H$NP1^5! @!z$Sp= 7>nhIp)) \GijNn9ah 2gQY8h8 ;,v!7 美食君掐指一算,好久没给大家做面吃了,最近学会了一道新做法,把面和茄子配在一起,味道出人意料的好。
=&di4'` 面其实还是次要的,主角是我们的面码子——酥茄。把茄子做得外酥里糯,吃起来比肉还香呢!
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u/ } +G*"jI8W 夏天都不太爱吃饭,这时候一碗面是吃货们最好的慰藉啦,看这爽滑的面条与香浓的酥茄丁彼此交缠,是不是“呲溜”一口把它们统统吃光?
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%Xv< tyc8{t#Z y;,=ajrF jGO9n MxM](ew~7 2x-'>i_|g 美食君打包票,吃下这波安利,酥茄面入股绝对不亏!
tj#=%m?8V; l?3vNa FeR 酥 茄 面 qiG]nCq Zvd ;KGO(a 3[MdUj1y[ BKa A=Bl 52>[d3I3 =3h+=l[ #5'c\\
?Q >X;xIyRL :.C+?$iuX 3c01uObTL 大茄子1个/里脊肉150g/挂面1把
fp.!VOy j4E H2v 生抽10g/老抽5g/蚝油10g
R(M}0JRm @MNl*~'$.[ 红椒1个/洋葱半个/淀粉/盐适量
[MV`pF)x 1. 里脊肉冲洗干净,剁成肉末。(里脊肉更香, 也可以直接买肉末) 茄子切丁,洋葱、红椒切碎备用。
kVV\*"9y ggerh# @PYW|*VS #=X)Jx~ 9uA,
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l\K% 8!Wfd)4=,F pBlRd{#fL Qy4X#wgD 8B}'\e4i 2. 茄子丁加盐搅拌均匀,再将淀粉倒入,使每一块茄子上都裹上淀粉,6成油温下锅,将茄子炸至金黄,捞出控油。
z[WC7hvU DBQOxryP>o IkSX\* J)-T:.i|0 oUl=l}qnD Kg4QT/0VA oHxGbvQc C}n'>],p }*?yHJ3 <\>+~p, 3. 锅里加少量炸茄子的油,洋葱下锅炒香,把肉末倒入炒散,加料酒、生抽、蚝油调味去腥。
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|#<J Zw2jezP@t /0Z|+L9Jo zl0;84:H %GM>u2baw 4. 老抽倒入锅中,使肉末上色,酥茄丁加入,翻炒均匀。
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z- 3Z_t%J5QZ$ IeO-O'^&` 5. 红椒下锅,加小半碗清水将茄丁、红椒焖熟,收汁即可出锅。
)J;ny!^2 :9(3h" _GE=kw;: +c-6#7hh ?lF mXZy` 6. 沸水下一把面条,面条煮熟后捞出装盘,盖上肉末酥茄即可食用。
^Y$QR] ksTzXG8 V@B7P{gH 2K3MAd{ 7raSf&{&6b 制作酥茄面的时候,美食君更偏好于选用大茄子,大茄子的肉质比较厚,吃起来味道更酥香。
7@FDBjq BTOA &Ag 其实用这个方法直接做茄子当做一道菜。也是可以的,茄子酥香又入味,绝对可以成为饭桌上备受欢迎的下饭菜。
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>Tcm= _o\>V:IZ ^gd<lo g 这样做出来的茄子,简直要比旁边的里脊肉还要香。想必是因为肉的香味全都被茄子吸过来了,搭配洋葱,就是香上加香。
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_JP wHA/b.jH 挂面细腻滑爽,美食君吃面的时候喜欢把肉末酥茄拌在面里一起吃,面条裹上了肉汁,味道可好了~
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5(_h `+oV/:Q3
JRD8Lz]Q3 大家平时在制作炒茄子的时候,是不是会发现,茄子非常容易氧化发黑,炒出来的茄子怎么样做都不是很好看。
g4Y) Bz z9^c]U U)E 但是美食君今天做的茄子就没有这个问题,炒茄子一定要尽快下锅煮熟,减少茄子在空气中暴露的时间,另外在炒茄子时,可以加一些醋,也能防止茄子变黑。
k}X[u8A ' Q\ @19 F|,6N/;!W 9H>BWjS ^)|&| [w,(EE ?2/uSG| FH4u$g+ (文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com)
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