[美食制作]自制冰爽凉虾，不买凉虾粉，不用石灰水，1步就搞定！ [复制链接]

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有一次在一家川菜馆，美食君品尝到了红糖凉虾，冰爽香甜，口感QQ的，味道可以媲美红糖冰粉了，一直念念不忘，说着想去四川吃一次正宗的凉虾。 lyL6w1  
后来才发现，凉虾的原产地竟然是湖北宜昌，惊呼神奇！正宗的凉虾是用大米粉和澄清的石灰水来制作的，为了方便大家制作，也有专门的凉虾粉出售。 5{H)r  
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美食君觉得，只是偶尔吃一次，专门去找熟石灰和购买凉虾粉都太麻烦了，于是就想用手边能 轻易拿到的食材来试试看，能不能做出凉虾来。   AFt- V  
根据凉虾独特的形态和口感，美食君第一个想到的就是淀粉了。尝试了豌豆淀粉和玉米淀粉，发现玉米淀粉做出来的凉虾，口感更接近大米凉虾。 k_g@4x1y*  
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正好现在是杨梅季，所以就用杨梅糖水来代替红糖水了，颜色更加好看呢。 AB=%yM7V*  
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杨 梅 凉 虾 e.\>GwM  
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玉米淀粉50g/清水250g TF%n1H-sF  
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冰糖/杨梅/盐适量 a-*sm~u  
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1. 杨梅加少许食盐浸泡15分钟，然后洗净沥干水分，与冰糖一同放入锅中，加水煮开。至冰糖融化，糖水变色即可盛出备用。 -O})Y>=}  
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2. 50g玉米淀粉加50g清水搅拌至均匀无颗粒，另外200g清水倒入锅中烧开。 i7RK*{  
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3. 水开以后将玉米淀粉水倒进锅中，快速搅拌防止粘锅，等到粉浆变半透明且鼓大泡时就可以关火出锅了。 zBm~J%  
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4. 找一个家里有孔洞的工具，孔尽量大一些，下面垫一盆冰水，将煮好的淀粉浆倒在里面，通过挤压下去成为虾米的形状。（大孔漏勺也可以） Cq@7oi]W0  
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5. 做好以后捞出来，倒入事先煮好的杨梅汤里，可以在碗里加些冰块，吃起来更凉爽。 ~U+<
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玉米淀粉的凝结能力比豌豆淀粉好一些，用豌豆淀粉做出来的凉虾，虽然样子看着更加晶莹，透明感十足，却是滑滑溜溜的，就算放进冰水中也无法凝结，更别说想要尝到Q弹的口感了。 5REH`-  
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所以大家还是直接用玉米淀粉吧，玉米淀粉相信大多数人家都是会常备着的，不需要另外买材料了。 ~ESw* 6s9  
杨梅糖水喝起来酸甜可口，加上冰块以后更加美味，悄悄告诉大家，美食君觉得杨梅煮过以后再拿来吃，口感软软的更好吃，而且这样再吃一点也不酸。   gvVy0nJI~  
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凉虾浸透了杨梅糖水的颜色和味道，吃起来别有一番风味，Q弹滑爽，真是一道解暑的好饮品。 \Vv)(/q{  
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家里没有准备杨梅的朋友可以直接煮红糖水来用，是凉虾的常规吃法哦。       $d1ow#ROgy  
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（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com） YBY;$&9  
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