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{[F A # cb bFw 中国人的餐桌上其实只有两种菜：下饭菜和下酒菜。在美食君的概念里，下饭菜多是制作简单，味道浓郁且开胃的，口感偏咸香。
ip z5 H* 而下酒菜则以凉拌菜居多，喝酒讲究的人还会在菜里多放点糖，这样可以起到一定护肝功效。
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'/ 在美食君家里，几乎没人爱喝酒，所以下饭菜才是餐桌上最重要的美味。每个地方都有独具特色的下饭菜，江浙沪一带都有农家小炒肉，番茄炒蛋等等。
(% 9$! v{3 而到了四川，你不得不尝一尝当地一绝——
【鸡米芽菜】，在先天的自然环境和人文影响下，逐渐形成了“ 香、甜、脆、嫩、鲜”的风味，这份代代相传家喻户晓的传统酱腌菜也成了四川宜宾的特产。
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@nf`Gw ; !m$jk2< 当它同各种蔬菜肉类混炒在一起后，味道自是妙不可言，鸡肉干香，芽菜鲜咸，还沁入了辣子的香辣。 有了它，1块钱4个的窝窝头都吃不起了！
DwF hK* 鸡 米 芽 菜 8k79&| qP;OaM
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!9x} t,' <gI ? ubro 0F: 鸡胸肉1块 /小米辣 /二荆条
$d4n"+7 AwN!;t_0+N 宜宾芽菜 /葱姜蒜末 /料酒1勺
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>dT*rH 3w 生抽1勺 /胡椒粉1勺 /淀粉1勺
9u:Q,0\ Ca\6vR 糖/甜面酱 /香油适量
N21smC} _cwpA#x`} 1.二荆条，小米辣切圈，鸡胸肉切丁。
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jdBLsy@ adw2x pj 2.锅入油，鸡肉丁凉油入锅，滑散，升高油温，待鸡肉炸至变色成熟，控油捞出。
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2pAW9R#UV- g&.=2u P W!<U85-#S 3.油温再次升高至6成热，下入鸡米，炸至微黄捞出。
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s`U J1eJ ; rS{: 4.锅中留少许油，加入姜蒜末爆香，加入芽菜翻炒。
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hOeRd#AQK I_BJH'!t 1eKT^bgM 5.下入切好的辣椒圈，翻炒均匀后加入鸡米。加入适量甜面酱，白糖和葱花，炒匀滴几滴香油即可。
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1&2>LE/P &wX]_:? 四川菜的特点就在于红味，讲究麻、辣，香，取材广泛，既有别具一格的烹饪方法，还融会了东南西北各个地方的饮食特色。
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3CJwj W8<%[-r 无论会不会吃辣的人，都愿意持筷试一口，所谓“浅尝且深爱”，在川菜中诠释得淋漓尽致了吧！
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~5g ~;f[4 （文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com）
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