[美食秘籍]日售2万串，摆摊卖它肯定赚！ [复制链接]

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夏天想吃火锅又怕热、怕上火怎么办呢？ 有钵钵鸡呀！ hhu!'(j  
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它更像是冷吃的火锅，各种煮熟的食材浸泡在红亮的汤汁里，芝麻的醇香混合着鸡汤的辣味，入口之后回味无穷。 2jQ|4$9j  
可以说， 夏天吃钵钵鸡，比冬天吃火锅更爽！ 9v_B$F$_T  
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在川渝等地，钵钵鸡可以说是最受欢迎的地摊儿小吃了，秘诀都在这一锅红亮的汤汁里。 杨二嫂跟大家分享一个 简易的家庭版配方，夏天想吃火锅的，先尝尝钵钵鸡！   joa|5v'  
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· 自制钵钵鸡· ]YF[W`2h  
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鹌鹑蛋200克 豆皮20克 丸子300克 q4)8]Y2  
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鸡肉200克 鸡肝100克 y993uP   
1.准备竹签和各种你爱吃的食材   R:7j`gHJ|9  
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2.所有食材切片切块处理好待用   =Z ^=
 
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3.取一个大锅，水开后加入少许盐，下入所有食材汆烫熟   vAW+ ,Rfj  
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4.另取一锅煮荤菜，加入料酒、葱姜煮开，焯出血沫煮熟捞出   ]|cL+|':y  
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5.把所有的食材煮熟捞出待用   \M4/?<g  
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6.把材料都用竹签串起来，想吃什么就准备什么就行了   :cv_G;?  
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7.锅烧热后倒油，放入葱姜蒜、辣椒、花椒麻椒煸炒，放入2勺豆瓣酱炒出红油   ^cO^3=  
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8.倒入半锅鸡汤，加入1勺鸡精、1勺盐、1勺糖、1勺五香粉、1勺酱油、1勺蚝油、1勺辣椒油煮3分钟入味，然后捞出香料扔掉   O9>&E;`5  
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9.这时候可以尝尝汤味，要比平时喝的汤要咸一点，菜才可以入味；将做好的火锅料倒入另一个煲里，汤汁冷凉撒上白芝麻   \TM%,RC3K  
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10.放入各种食材浸泡半小时或以上，等味道入进去就可以啦。   g0-hN%=6  
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11.荤素搭配，麻辣鲜香，百吃不厌，让人停不下来。一盆满满的钵钵鸡配上冰镇啤酒，绝对是三伏天最美妙的搭配！   cES3<`[K  
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烹饪小贴士 D4?qw$"  
1. 如果食材中有鸡皮，猪皮或是鸡冠，鸡脚皮一类的，做好之后，放入冰箱冷藏半小时，口感更脆更好。 !QoOL<(){  
2.一定要等汤冷却了才放入菜哦，不然容易馊的。 C!N&uNp@s  
3.竹签最好在穿之前用淡盐水煮一下再用，保证杀菌卫生。 %zg&eFRHI  
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为什么冷吃串串又叫钵钵鸡呢？ !Fa2F~#h  
因为它最早食材主要是鸡肉，鸡皮，鸡冠，鸡爪皮，鸡心，鸡胗等，所以因此得名。现在虽然食材丰富了一些，但是还是沿用了钵钵鸡这个名字。 `.PZx%=  
钵钵鸡里你最喜欢吃什么？ q7-Eu4w  
超补蛋白质   MW%EJT>@z  
天热就爱这一碗   7T \}nX1  
查看更多钵钵鸡的做法       \D8d!gr
 
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（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com） x|/zn<\^  
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