[美食制作]有了这道下饭菜，1块钱4个的窝窝头都吃不起了！ [复制链接]

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中国人的餐桌上其实只有两种菜：下饭菜和下酒菜。在美食君的概念里，下饭菜多是制作简单，味道浓郁且开胃的，口感偏咸香。 v6\2mc.  
而下酒菜则以凉拌菜居多，喝酒讲究的人还会在菜里多放点糖，这样可以起到一定护肝功效。 Zr;=p"cXr  
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在美食君家里，几乎没人爱喝酒，所以下饭菜才是餐桌上最重要的美味。每个地方都有独具特色的下饭菜，江浙沪一带都有农家小炒肉，番茄炒蛋等等。 )`7+o9&  
而到了四川，你不得不尝一尝当地一绝—— 【鸡米芽菜】，在先天的自然环境和人文影响下，逐渐形成了“ 香、甜、脆、嫩、鲜”的风味，这份代代相传家喻户晓的传统酱腌菜也成了四川宜宾的特产。   ]#.&f]6l  

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当它同各种蔬菜肉类混炒在一起后，味道自是妙不可言，鸡肉干香，芽菜鲜咸，还沁入了辣子的香辣。 有了它，1块钱4个的窝窝头都吃不起了！ ueBoSZRWX  
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鸡胸肉1块 /小米辣 /二荆条   kw ^ Sbxm  
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宜宾芽菜 /葱姜蒜末 /料酒1勺   E]?HCRa5R  
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生抽1勺 /胡椒粉1勺 /淀粉1勺   g GT,PP(k  
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糖/甜面酱 /香油适量   [F[<2{FQF  
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1.二荆条，小米辣切圈，鸡胸肉切丁。 Ec*7n6~9  
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2.锅入油，鸡肉丁凉油入锅，滑散，升高油温，待鸡肉炸至变色成熟，控油捞出。 vXQmEIm  
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3.油温再次升高至6成热，下入鸡米，炸至微黄捞出。 kQlcT"R  
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4.锅中留少许油，加入姜蒜末爆香，加入芽菜翻炒。 ,nRwwFd.  
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5.下入切好的辣椒圈，翻炒均匀后加入鸡米。加入适量甜面酱，白糖和葱花，炒匀滴几滴香油即可。 )}\@BtcjA]  
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四川菜的特点就在于红味，讲究麻、辣，香，取材广泛，既有别具一格的烹饪方法，还融会了东南西北各个地方的饮食特色。 W<]Oo ]  
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无论会不会吃辣的人，都愿意持筷试一口，所谓“浅尝且深爱”，在川菜中诠释得淋漓尽致了吧！       |0R%!v(,  
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（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com） k:)u7A+  
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