[美食制作]夏天炖肉加点它，汤浓又酸爽，多肥都吃不腻！ [复制链接]

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最近猪肉价又上调了，好在天气闷热，实在提不起吃肉的兴致。本以为正好能省一大笔钱，可端午节回家，吃了一顿妈妈做的 【酸菜白肉】后，瞬间胃口大开了！   <;U"D.'  
这是一道家常的东北菜，做法简单，非常容易上手。即便是南方人，吃了这道北方菜也会一直惦记着这个味道。   "#e2"=3*  
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不过，酸菜白肉的所用的酸菜，同酸菜鱼的酸菜还是有一定区别的。前者是北方的渍酸菜，原料是大白菜，颜色偏黄，除此之外，它还能用来炖大骨头，炒粉条，涮火锅等等。 y)(SS8
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后者是四川的泡酸菜，取材于青菜，腌制时还会加些辣椒和生姜，所以口感不仅酸，还带点辛辣。 Z|wZyt$$  
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东北的酸菜，又酸又脆，百吃不厌。无论天气多热，还是多冷，这份酸菜白肉永远都充满家的味道！ VT'$lB%IK  
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五花肉300g/酸菜250g |
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葱姜蒜/小米椒/白胡椒粉 ^/g&Q  
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花椒/八角/桂皮 70KXBu<6  
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料酒/生抽3勺   ,&)X hO?  
1.锅中加水，加入花椒，八角，桂皮和料酒，水开后放入五花肉煮10分钟即可。猪肉的水撇去浮沫，保留备用。 tbOe,-U-@  
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2.将煮好的五花肉切成薄片备用。 d5zzQ]|L  
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3. 砂锅中倒入少量油放入姜片，葱段煸炒，加入泡好的酸菜，炒出酸汁。再倒入煮肉的水没过酸菜。 CT"0"~~  
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4.接着将五花肉铺在酸菜上，盖盖，开中小火慢炖30分钟左右。 m41n5T`  
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5.在小碗里放两到三勺白胡椒粉，再放两勺汤，搅拌均匀，再倒回砂锅中。最后撒上葱蒜末和适量生抽，继续煮2分钟即可关火。 a`|/*{  
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汤浓肉烂，菜酸入味，是酸菜白肉最大的口感特点。一筷酸菜，一片肉，即便是再肥的五花，多吃都不会腻。 53(m9YLk  
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里面的油脂充分地与酸汤融合，无论是直接喝，还是用汤拌饭，都特别下饭。 Q g"{F},4  
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每次有了这道菜，美食君妥妥能吃两大碗白米饭，其他菜码似乎丧失了诱惑力。       ^i:%;oeG  
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（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com） =20Q!wcu  
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