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@Q!Tvw/ B@' OUcUR 国人对于吃面条那是有极大的讲究。生日吃，叫做长寿面；结婚吃，叫做喜面；很多节气或传统节日要吃面，如“冬至饺子夏至面”，“初一饺子初二面”等等。
$2Bll 5!] 除了吃的时间，面条的制作也独具当地的饮食特色。无论是粗细长短，还是干拌带汤，又或是菜码调料的搭配，丁点儿都不能出错。
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RS2uk 7MB OhM_{]* 在中国的传统美食中，粽子，豆花都是有咸有甜的，但面条却极少有人能接受甜口的。
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mzu1S 然而就在我国四川成都，确有一道有名的地方特色小吃——甜水面。面条大概有筷子头那么粗，吃起来特别有嚼劲，以回味甘甜而得名。
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P"[{s^mb &F*eo`o}6 再配上花生碎，花椒的香味，以及油泼辣子的麻辣刺激，份量不大，但感觉相当过瘾！
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{qs>yQ6a:- L;6{0b58 $ vSCJ xSt#e 【面条】 X2YBZA f' Oj01[ 面粉250g /水120g /盐2g
m; U_oxb )vY )Mg 【酱料】 ZJ/K M W w ,0OO
f 红糖200g /老抽200g /八角1颗
`<h Mrhfh {CX06BP 桂皮1小段/香叶2片 /草果1个
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@b; 丁香3粒/小茴香少许
tK 6=F63e _Y)Wi[ 【调味料】 AMK(-= bH% d* 芝麻酱2勺 /油泼辣子1勺 /蒜泥
vVjk9_Ul E0u&hBd3_ 花椒粉 /花生碎 /黄豆粉适量
ae Eio;G1 1.红糖、老抽、八角、桂皮、香叶、草果、丁香和少许小茴香一同倒入锅内。
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#f_. =yPV9#(I/ 2.小火慢熬至粘稠（期间不停搅拌防止糊底），倒出过滤，加盖常温静置1天以上，备用。
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L} K8cB z0&Y_Up+5 3.面粉中间挖一坑，加入清水和盐，搅拌成絮状。
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!D9 iUZV-jl2/ 4.用手揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜，静置醒发30分钟。
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&QFc)QP{ O]oH}#5b 5.将醒发好的面团放在撒有少许面粉的操作台上，用擀面杖擀成8mm左右的厚度。
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iAt&927 6.再用刀切8mm左右宽的长条，抓住两头稍稍拉伸。
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Y ~*e@^Nv)v 7.起锅烧沸水，下入面条。煮至面条浮起后，捞至碗中。
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3MDs?qx>s mgb+HNH%q\ 8.浇上2勺做好的酱料、1勺油泼辣子、2勺芝麻酱，蒜泥，撒上少许花椒面、黄豆粉和花生碎，拌匀即可。
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由于它口感偏甜，对于一些人来说，吃多了会觉得腻。
z00,Vr^m 所以甜水面区别于平时吃的挂面，拉面最大不同的是，一碗也就三四根，份量恰到好处，吃完反倒令人回味十足。
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"kjSg7m*: HK VtO%& 有人说，甜水面像是具有四川风味的“男子汉”，硬朗坚韧，一张嘴就能感受到它的力度。
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StiWa<"c z:&/O&? 据说， 在二十年前，甜水面还是初恋时的小伙子向女友献殷勤的首选小吃。单身狗们，还不赶紧学一学！
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fANbs （文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com）
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