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]$Pl[Vegy qq .M]?Z 听闻在祖国北边儿的东北，有一种小吃叫雪衣豆沙，很巧，南边的江西南昌也有这样一道可以与之匹敌的小点心——白糖糕。
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> 雪衣豆沙是用蛋白霜与淀粉、面粉拌匀包裹豆沙用油炸制，操作起来很有难度，而白糖糕就要简单多了。
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I {tY;b'w 糯米粉加适量澄面揉成的面团，让糯米制品吃起来更具有Q弹的口感，油炸之后外层撒上白砂糖粒，使白糖糕看起来晶莹雪白，就像一个个小雪人。
a?S5 = 澄面也就是小麦淀粉，我们做凉皮的时候也会用到，直接用澄面可以省去洗面的一步，做起凉皮来快捷方便。
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+wc8rE6+W p.6C.2q~s] 3.@"GS#"[ 白糖糕是地道的南昌小吃，在赣菜馆中是必点的一道甜品，好吃也非常容易做，学会以后，秒秒钟可以出摊了。
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南 昌 白 糖 糕 )UbPG`x8 |a4cER.'2^ $9+|_[ ]v. 
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1/+d@s#t *o.f<OwOz J|,Uu^7` 糯米粉100g/澄面10g/糖5g
}A jE- K{ ]<L(r ,@, 猪油15g/开水80g
\~ m\pf? p[R4!if2 绵白糖（装饰用）适量
s|F}Abx,^ 1. 糯米粉倒入盆中，加澄面搅拌均匀，猪油放在粉中间，慢慢倒入80g开水，一边倒一边搅拌。（开水揉面，糯米面团不容易开裂）
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:No`+X[Kq EQI9 J#; + 2. 等到面絮不烫手就可以揉成团，分成8-10个小剂子，盖上保鲜膜防止水分流失。
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b .I_ |y9(qcKn$ K 8#MQR2@ 3. 将面剂揉圆搓成长条，盘成3折状，两头压扁，两端连接成一个圆。
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Ak3cE_*Y/ \4Uhc3 4. 锅里倒足量油，油温烧至5成热，将白糖糕放入油锅之中，及时翻动，尽量避免白糖糕炸黄，油温高了需要关火降温，炸熟以后夹出来裹上白糖即可。
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ypU-/}Cf, "uCO ?hv0 白糖糕表面被炸酥了，没那么容易裹上糖粒，需要将白糖洒在表面，白糖受热就会黏在上面。
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hr$W t ?B (xpt_]Q!H 加了澄面的白糖糕比单纯的糯米糍粑多了一些QQ的口感，吃起来不粘牙，用手拉开白糖糕，不像糍粑一样拉丝明显，但也是非常的柔韧。
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fF6bEJl3 i(T[ 白糖糕吃起来带着一股淡淡的猪油香味，外酥里嫩，表面裹着的绵白糖甜而不腻，非常好吃！
'8%jA$o\g C7*n<+e 看着这雪白雪白的白糖糕，美食君突然想到“白衣胜雪”这个成语，用来形容白糖糕真是再适合不过了。
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+?#3 这不，地摊经济大火，很多人想赶这趟地摊热潮，但一直苦于不知道卖什么，学会做白糖糕，摆摊卖货又有了一个新选项。
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/ （文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com）
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