f& *E;l0 [%q":Ig 口水鸡，解救炎炎夏日里，那些惧怕油腻，却又嗜肉如命，偏爱重口味的我们。 除了口水鸡，实在想不出更好的适合在夏天吃的肉菜了。 被红油包裹的鸡肉，
红艳鲜亮，冰爽Q弾，鲜美而不腻。夏日米饭杀手当之无愧！
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Z)0R$j`2 jqmP^ZS 口水鸡是一道经典川菜，佐料丰富。有
“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。其实做法一点儿也不难，嫩鸡一只焯水，浸冰水，斩件，再浇上调料汁即成，集麻辣鲜香嫩爽于一身，是夏天为数不多的开胃肉菜了！
q[g^[~WM# 口水鸡 ]7@Dqd-/S YJ`> &AJ By 懒氏小厨房
D=]P9XDvb. qQryv_QP · 主料 · eU*h qy?0 AU2Nmf?]% 土鸡〡半只（约500）
J],BO\ECH k0|InP7 · 辅料 · ~8E
rl3=5{ c5u?\ 辣椒粉〡20g
]~,'[gWb r|8..Ll 生姜 | 1块
dksnW! d1TG[i<J_ 独蒜 | 2个
tzPe*|m< $^F2
香油 | 1勺
GM~jR-F Z 1' s ^W 盐 | 1勺
L; <]wKs kY&j~R[C 醋 | 1勺
cl5 :|) C%h_!z": 花椒粉 | 少许
wDzS <mm C ^'}{K 花生 | 适量
c-{]H8 $v )V rHP9fu 小葱 | 1棵
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u]-$]zIH 香菜 | 1棵
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8v :PJjy6,1 花椒 | 适量
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; )JON&~C 生抽 | 适量
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x!\ nMqU6X>P! 白糖 | 适量
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6zSN?0c 味精 | 适量
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\WEC1+@ 鸡汤 | 适量
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14O/R3+ 1.鸡肉洗净，汤锅接满清水至没过鸡肉，放入姜片、葱结和花椒，开大火烧开，转中小火煮10-15分钟。
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T%F'4_~No ,0O!w>u_]J 2. 取出鸡肉，放入冰水中，直至冰凉。
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PT=%]o] ygG9ht 3. 取出鸡肉，斩切摆盘，备用。
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I AQ=d4V& J<D =\ 4.小火把锅烧热，倒入花生，烘烤至皮衣爆裂，注意随时翻动，不要糊了。
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pK%' S XCY4[2*a> 5.锅内倒入油烧至5、6成，放入葱段、花椒和部分蒜末，炒香。
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H>?@nYP 7P]pk=mo 6.将热油倒入盛放辣椒粉的碗中，稍微搅拌。
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F{S.f1Bsp ZO}*^ 7.滤出红油，红油中放入蒜末、生抽、醋、盐、味精、糖、香油、花椒粉和鸡汤，拌匀放凉。
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Ey&%Ok B Xp3u|t 8.在鸡肉上撒上花生碎，把调好的红油淋到切好的鸡肉上，撒上香菜碎，开吃吧！
Z]dc%> 小贴士：
w*x } 4wW 1.注意鸡肉不要久煮，皮会烂，就不Q弾了，一定要用冰水来激。
6 AY%o nY 2.红油更鲜亮的做法是先用一点温油湿润辣椒粉，再来用热油淋。
$U1'n@/J 3.做这个要选肉质嫩的鸡，我这个小土鸡只有半只，一斤重，煮加上闷也就15分钟，肉全熟了，皮还有点烂,如果是整只鸡就多煮一会儿吧。
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TM 9>r :j' i "xq SLf= 冰过的鸡肉加上这层香气外皮，让冰凉的口感带上香辣的味道，一块一块地激活昏沉的大脑，让人越吃越爽，越爽越吃!
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uM$=v]e^ 4 $vd._j& 做好这道“冰火两重天”的菜式，来迎接30度的桑拿天吧！
C" {j0X` ·----- 今日互动 -----· AkF 3F^ 从小到大 [dUE e@P
你还记得第一次是和谁吃的口水鸡嘛？ )yJjJ:re 点击
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e3.TGv7= （文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com）
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