Tx"}]AyB6 _D7MJT 一年一度的端午佳节到啦,杨二嫂先祝大家端午安康~
NY(c4fzl 今天呢,家家户户大概都在包粽子、吃粽子。但我国幅员辽阔,
各地习俗也不尽相同。
^,[V;3 #]bWE$sU< aY7kl U WYLT-^x 就比如在福建晋江地区,端午节家家户户都要吃煎堆。相传,闽南一带端午前后是雨季,民间说天公破了洞,要补天。端午节吃了煎堆后雨便停了,人们都说是天补好了,这一食俗也就流传至今。
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K~8;wDN`b 煎堆儿它也叫麻团,是用面粉、糯米粉和白糖调成糊状,下油锅炸制而成,很有嚼劲,特别香甜。
B]oIFLED 今年端午咱也别老吃粽子,跟着杨二嫂做个煎堆儿,换换口味。
Rr+Y::E Jx[Z[R O2 · 红豆煎堆儿· q5J6d+ By 初味日记
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1vw UqRm\h 红豆馅适量 糯米粉100g
E8#r<=(m ~_=ohb{ 细砂糖45g 水120g
f.,ozL3* 7RNf)nz 白芝麻适量
"P;_-i9O 1.把水和糖倒入奶锅加入,煮到糖融化。
H)aeSF5 "pTyQT9P ,p6X3zY 2}:scag 2.100g糯米粉一边搅拌一边把煮沸的糖水,慢慢倒入搅拌成团,现在的面团应该是比较粘手的。
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4( XmN3[j 3.少量多次加入干的糯米粉,揉成一个不粘手且柔软的面团。(实际用量视面团状态而定)
qg?O+-+ 8$}1|"F 8_WFSF^ /Y|oDfv ]p>6r*/nw 4.面团盖好保鲜膜,静置30分钟。
vy\;#X! OV ~|@{6T Av[L,4A 3l"7 $B 5.静置好的面团,搓成条分成均匀的小剂子。
@(2DfrC &A>Hq/Y |Q2H^dU'rQ u(V4KUk 6.包入红豆馅,搓圆。
vhiP8DQ /]4[b!OTJ oZ;u>MeZ f;M7y:A8q, 7.另取1勺糯米粉加入15g水搅匀。
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7gOZ U{n< n8 8.放入糯米团滚一圈。
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Sp<|X_ z1A[rbe=4w c`I`@Bed 9.再裹上一层白芝麻。
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F H ^P uC ( aV`4M VWOz 10.锅中放油,油温六成热放入糯米团。
p\5DW' TGx:#x*k _KVge)j A`2l ;MW 11.中小火慢炸,直到糯米团膨胀成1.5倍大,表面变成金黄色即可捞出。
D(6d#c F<y$Q0Z} X&EcQ GGHe{l 烹饪小贴士 lAuI?/E 1. 材料中的糖量不能随意减少,糖量太少,糯米团炸的时候表面会开裂。
PK^{WF}L; 2.加入糯米粉中的糖水必须是沸腾过后的,操作动作也要快速,热糖水可以把糯米粉糊化,做出的面团才会柔软。
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(+g:p 3.油温烧到六成热即可放入糯米团。测试油温的方法,手放在锅的上方能感到热度或油中放入少许芝麻,芝麻不会马上浮起炸开但会慢慢浮起,既可以下糯米团。
Vh1{8'GQ 除了吃粽子 _
Js& _d 你家端午还吃什么? +4U ?*:n 酸甜冷面
}ybveZxv5A 史上最全包粽子教程
WMfu5x7e4 D/pc)3Ofe 查看更多端午美食的做法
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:{NvBxc[ T1yJp$yD" wlr/zquAE9 G\3@QgyQ (文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com)
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