GE:vp>>}` U/66L+1 w _
"E*9 64
wv<r]5j 
:(U ,x<> @ p 9i 灯影牛肉，是四川省达州市的一种地方传统名食。由于牛肉片薄如纸，薄到似乎光线都能穿透，像是皮影戏中的幕布，如此才称为“灯影”。
h lvK5Z 除了薄，做好的灯影牛肉色泽红亮，味道也是麻辣鲜脆，细细咀嚼，回味无穷。
3 8Mv
25N )
yi
E@
X 
>;aWz%- a_^\=&?' 好吃的东西，选料和做法自然是很考究。制作灯影牛肉最好选用牛里脊，牛后腿的腱子肉，通常一头牛被宰杀后这些部位的肉总共也才十几公斤。
P-9)38`5 传统的制作更为繁琐，不仅要考验师傅的刀工，还要用十多种香料腌制，再经曝晒去除水分，最后放进特制的烤炉中烘烤至熟，掺满纯香麻油，撒上花椒粉等，愈久弥香，让人越吃越上瘾！
n:I,PS0H< HYD'.uj 这周的煲剧零食，你准备好了吗？
\"w"$9 o6 但家庭自制也没那么难，不需要什么特殊的厨具，两口锅就能轻松搞定。这周的煲剧零食，你准备好了吗？
^KnU4sD 灯 影 牛 肉 ]`!> 6/[ r..iko]T kUL' 1!j7 
o=:9y-nH U*rc d-@ r!|6:G+Q 
D# 9m\o_ :DK {Vg6 牛肉800g /卤料包1个 /冰糖1大块
> y m,{EHK 白糖100g/辣椒粉 /花椒粉
]!W=^! 盐 /白芝麻适量
K e;E1S-~ 1.将牛肉分切成大块，放入锅中煮出血水。
)` Sr fGp8 %OL$ 57Ia 
q<x/Ha t) b"<liGh"n- Hs;4lSyUO 2.捞出牛肉，放入卤料包，适量冰糖和水，焖煮约2小时，也可选择压力锅，方便省时。沥干后 最好再放入冰箱冷藏一晚，直到表面有点干而里面还有点软的程度。
+ B,}Q r
:[.vM 
60^`JVGWH ,1.p%UE]> 6fE7W>la 3.把晾干的牛肉放入保鲜袋中，然后用擀面杖敲打，然后在袋子外面擀肉，直到肉被压得纤维分离，再用手撕成细丝。
{K~ 'K+TPu sg^zH8,3 
b i',j0B !,_u)4 M~Tuj1? K C*e/J 
y1jCg%'H PV.X z0@R 1W
c=5 ! 4.起油锅倒入白糖，大火加热至糖开始融化，转中火。
'| 6]_ B {n,t}z 
>mbHy<< TNT4<5Ol 6 jKz$@gP 5.将辣椒粉和花椒粉分成三份，转中火先加入放入碾碎的牛肉， 炒出焦香味后加入第一份调料粉。
k $^UUo6 wyH[x!QX 
nSDMOyj+ IkL
#SgY H `X UJh 6.翻炒约五分钟后加入第二份调料粉。
*?@?f&E/ VD;01" #' NR$3%0 nC6 
ch* 8
B(: *nT<m
\C6 ^2:p|:Bz!l 7.再炒两分钟，加入白芝麻翻炒。
{ T/[cu< %?1 ew 
OR P\b \i>?q 8.炒到牛肉松散较干时，关火加入最后一份翻拌均匀后盛出冷却。
XW 2b| %T CImWd.W9~ 
o "s)eh ].avItg Y,qI@n< 尝试过后，美食君要提醒大家的是， 牛腱子肉筋膜太多，处理起来麻烦，撕出来的牛肉纤维短还易碎，所以还是换用精瘦的纯牛肉较好。
k& M;,e3v6 j7Yu>cr 
} ?$F}s- f=+m
IZ Q^P}\wb> 翻炒用菜籽油味道会更香，不拒绝蒜味的朋友，还可以分两次加入少许蒜末，这样香味会更浓更丰富。
; }I:\P g.k"]lP 
S3C]AhW; >F|>cc>_E % "i(K@ 做好的灯影牛肉，放在冰箱保存10天一般也没问题，又麻又辣，回味甘甜，能堪比四川当地制作的啦！
>.Pnkx * M5 LfRBO ^`i#$ c`)\ Pb/O 
[Q~#82hBhY （文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com）
h},IF 喜欢这篇文章
MVpGWTH@F 看完留个言、点个赞、转发哦！ 关注我，每天教你涨气质！
do hA0 End
点赞支持
歌曲链接
