的过程，看到家人吃到你亲手做的菜，幸福感洋溢呢~今天小编就推荐这几道，这周晚饭不重样啦！
梅菜扣肉

/ 食材 /

五花肉、梅菜、姜片、香葱、八角

干辣椒、盐、老抽、蜂蜜

五香粉、生抽、料酒

/ 步骤 /
1、梅干菜洗净放入清水中浸泡一夜(晚上做的话，早上开始泡)，五花肉洗净泡半小时后焯水，老抽和蜂蜜1:2混合，用刷子刷在肉上，腌10分钟。
2、捞出控干水分，放入热油锅中煎至两面金黄盛出，用剩余的油爆香香葱、姜、八角、干辣椒，倒入梅干菜，放入盐、五香粉、生抽、料酒，炒均匀小火收干汁备用。
3、把五花肉切成片，摆在碗中，上面铺上梅干菜，一起放入锅中蒸2小时(如果有高压锅，就很省时间了)，把汤汁滤出备用，把梅菜扣肉倒扣在盘子里，剩余的汤汁勾芡，放点味精提味后浇在肉上即可
腐乳红烧猪蹄

/ 食材 /

猪蹄、腐乳、油、盐、腐乳汁、冰糖

姜、葱、八角、生抽

老抽、料酒、鸡精

/ 步骤 /
1、猪蹄焯水，捞出冲洗干净控干水分，豆腐乳碾碎，和腐乳汁、生抽、老抽、料酒一起混合成汁。
2、在热油锅中放入猪蹄炒到微微发黄之后，放入3葱段姜片、八角、炒出香味，倒入兑好的汁翻炒均匀，开锅后放入冰糖和葱结，加入没过猪蹄的水，大火烧开，小火焖烧60分钟，最后大火收汁，放点鸡精就可以出锅了。
水煮肉片

/ 食材 /

猪肉、红辣椒、葱花、豆瓣酱、蒜末

白菜、盐、味精、豆油、大料

/ 步骤 /
1、猪肉洗净切成片，白菜叶洗净，在热油锅中煸香红辣椒；
2、加入清水、肉片、大料、豆辨酱，煮大约8分钟，放入白菜再煮5分钟，最后放入盐、味精，撒葱花、蒜末就可以出锅了。
大盘鸡

/ 食材 /

鸡肉、青辣椒、土豆、红辣椒、油、白糖

老抽、酱油、料酒、花椒、姜片

葱段、大蒜、干辣椒、郫县豆瓣

/ 步骤 /
1、土豆去皮洗净切成块，青红辣椒洗净切滚刀块，鸡肉洗净切块，鸡肉用葱段、姜片、料酒腌制去腥味
2、在热油锅中爆香蒜头、干辣椒、花椒、姜片、葱段，放入豆瓣酱炒出红油之后倒入鸡肉翻炒，加入酱油、老抽、糖、盐
3、待鸡肉炒熟上色后，加入土豆炒熟，倒入开水，没过鸡肉和土豆，中火慢炖收汁
4、汤汁收的差不多时，倒入青红辣椒炒熟，用另一个锅煮面条，熟了之后放在菜里即可。
麻婆豆腐

/ 食材 /

粉、葱、花椒粉、姜

/ 步骤 /
1、猪肉洗净切碎，豆腐切成块用淡盐水浸泡10分钟，捞出控干水分，葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁细。
2、在热油锅中爆香葱姜，倒入肉末翻炒变色后，加入郫县豆瓣酱和豆豉，炒出香味之后加入豆腐、清水、生抽、白糖，五分钟之后加入花椒粉，勾薄芡，汤汁浓稠之后就可以关火出锅了。
啤酒鸭

/ 食材 /

鸭子、啤酒、葱、姜、蒜、干辣椒

桂皮、八角、盐、老抽

生抽、鸡精、冰糖

/ 步骤 /
1、鸭子收拾干净切成块，用热水焯一下去除血水
2、在热油锅中倒入鸭块，炒至微黄之后，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮，炒出香味
3、倒入老抽、生抽，调出基础颜色，放入啤酒、水，淹没食材就可以了
4、加入冰糖，大火煮开之后小火炖40分钟，最后大火收汁，汤汁就会包裹在鸭肉上。
西红柿炖牛腩

/ 食材 /

牛腩、西红柿、油、盐、桂皮

大料、料酒、酱油

/ 步骤 /
1、牛腩洗净用清水浸泡1个小时，充分的去除血水
2、西红柿洗干净后用刀在上面轻轻的划个十字刀，放入热水中去皮，切成块
3、牛腩泡好后切成大块，在热油锅中爆香葱姜蒜，放入大料、辣椒、桂皮翻炒出香味
4、加入西红柿炒匀之后，加入清水，水开之后去除浮沫，加入酱油、料酒、盐搅拌均匀，关火，盖盖儿焖30分钟之后就可以吃了。
东坡肉

/ 食材 /

五花肉、大葱、姜、黄酒

生抽、老抽、冰糖

/ 步骤 /
1、五花肉洗净，放入冷水锅中，煮沸，捞出放入盘中
2、把葱段、姜片先放入砂锅中，然后放入五花肉、黄酒、老抽、生抽，大火烧开后放入冰糖，等冰糖完全融化，改小火炖90分钟
3、最后将五花肉和炖肉的汤放在碗里，放入蒸锅中，大约蒸30分钟左右就可以了。