[美食秘籍]烘焙必学，小嶋留味的大师级教程 [复制链接]

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日式烘焙技法就像他们的日式设计一样：简约而不简单。或许是受到物资的局限，日式烘焙擅长用简单易得的食材做出极致的口感。 #hd<5+$U}l  
非常适合非职业的烘焙爱好者学习：能够快速入门的同时打好烘焙技法的坚实基础。 k
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Cotta是日本最大的甜点制作综合性网站，他们的日式烘焙课程收到海内外的追捧。 bm1ngI1oI  
或许，因为他们拥有小山进、横沟春雄、小嶋留味…这样的顶尖烘焙大师。也或许，因为他们的视频课程的拍摄能把关键步骤讲详细，有一种亲临课堂的感觉。 R*TCoEKO  
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小嶋留味老师是Cotta的招牌之一，她讲课操作简单明了，满满的干货，每句话都是细节重点，每个操作都精确利落。   6!bA~"N  
小嶋老师制作甜点突出了甜点职人对于极致的追求，把每一个小细节都把握得非常完美，使越来越多的甜品爱好者有所学、有所得。不用远涉千里去日本上课， 通过视频课程，你也可以身临其境地感受大师的技法 5d
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Cotta官方学院在豆果课堂上架的第一节课程， 就是小嶋留味最经典的“生”舒芙蕾芝士蛋糕。 1q~U3'l:$  
利用了极其简单易购的烘焙材料， 简单易学的制作技巧，搭配小嶋老师专业细致的示范讲解，使成功率几乎达到100%。
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这次的配方，是小嶋老师经过多年摸索、反复调整配方得到的，不同于一般舒芙蕾出炉后很快塌陷的缺点。只要实际制作过一次后, 你就能理解为何食谱名字上要加上“生”字。   svyC(m)'  
这款超级美味的舒芙蕾芝士蛋糕，与其说是蛋糕, 更像是“芝士的化身”！   OP2!lEs  
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小嶋老师会在课程中毫无保留地教授制作技巧，烘焙小白也能烤出媲美甜点店的舒芙蕾芝士。学完整个课程， 你将会完全get舒芙蕾成品保持蓬松状态的秘诀。 Ht EjM|zj  
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这节课程你将学到： #X"\:yN  
1. 技法小白也不会失误的蛋白霜打发技巧，让你的蛋白霜更具弹性和延展性。做出“生”舒芙蕾质地。 g$dL5N7  
2.烘焙应用范围超级广泛的蛋黄卡仕达酱的制作方法，小嶋老师的配方让你的酱料口口回味。 |i?AtOt@f  
3.从站姿、刮刀持法……详细分解分蛋式搅拌法的每个细节要领，为你打好烘焙操作基础。 l4F4o6:]n  
4.烘烤时间只需15分钟、蛋糕冷却后中间不下陷的独家秘诀。 HcHfwLin0  
口感超级完美的舒芙蕾，不止可以在甜品店吃到。你可以用最简单平实的原料，做出极为轻盈的半熟口感的“生“舒芙蕾。赶紧get起来！ h1K 3A5  
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（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com） =Mn!
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