[美食秘籍]南北方的人气早餐，其实还是端午特色，比粽子寓意好多了 [复制链接]

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一年一度的端午佳节到啦，杨二嫂先祝大家端午安康～   O68bzi]  
今天呢，家家户户大概都在包粽子、吃粽子。但我国幅员辽阔， 各地习俗也不尽相同。   %L28$c3p  
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就比如在福建晋江地区，端午节家家户户都要吃煎堆。相传，闽南一带端午前后是雨季，民间说天公破了洞，要补天。端午节吃了煎堆后雨便停了，人们都说是天补好了，这一食俗也就流传至今。 mUiOD$rO  
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煎堆儿它也叫麻团，是用面粉、糯米粉和白糖调成糊状，下油锅炸制而成，很有嚼劲，特别香甜。   -S7RRh'p  
今年端午咱也别老吃粽子，跟着杨二嫂做个煎堆儿，换换口味。 l-Fmn/V  
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· 红豆煎堆儿· cJ2y)`  
By 初味日记 ([1=>Jw"  
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红豆馅适量 糯米粉100g # UjEY9"M  
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细砂糖45g 水120g (26Bs':M~  
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白芝麻适量 Z%KL[R}^w;  
1.把水和糖倒入奶锅加入，煮到糖融化。   3L*+8a  
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2.100g糯米粉一边搅拌一边把煮沸的糖水，慢慢倒入搅拌成团，现在的面团应该是比较粘手的。   F@Pem  
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3.少量多次加入干的糯米粉，揉成一个不粘手且柔软的面团。（实际用量视面团状态而定）   \3L$I-]m  
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4.面团盖好保鲜膜，静置30分钟。   ktU9LW~  
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5.静置好的面团，搓成条分成均匀的小剂子。    .fbYB,0w  
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6.包入红豆馅，搓圆。   LPb]mC6
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7.另取1勺糯米粉加入15g水搅匀。   <xXiJU+  
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8.放入糯米团滚一圈。   #j\*Lc"Ur:  
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9.再裹上一层白芝麻。   t;
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10.锅中放油，油温六成热放入糯米团。   m2jwqx{G  
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11.中小火慢炸，直到糯米团膨胀成1.5倍大，表面变成金黄色即可捞出。   \a\^(`3a[  
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烹饪小贴士 MacL3f  
1. 材料中的糖量不能随意减少，糖量太少，糯米团炸的时候表面会开裂。   -$xKv4  
2.加入糯米粉中的糖水必须是沸腾过后的，操作动作也要快速，热糖水可以把糯米粉糊化，做出的面团才会柔软。   ?SHc}iaU#  
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3.油温烧到六成热即可放入糯米团。测试油温的方法，手放在锅的上方能感到热度或油中放入少许芝麻，芝麻不会马上浮起炸开但会慢慢浮起，既可以下糯米团。   8[vl 3C  
除了吃粽子 |G[
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（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com） 
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