1NE!=;VOl !mpMa]G3 要说夏季餐桌上什么是主打？肯定是色彩丰富，清爽可口的各种凉拌菜了。杨二嫂最喜欢的凉菜就是一道东北特色的
凉拌五彩大拉皮！
sw 3:HNG= 杨二嫂在东北生活过一短时间，每到夏天，无论是在家还是在餐馆儿，总少不了这道菜。
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/8P4%[\ doxdRYKL 各式新鲜蔬菜切细丝，配着
比凉皮更爽滑劲道的拉皮，浇上特制的料汁，抓拌均匀，多种口味混合在一起，层次特别丰富。
gQ[ ] 高温橙色预警的天气里，也就靠这道凉拌菜续命啦！
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glOqft&>` · 五彩拉皮· }QX 2 :a By 沙小囡
;PP_3` Q2_WH)J 3 拉皮150克 黄瓜50克
pX pLL_ =hZ&66 胡萝卜50克 木耳（干）10个
twYB= 68 ku Kn
JWv 火腿5片 蒜6瓣
CP F>^Mp# ^rxfNcU7 鸡蛋1个 味极鲜酱油20毫升
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9I\ }"g21-T^ 蚝油20毫升 香醋20毫升
<wd4^Vr!2 Li c{'w& 香油5克 白糖5克
P sF- 9&_ K4h-4Qbn 盐适量 鸡精适量
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! z$I[kR%I{ 香菜1棵
p[af[! 1.木耳提前泡发。
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qb>|n 1F_ P ],) 2.泡发的木耳入开水焯熟。
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'0])7jq Q%X:5G? 3.拉皮用开水泡开。
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kB$,1 J$q Kd ryl o1p$9PL\: 4.泡好的拉皮（拉皮有两种，干的和湿的两种，都可以在超市买到哈）
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CY 5.蒜去皮用蒜臼子捣成蒜泥。
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+[ZMrTW!0C x 1%J1?Fp 6.用味极鲜酱油，蚝油，香醋，盐，鸡精，白糖，香油和蒜泥调一个料汁，自己尝一下咸淡，没有具体用量，适合自己口味就好。
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@Le ^- v4 8a":[Q[ 7.鸡蛋打入碗中，打散成蛋液。
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K&\BwBU 8.平底锅中刷一层薄油。
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+^< 9.烧热后倒入蛋液。
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Hd=D#u=A4{ A^= Hu,"e 10.晃动锅子煎成蛋皮。
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Un8#f+odR NXWIE4T>*^ 11.将黄瓜，胡萝卜，火腿片，蛋皮，焯熟的木耳切丝摆盘。
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Y|x6g(b oC@"^>4 12.将拉皮摆放在中间，撒上香菜上桌。
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lo>-}xd a\[fC=]r : 13.吃前倒入料汁。
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'^.=gTk 9 `gGsC 14.拌匀。
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k DceBs s SCI-jf3 WN 今日小知识 T`R QUJO 拉皮是什么做的？ k?|zIu 做拉皮的食材有很多，常见的有红薯淀粉、土豆淀粉和绿豆淀粉。有的地方也叫粉皮、凉皮、红薯粉。拉皮除了透明的之外，还有一种黑色的，这个也不是添加了什么着色剂，而是用了红薯淀粉。
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S8W_$=4 l;][Q]Z@V 因为红薯淀粉加水后呈黑色，所以拉皮的颜色也呈黑色。用红薯加工的拉皮要比一般的粉皮耐煮而且久煮不糊，口感也更滑爽！
dZ]\1""#H 夏天你最喜欢的凉菜是什么？ mn6p s 6OB 夏天最清爽的黄瓜饺子
c @ZkX]g 四川泡菜
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F"& A? 查看更多拉皮的做法
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$V {- @= （文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com）
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