txix
= cJ#%OU3 p 口水鸡，解救炎炎夏日里，那些惧怕油腻，却又嗜肉如命，偏爱重口味的我们。 除了口水鸡，实在想不出更好的适合在夏天吃的肉菜了。 被红油包裹的鸡肉，
红艳鲜亮，冰爽Q弾，鲜美而不腻。夏日米饭杀手当之无愧！
p><DA fB }-PV%MNud 
XBos ^Q
xeSv+I-b 口水鸡是一道经典川菜，佐料丰富。有
“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。其实做法一点儿也不难，嫩鸡一只焯水，浸冰水，斩件，再浇上调料汁即成，集麻辣鲜香嫩爽于一身，是夏天为数不多的开胃肉菜了！
oN[# C>#( 口水鸡 TnLblk X ~2}^
-, By 懒氏小厨房
M(.] ?+ &Ui&2 EW · 主料 ·
++CL0S$e \l?.VE D 土鸡〡半只（约500）
9 =G
dj!L S%7%@Qs"% · 辅料 · u 4~( 0 Ip*[H# h 辣椒粉〡20g
70E@h=oQ <xAlp;8m5 生姜 | 1块
Dl_SEf6b rm!.J0
X 独蒜 | 2个
S^ JUQx7 s/OXZ<C| 香油 | 1勺
~c'R7E&Bfa wi S8S{K5 盐 | 1勺
9S{?@*V F
<.} q|b 醋 | 1勺
0hX@ta[Up A5YS
"i 花椒粉 | 少许
.KxE>lJbqM o T^r 花生 | 适量
fVxRK\a\\ KDYyLkI dr 小葱 | 1棵
l` vr({A 6'JP%~QlS 香菜 | 1棵
C/!8NV1:4 2"B3Q:0he| 花椒 | 适量
y5:al7*P (Ek=0;Cr 生抽 | 适量
n$jf($* 6EkD(w 白糖 | 适量
)}SiM
{g Op
;){JT 味精 | 适量
*Bx' g|
u \\,z[C 鸡汤 | 适量
&: Sb$+z YL@d+
-\
jIL$h qo
#*;Nb 1.鸡肉洗净，汤锅接满清水至没过鸡肉，放入姜片、葱结和花椒，开大火烧开，转中小火煮10-15分钟。
;aUI3n% .iH#8Z
UdX aC= Q !@@rO--& 2. 取出鸡肉，放入冰水中，直至冰凉。
;/ao3Q 'q*:+|" 
Xj;5i
Vq UE/N
-K)` 3. 取出鸡肉，斩切摆盘，备用。
$:<G= 9p9-tJfH. 
>Av%[G5=h# ` L?9-)m<f 4.小火把锅烧热，倒入花生，烘烤至皮衣爆裂，注意随时翻动，不要糊了。
L z;E/ a}s .E0*lem'hE 
6T=zHFf~ Z.
mnD+{ 5.锅内倒入油烧至5、6成，放入葱段、花椒和部分蒜末，炒香。
Zbjj>*2%
^ ii]'XBSVd 
:]-? l4(% +ywd(Tuzm 6.将热油倒入盛放辣椒粉的碗中，稍微搅拌。
p>
4bj>Ql ^<nN~@j 
nuX W/7M eZ
+uW0 7.滤出红油，红油中放入蒜末、生抽、醋、盐、味精、糖、香油、花椒粉和鸡汤，拌匀放凉。
'gv7&$X}4 Y^CbpG&-vC 
Ia>> b #h !Mk:rO-L
8.在鸡肉上撒上花生碎，把调好的红油淋到切好的鸡肉上，撒上香菜碎，开吃吧！
:Qklbd[9qF 小贴士：
U-GV^j
1.注意鸡肉不要久煮，皮会烂，就不Q弾了，一定要用冰水来激。
aoS]Qp 2.红油更鲜亮的做法是先用一点温油湿润辣椒粉，再来用热油淋。
6882:, q 3.做这个要选肉质嫩的鸡，我这个小土鸡只有半只，一斤重，煮加上闷也就15分钟，肉全熟了，皮还有点烂,如果是整只鸡就多煮一会儿吧。
|cq%eN vh6#Bc)i%w 
x_|: 3I T#w *5Q f 冰过的鸡肉加上这层香气外皮，让冰凉的口感带上香辣的味道，一块一块地激活昏沉的大脑，让人越吃越爽，越爽越吃!
e,Fe,5E&g ?u8 vK<2h 
]<\; -i) /pDI
\] 做好这道“冰火两重天”的菜式，来迎接30度的桑拿天吧！
kn|z ·----- 今日互动 -----· IXmO1*o@ 从小到大 0 B[eG4
9 你还记得第一次是和谁吃的口水鸡嘛？ X5eTj 点击
，下载杨二嫂美食app~
! YEU<9 /yj-^u\ R &_y+hV { g@ 7j<UY 
7<c&)No; （文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com）
N0G-/ 喜欢这篇文章
1" >]w2je: 看完留个言、点个赞、转发哦！ 关注我，每天教你涨气质！
Q przlxB End
点赞支持
歌曲链接
