[美食制作]压得住场面的茄子煲，比荤菜还要好吃！ [复制链接]

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吃货妹子今天介绍一道传统的名菜——鱼香茄子煲， |;sL*Vr  
《红楼梦》里也提到了这道家宴菜。
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做起来也简单，茄子口感润滑，鱼肉飘香， U6cpj  
让人回味无穷~ c<bV3,  
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准备食材 (VV5SvdE  
一小碗猪肉（或鸡肉，切成薄片） `?E|frz[  
2汤匙半生粉 kl%%b"h'  
1斤半茄子 o&0fvCpW  
适量油 +O"!*  
3片姜（切碎） >cU#($X$^  
4瓣大蒜（切碎） 6B`XHdCq  
2根葱（切碎） QxS]6hA  
30克咸鱼丁 v3O+ ;4  
1汤匙糖 =z^2KH  
1汤匙老陈醋 @+Yql  
1汤匙老抽 #{K}o}  
4汤匙生抽 fGjYWw  
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具体步骤1猪肉（或鸡肉）拌入半汤匙生粉，搅匀，待用。将茄子洗净、擦干、去柄，切成小片。把茄子片放入干净的袋中，加入2汤匙生粉，搅拌均匀。 H1>~,zc>E  
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2锅开火，倒油，分批放入茄子，每批烧约2分钟，烧好后捞出，放在一边。 (+uM |a  
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3锅倒油，油热后放入葱、姜、蒜爆炒；再放入肉和咸鱼，翻炒至肉熟。 G\&9.@`k  
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4最后加入茄子、糖、醋、老抽、生抽、和葱翻炒，加水。 }?G([s56  
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5倒入勾芡后的淀粉，大火收汁。记得不要把茄子烧得太久。 'F2g2W`  
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做好了！配上米饭动筷子吧！ 6`Hd)T5{w  
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文/杨二嫂美食 &s6;2G&L$  
图/thewoksoflife-Judy       +@],JlYf  
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（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com） ]#k=VKdV  
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