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4[n[Ch=lu betTA bF 有一次在一家川菜馆，美食君品尝到了红糖凉虾，冰爽香甜，口感QQ的，味道可以媲美红糖冰粉了，一直念念不忘，说着想去四川吃一次正宗的凉虾。
!X+}W[Ic^ 后来才发现，凉虾的原产地竟然是湖北宜昌，惊呼神奇！正宗的凉虾是用大米粉和澄清的石灰水来制作的，为了方便大家制作，也有专门的凉虾粉出售。
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c2CB)J cb% ML1c 美食君觉得，只是偶尔吃一次，专门去找熟石灰和购买凉虾粉都太麻烦了，于是就想用手边能 轻易拿到的食材来试试看，能不能做出凉虾来。
l ` ?4O 根据凉虾独特的形态和口感，美食君第一个想到的就是淀粉了。尝试了豌豆淀粉和玉米淀粉，发现玉米淀粉做出来的凉虾，口感更接近大米凉虾。
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-\V;Gw8mD K8/I+#j 正好现在是杨梅季，所以就用杨梅糖水来代替红糖水了，颜色更加好看呢。
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8QN/D\uq e/F+Tf /|,:'W %U 玉米淀粉50g/清水250g
=[IKwmCX nv%0EAa#} 冰糖/杨梅/盐适量
`{'h+v` \ bv JZ_ 1. 杨梅加少许食盐浸泡15分钟，然后洗净沥干水分，与冰糖一同放入锅中，加水煮开。至冰糖融化，糖水变色即可盛出备用。
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]QmY`pTB` gutf[Ksu 2. 50g玉米淀粉加50g清水搅拌至均匀无颗粒，另外200g清水倒入锅中烧开。
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6h [<IJ {yfx L?r\J8Ch< 3. 水开以后将玉米淀粉水倒进锅中，快速搅拌防止粘锅，等到粉浆变半透明且鼓大泡时就可以关火出锅了。
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r l XMrn V; 1i/{ 4. 找一个家里有孔洞的工具，孔尽量大一些，下面垫一盆冰水，将煮好的淀粉浆倒在里面，通过挤压下去成为虾米的形状。（大孔漏勺也可以）
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Z|U \ zV'YeG 5. 做好以后捞出来，倒入事先煮好的杨梅汤里，可以在碗里加些冰块，吃起来更凉爽。
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;N!W|G 7hfa?Mcz 玉米淀粉的凝结能力比豌豆淀粉好一些，用豌豆淀粉做出来的凉虾，虽然样子看着更加晶莹，透明感十足，却是滑滑溜溜的，就算放进冰水中也无法凝结，更别说想要尝到Q弹的口感了。
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GE |P )VO 'T*h0xX 所以大家还是直接用玉米淀粉吧，玉米淀粉相信大多数人家都是会常备着的，不需要另外买材料了。
HOlMj!. 杨梅糖水喝起来酸甜可口，加上冰块以后更加美味，悄悄告诉大家，美食君觉得杨梅煮过以后再拿来吃，口感软软的更好吃，而且这样再吃一点也不酸。
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UszR. Z Y$N D <O9.GHV1v 凉虾浸透了杨梅糖水的颜色和味道，吃起来别有一番风味，Q弹滑爽，真是一道解暑的好饮品。
x *0mmlCb 4Q^i"jT 家里没有准备杨梅的朋友可以直接煮红糖水来用，是凉虾的常规吃法哦。
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'cvc\=p （文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com）
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