W>K^55' Xz$4cI#n: IH]9%d) apvcWF% *'%V}R[> J|`0GDSn 蝴蝶酥是流行于欧洲的一种特色风味小吃,因其形似翩翩起舞的蝴蝶而得名。作为西方的甜点,蝴蝶酥的制作方法同我们中国的传统食物有着异曲同工之妙。
%FO{:@CH 同苏式月饼和千层饼一样,它也不需要添加任何发泡膨松剂,进入高温环境下烘烤,便能层层起酥,吃得时候连舌尖都能感知到它薄如纸张的酥脆,而这全是油酥的功劳。
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-? rE3dHJN; i5 '&u: *g/klK 透着迷人的黄油味,沾满香甜砂糖里的它,让不大爱吃甜食的美食君,也忍不住上手品一品。
UUah5$Iy 有着烘焙经验的粉丝可能知道,蝴蝶酥并不算特别复杂的西饼, 要想做出外脆内酥的蝴蝶酥,关键有两点,一是黄油,二是酥皮。在这两点上失之毫厘,做出来的蝴蝶酥味道可能就“差之千里“。
XLNbV? YW7W6mWspS ag-A}k>v # B `?}a= 不过,贴心的美食君为了能照顾到后台的部分厨房新手,还特意用手抓饼制作了一款简易版的蝴蝶酥,拿来当早餐再适合不过了!
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is'V%q w!.@64- oQ$yr^M al2t\Iq90 LG #^g6P bSB%hFp=Cp 8-q^.<9 KZm&sk=QM- 【 油皮材料】 4,9$udiGY d#k(>+%=Q 小麦粉200g/白糖15g
2u"lc'9v * {g3ia 鸡蛋2个 /食用油20g
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P YR%iZ"`*+O 【 油酥材料】 +P/kfY" +iVEA(0&$
小麦粉160g /食用油80g
asT-=p_ 0. 油皮制作: )t6]F6!_ 34@ [
ZKJ5 1.小麦粉里加入糖,鸡蛋,用筷子搅拌均匀。
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Ei;tfB 2.倒入60g清水,一边倒一边搅拌。
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e~%mY 3.再加入食用油,将面团揉至光滑,静置在一旁备用。
{o=?@ $6C 5xQ-f |Splbsk | f#wbw 油酥制作: $ghZ<Y2}9 4.将油酥材料全部混合后揉成均匀的面团。
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G+|r dmFn0J-\ Ve,g9 I 蝴蝶酥制作: N]<(cG&p /jbAf ]"F; 5.将做好的油皮擀成3毫米厚的方形饼皮,擀好后将油酥少量多次均匀地涂抹在上面。
S@qp_! 5KCB^`|b>t Ey6R/M)?:y Q;h.}N8W !X>u.}?g bO '\QtW9 0RUk^ V Z(/g"9 6.将饼皮折三折,两头收进来,压扁,再用擀面杖擀开,擀成方形,再重复上面的动作。
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L hW^,' m @/2Kfr 7.擀好后将两头卷起来,中间收紧,不能散开。再翻过来,将其切成1厘米左右的小段。
K/Q"Z* 9T,/R1N8 (O.%Xbx3 Dg&84,bv^ Cux(v8=n -yqsJGY P3M$&::D- 8.最后放入平底锅小火烘烤,或是直接用烤箱烤熟即可。
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:~JO 接下来还要继续分享简易的手抓饼版蝴蝶酥。
+mQ5\14# 9.面板上可撒一层面粉防粘,然后放上第一张手抓饼,撒一层砂糖,再放一张手抓饼,重复操作,一共放三张。
_z\/{ |P|B"I<? m'4f'tbN pLMt2G PwY/VGT qd`e:s*% 9}573M 10.待手抓饼稍微变软后,用擀面杖将三张手抓饼擀大压实。
dzVi ~wt_& _fAgp_) b}e1JPk}! Zt=|q$" 11.把两边往中心卷,卷到两个卷卷挨在一起,可以沾点水捏紧一下,然后用刀切成大小均匀的厚片,切好的小段的形状就好似蝴蝶。
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2S9 kaG/8G( 12.把切好的厚片摆入烤盘,中间分开一点,在表面刷一层蛋黄液,再撒一层砂糖。 入烤箱上下火180℃,烤20分钟左右,如果喜欢再脆一点的就适当延长5分钟。
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><Sp*z_V 96=<phcwN[ 这样的做法对新手来说很友好,既不用担心酥皮擀破漏出,会影响成品美观,而且口感比真正的蝴蝶酥要软一些,更适合老人小孩吃。
LPk@t^[ *$f=`sj rfXxg^ Kxe\H'rR Fq9YhR 如此好吃的蝴蝶酥,还不赶紧动手做一份吗?
>)><u4} h Yu6PWK sI ,!+ 1{}p_"s> dcz?5O_{, (文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com)
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