[美食美客]干锅藕片、蚝油豆腐、韩式凉拌豆芽、口水鸡 [复制链接]

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干锅藕片 b4PK  
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做法 '(>N gd[  
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1、藕去皮切成薄片，放入滴有白醋的水中浸泡10分钟； -e\kIK %  
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2、辣椒切断，蒜切片，豆瓣酱剁碎； z<=t3dj  
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3、藕片放入滚水中焯20秒，捞出备用； jzp%.4/j  
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4、锅中油烧热，放入辣椒段和蒜片炒出香味，然后放入豆瓣酱煸炒出红油，倒入藕片翻炒，同时加入酱油，少量白糖，盐炒均匀。 {IwYoRaXa  
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蚝油豆腐
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食材 v1r Gq  
T^>cT"ux_  
150克 豆腐 .{>-.&  
>s~`K^zS  
100克 瘦肉 nTlrG6  
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50克 胡萝卜 j. c H,Y  
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15克 青椒 %LmB`DqZ  
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葱花少许 `8Ix&d3F  
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5克 盐 4B(qVf&M  
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2克 鸡粉 2O>iAzc  
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4毫升 生抽 ]7@Dqd-/S  
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5毫升 料酒 A;PV,2|X
 
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8克 蚝油 LYv2ll`XP  
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2毫升 老抽 5=e@yIr'#  
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各适量 水淀粉、食用油 A":x<9   
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制作 #2iA -5  
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1 洗净的豆腐切长条，再改切成小方块。
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2 去皮洗净的胡萝卜切薄片，再切成丝，改切成粒。 \t3
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3 洗净的青椒去籽，切条形，再切成丁。 07&S^ X^/  
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4 洗净的瘦肉切碎，再剁成肉末。 S8t9Ms: k  
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5 锅中注水烧开，加入3克盐，放入豆腐块，煮约1分钟。 !).dc.P  
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6 捞出豆腐，沥干水分备用。 C5FtJquGN)  
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7 用油起锅，放入肉末，炒至转色。 EA72%Y9F  
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8 倒入胡萝卜、青椒，翻炒匀。 I115Rp0  
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9 淋入少许生抽、料酒，拌炒香。 \!Pm^FD .  
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10 放入豆腐，注入少许清水。 nAOId90wue  
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11 加入蚝油、老抽，炒匀调味，拌煮至沸。 V#Eq74ic  
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12 再加入少许盐、鸡粉，用小火煮约1分钟至入味。  VPzdT*g]  
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13 转大火收汁，倒入少许水淀粉勾芡。 K[Kc'6G  
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14 撒入少许葱花。 ?:c hAN@  
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15 快速拌炒均匀。 14O/R3+  
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16 将锅中材料盛出装盘即成。 ,P]{*uqGiB  
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韩式凉拌豆芽 |/Z4lcI  
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用料： S]+}Zyg  
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黄豆芽400g、盐一大勺、鸡精适量 、蒜3瓣、干辣椒4只、芝麻油一大勺、胡椒粉或黑胡椒粗颗粒适量、熟芝麻适量 f}A
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做法： 8[V!e[  
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1、水中放入大勺盐和干辣椒烧开； nLQJ~("  
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2、放入豆芽煮2.3分钟，边翻边煮； w@R-@
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3、倒入漏盆中晾干水分，经常翻翻（不需过凉水）； ,KWeW^z'7  
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4、挑出煮软的干辣椒切丝，把蒜捣成蒜泥； z Ey&%Ok  
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5、晾干水分的豆芽放入容器中跟着继续放入胡椒粉，鸡精，芝麻油，辣椒，蒜泥，芝麻，拌均匀； w*x}4wW  
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6、装盘即可。 ;#*mB`  
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口水鸡 TM9>r :j'  
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主料： 6Z 7$ZQ~  
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土鸡（半只） (600克) 熟芝麻 (1勺) 熟花生米 (25克) 生抽 (4汤匙) 小葱 (1棵) 香菜 (1棵) 蒜蓉 (2汤匙) 朝天椒 (1个) 香醋 (1汤匙) 香油 (1勺) dpS  
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做法： e3.TGv7=  
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1、上锅入适量清水，鸡洗净凉水入锅盖紧煮至鸡熟。（大约煮15分钟左右） D UeT  
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2、煮熟的鸡捞起泡进凉水待用。 7u;B[qH  
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3、将辣椒、葱香菜切碎，花生米一半压碎 1E(pJu'K  
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4、取个碗加入生抽4勺，辣椒油1勺、醋1勺、香油1勺。 <qu\q \  
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5、加入花生米芝麻，葱香菜成香汁料。 - >2ej4C  
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6、取出泡凉的鸡剁成块盛盘。 .%o:kq@B  
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7、将之前调好的香汁料淋入鸡块即可       H!N,PI?rn  
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（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com） "+Kr1n W  
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