[美食美客]美食精选：蒜蓉开背虾、松子爆鳝丝、红烧罗非鱼、麻酱凉面 [复制链接]

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蒜蓉开背虾 /-BplU*"9  
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食材：大虾、盐、鸡精、蒜、青尖椒、红尖椒 |dX#4Mq^,  
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制作过程： _V8pDcY  
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1、将虾泡洗干净，切去脚和头，从中间切开，尾部不要切段； EO'3;mo,  
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2、好的虾洗净去虾肠虾线，尾朝上摆好； 3QV|@5L`[  
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3、大蒜切碎； v`Sllv5bV  
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4、起锅烧油，倒入一半蒜炸至黄色； ;Rwr5  
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5、倒入生蒜中，加盐和鸡粉拌匀即成油蒜蓉； b;x^>(It  
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6、蒜蓉均匀的涂抹在虾身上，上蒸锅蒸十分钟 d>vGx  
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7、取出后可将盘中的汤倒掉，撒上尖椒碎，浇上热油即可。 ~= 0zZTG  
松子爆鳝丝 Q`19YX  
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做法： 7~|o_T  
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1、将黄鳝去潺洗净，先去皮再切段，分层片薄，切丝待用。 e?Cbl'
 
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2、将鳝丝把水吸干，放入少许盐、生抽、糖、鸡粉、生粉拌匀后挤出水分，再放入胡椒粉拌匀，揉到上劲。 38Wv&
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3、锅里的水烧开后将笋丝过一下捞出，随后锅内重新倒油，将鳝丝过油至熟后，捞出沥油。 rm"bplLZA  
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4、锅留底油，下蒜姜炒香，下配料，加老抽、糖、鸡粉炒匀后，倒进之前滑熟的鳝丝、松子和少许辣酱翻炒，随后勾芡炒好，分量装入事先备好的酥皮挞中，装盘即成。 M}%0=VCY7  
红烧罗非鱼 25YJH1x  
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食材：罗非鱼、红辣椒、葱姜蒜、酱油、香油、胡椒粉、料酒、白糖 C'5i>;  
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做法： UTs0=:+,t  
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1、罗非鱼处理干净，在鱼身两侧斜划3刀；葱洗净切段，姜、蒜、红辣椒洗净切片； ^'
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2、锅内加油，烧热，将鱼煎至两面呈金黄色盛出； ; TaT=
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3、锅内留少量油，将葱、姜、蒜、辣椒爆香后加酱油、料酒、糖、胡椒粉、盐、味精、水煮沸； ze#LX4b I  
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4、放入煎好的罗非鱼，用小火烧至入味后捞出装盘，剩余汤汁煮至稠浓，淋上香油后浇在鱼身上即可。 Q>Q$BCD5  
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麻酱凉面 <ce
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做法： :&TOQ<vM  
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1、黄瓜切丝、豆芽焯水沥干； i[jA
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2、芝麻酱加水调开，加醋、生抽、白糖搅匀； -?e~S\JH  
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3、放入花生碎、熟白芝麻、香油、姜末、继续调； KgKV(q=  
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4、面条煮熟后，过水沥干盛入碗中； g7d)YUc  
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5、放入蔬菜、酱汁、红油拌匀。       zo ]7#  
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（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com） 1~5={eI  
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