9"Vch;U$ 3R(GO.n=] “马齿苋,别名长命菜、长寿菜、五行草、马齿菜等。家乡还有另一种叫法:老鼠耳,本地人叫它麻菜。其性寒,味甘酸;具有清热解毒,利水去湿,散血消肿,等功效。
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~=h M y`Ml 凉拌马齿苋
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jzwi3B` USz|Rh V4cCu~(3;~ 9"mOjL m1@ste;$W 1,把马齿苋折去根部取嫩条,然后洗净,要多淘洗几次。沥水待用。
3`PPTG 2,烧水,放点盐和油再焯煮马齿苋,可以保持绿色蔬菜的颜色。水再次沸腾后煮约30秒左右即可。
32!jF}qpD 3,捞出来放凉白开水中浸泡降温。再沥干水分。
TWF6YAQm 4,调个酱汁:芝麻酱3勺,酱油3勺,醋1勺,香油半勺,凉白开1勺,味精和白糖少许,调匀备用。
*yJCnoF 5,马齿苋放入盘中,淋上酱汁,拌匀即可。喜欢辣味的可以撒上小米辣圈,不放辣椒也很美味。
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UuVu 马齿苋菜干鲜肉水饺
&$yC+cf Wbo{v r[2+ Df;EemCh 8A/;a{ rU?sUm,ch 主料:
P3|_RHIb 马齿苋 (适量) 鲜肉糊 (适量) 饺子皮 (适量)
0r?975@A 辅料:
?sQOz[ig; 虾皮 (适量) 生姜 (适量) 香葱 (适量)
pG?AwB~@n 1.从地里取摘回来的马齿苋。
n%;wQ^ 2.除去马齿菜的根须,然后清洗干净。
tpe:]T/xh 3.锅里把水烧开。
SS?^-BI 4.把马齿菜放锅里,烫一烫,用筷子翻动,烫软即可,不用再次烧开。
tins.D 5.把烫过的马齿苋放蓝子里,摆放开
j^ L"l;m 6.把烫过的马齿苋放蓝子里,摆放开
lz>YjK: 7.晒个两三天即成干品。
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T<sw8 8.把晒干的马齿菜用水泡开。如果想快点,就用温水喽。
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6lNi 9.泡菜干时,可以把肉糊加入姜丝(不吃生姜可以包的时候除去)、葱花、料酒、生抽、盐拌匀待用
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10.泡开的马齿苋再清洗后挤干水份,在开水锅里焯一下,放进去后要再次烧开。
X._skq 11.焯水后过一下冷水。
uq<kT [ 12.挤掉水份,放菜板上切碎。
4;anoqiG\ 13.然后和肉、虾皮一起拌匀。
P" +!mSe^~ 14.然后和肉、虾皮一起拌匀。
>]N}3J}47g 15.取一块饺子皮,放上适量馅。
D<}z7W- 16.捏自己喜欢形状。包好的饺子。
Kx.'^y 17.锅里水开加点食盐,加入饺子煮至饺子皮鼓起即可。
&YQ 18.装盘开吃。
~(E.$y7P 小窍门:
pME17 af 1、菜干要晒干透才容易保存。
tfzIem 2、水里加食盐,煮饺子不易烂。
j8p</gd 3、煮饺子时,锅铲要顺同方向推动。
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V<~.:G$3H 马齿苋团子
Sa5+_TW %lVc7L2] ? b;_T,S[ ~`'!nzP5H r':wq 主料:
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8TH 面粉 (适量(三分之一)) 燕麦粉 (适量(三分之二)) 豆渣 (一份) 马齿苋 (适量)
N@D]Q&;+(T 辅料:
; MU8@?yN 酵母 (适量)
\lj.vzD-A 1.将一份燕麦面粉和二份高筋面粉一份豆渣加酵母和水和放在面包机中
uC{qaMQ 2.和成雪花状后启动发面档
Xup rl2+ 3.发好的面团。
EBjSK/ 4.马齿苋洗净淋水。
VC%{qal;q 5.改刀放一点儿盐拌均匀。
$4K(AEt[ 6.将发好的面团排气后擀成片
IS *-MLi 7.将马齿苋包在面片中间
$OI 6^ 8.包好
Oax*3TD 9.用力揉均匀。
b~;gj^ 10.刚开始比较难混合,使劲揉呀揉。
nulCk33x'= 11.最后成这样子,中间可能需要加生面粉。
Xv[5)4N 12.揉均匀后整形。
+<5q8{]Pk 13.改刀成馒头。
1Rlg%G' 14.是笼格
P{YUW~ 15.试先将水烧开,因为我临时弄了一个厨房,启用我这个古董锅,1969年生产和锅锅。
%LBa;M 16.上汽后蒸二十分钟,停火后等几分钟开锅
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B?r 17.准备蒜泥。蒜捣成泥后加生抽,盐,白糖,香油,辣椒油成蒜汁。
KU,KEtf 18.蒸好的馒头改刀成片,摆盘。
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+"8 [E~Bih 蒜香马齿苋 I9S=VFhZ` )?
35!s6 8U,VpuQ: ~{Gbu oH zTtn`j$ 主料:
W;~ f865 马齿苋 (400 克)
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