+,oEcCi v9?hcJ= D*7JE ":=\ci]e% +5:Dy,F= Y:o\qr!Y 最近猪肉价格有一丢丢降下来了,美食君赶紧趁着这个势头到超市买了点五花肉,回来做好吃的。
(41BUX 有的人不喜欢吃五花肉,因为感觉肥瘦相间,担心会太腻,那就太冤枉五花肉啦,只要处理得当,五花肉吃起来根本就不会腻的。
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~Xa 3JhT |5J'`1W 今天美食君打算做一道不同寻常的五花肉,利用香醋来化解五花肉的油腻,使它达到口感酥烂,肥而不腻的效果。
vbFi#|EU 这样做的焖肉最适合用来配饭吃了,肉香四溢,蒜香扑鼻,米粒上沾了酱汁就像有了灵魂一样。
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i 话不多说,让美食君再扒两碗饭。
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带皮五花肉500g/香醋100g/大蒜2头
U&F1}P$fb 9, A(|g 生抽30g/料酒30g/酱油15g
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,eJ/] 7Iz%Jty 冰糖/小葱适量
+M )ep\j ;4(ULJ* 1. 将五花肉洗净,用刀切成三段,大蒜剥皮备用。
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jw==5)} C:r@)Mhq 6yn34'yw ENx1) ] hY*ylzr83 2. 将五花肉放进一个干净无油的平底锅中,开小火煎至肉皮金黄。
F7f psAt7 `.oWmBey\ &Tc:WD >z{*>i,m1 o )\\(^ld =7^rKrD \\ZR~f!< +/"Ws'5E g5",jTn# 0`WjM2So 3. 煎好后,用刀把五花肉切成片状,放入锅中将五花肉的肥油煎出。(多余的油可以倒出来炒青菜,贼香)
y4N8B:j% Go^a~Sf$ Rs$fNW@P j 3/ I= [N@t/^gRC 1gK<dg pJg'$iR!/ gu1:%raXd 4. 锅里重新倒适量油,将冰糖放入,小火炒糖色,冰糖炒化之后把煎至金黄的五花肉片倒入。
r6,EyCWcCs N@qP}/}8 X283 . ? ^|^yw gK bQ%6z}r c:*[HO\ c<k=8P T[?wbYfW #|92+ 5. 加入生抽、酱油、料酒去腥调味,然后倒入三分之一的香醋,翻炒均匀,稍微将汤汁收干。
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' cWp5' e]A ?"hrCEHV{9 dM-qd` ;+-@AYl .Iu8bN(L` 6. 将大蒜放入锅中,加入剩余香醋,盖上盖子,大火煮开,转中小火焖20分钟,收汁即可出锅。
~mSW.jy}=- m8j Q~OS d#tqa`@~ i`nmA-Zj[ 7lLh4__;`6 xYmh{Vc8 dmR>u ol[sX=5 * 95XQ?% 出锅后撒上少许香葱,酱香浓郁的醋焖肉做好了。
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#;GG3 {th=MldJ? g3 6:OK" 3p+V~n.+ 制作醋焖肉一定要用香醋,白醋会太酸,陈醋颜色太深,如果用了香醋还是觉得酸,可以适量添加些清水。
Q1 t-Z;X %#_"Ie 五花肉经过反复煎制以后,里面的油脂全都释放了出来,所以吃到的每一口都是肥而不腻,香糯柔软。
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) 5SB!)F] 蒜与五花肉是让人拍案叫绝的天作之合,蒜的独特香气与肉香最为契合,由浓厚的酱汁把它俩牢牢地包裹住,吃一口是享受,吃两口是快乐!
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,H)v+lI 对于一个吃货来说,最大的勇敢,就是可以毫无忌惮地大口吃肉,最大的幸福,就是今天饭桌上有肉。
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zOM dCb7sqJ% $yn7XonS 4 ZUTF3 (文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com)
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