do>"[RO W;Jx<-#1 Q1&P@Io$ .`Zf}[5[ Y/8K;U| =KX<_;E 都说“冬吃萝卜夏吃姜”,现在夏天来了,菜市场鲜嫩的新姜也上市了,美食君赶忙趁新鲜买一些回来。
I#FF*@oeM cQZ652F9 美食君非常喜欢吃姜,以前在家的时候,爸妈会将脆嫩的仔姜制作成好吃的腌酸姜,平时可以用来佐粥下饭,味道好极了。
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Cjk n1:v HBM@\ &yz&LNn' AdoZs8Q ]y)Q!J )Q 本来也想自己制作腌酸姜,但奈何美食君道行太浅,不敢轻易挑战,于是选择制作两道较为简单的仔姜小食。
=S]a&*M 一款凉拌脆姜丝,姜丝与黄瓜丝拌在一起,两者口感都爽脆十足,仔姜辛辣,黄瓜清甜。一款姜香小饼,趁热吃掉,微微的辛香让人瞬间神清气爽。
pY^9l3y^ 1(GHCxA8G i(wgB\9i4 }GnwY97 很多人不爱吃姜,无非是因为不喜欢生姜的辛辣,仔姜的水分多,纤维较少,辛辣味也比较淡,不常吃姜的朋友也能接受。
AzpV4(:an. q cA`)j 仔 姜 二 吃 f.pkQe( d2ENm%q*PX qq0
?e0H }yEoEI` "n\%_'R\hH M_D6i%b^ *Wb=WM-. N\1/JW+ -#A:`/22 【 凉 拌 脆 姜 丝 】 M`,XyIn 仔姜80g/水果黄瓜2个/花生酱20g
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盐5g /白糖5g/蚝油10g
P8gXCX!>U 白芝麻/蒜末适量
IdRdW{o 【 姜 丝 小 饼 】 vV`|!5x 仔姜50g/鸡蛋1个/面粉200g
K,}w]b 盐3g/黄油20g
bYh9sO/l 小葱适量
9;r? nZT/ g.#+z'l 1. 黄瓜清洗干净,用削皮刀削下黄瓜皮备用(削皮后的黄瓜可以直接吃掉)。
)Z@-DA*Q- s3lwu :4f {R&ZqEo'D {lz G*4? 2. 仔姜清洗干净,用同样的方法削成姜丝,放在碗中,撒少许盐搅拌均匀杀水。(黄瓜皮也可以拌入其中,便于入味)
mg+k'Myo+ a%J6f$A# >n7["7HHk PG)_L.7rJ qG>DTKIU eE/%6g =O{~Q3z@s 3. 剩下的仔姜部分切块,放进料理机中加水榨成姜汁,部分切成细姜丝备用。
jlKGXD)Q[ WA.\*Nqz e 9g?xlue#? /k"hH\Pp ]Bb7(JX '3kcD7 ._p""'Sa ~k4W< 2Q$\KRE 4. 碗中放入150g左右的面粉打入鸡蛋,少量多次加入姜汁调节湿度,加少许盐搅拌均匀成团,再将姜丝、葱丝揉进面团中
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4its ]?9[l76O7 +3bfD 5. 此时的面团比较黏,需要少量加入剩余的干面粉,直到可以揉成较光滑的面团,将面团分成均匀大小的剂子,按成饼状。
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RJs ?SUQk55w 6. 平底锅抹上黄油,将姜饼放在锅中烙,一边烙一边翻面,直到姜饼颜色发白,全部成熟。(这个过程大约需要10分钟)
U?U(;nSR\A ~%q7Vmk9 _Nu`)m udT xNl! j+748QAhh ! VRI_c n2;9geq+ K a r~I 7. 花生酱少量多次加入温水澥开,调成酱汁,姜丝、黄瓜皮装盘,蚝油、糖、白芝麻、蒜末依次放上,最后淋上调好的芝麻酱。
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'=TTa 吃之前,将它拌匀就可以了。
coB 6 rW 这份仔姜二吃组合很适合作为下午茶来食用,有条件的话,还可以用姜片与红糖煮一杯红糖水配着喝。
a0zG(7.D r2G*!qK*1 %9c|%#3 Xn7[n bBE^^9G=Z 姜香小饼韧性十足,里面还能吃到葱丝和姜丝,惊喜感满分。仔姜微微的辛辣感让人觉得胃里暖暖的,瞬间就了解了“温饱”这个词的含义。
.9\Cy4_qSd 凉拌脆姜丝做起来十分快手,美食君觉得,最为点睛的一笔就是上面淋上了花生酱,浓郁醇厚的口感将仔姜的辛辣包裹住,显得更加柔和。
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