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(I$%6JO: [OCjYC` T]%-Ri q SNCBn ' 无论是街头,还是巷边,大树上蝉鸣声声,似在抗议: 被雨霸占的夏天,还是夏天吗?
]Kt@F0U<o 接连下了这么多场大雨,给不少地区带来了较大的经济损失,同时也洗去了高温的部分燥热,似乎与说变就变的早秋有点类似。
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Vkg0C*L_ %&6QUv^ 一提到秋,美食君就想起来自己还囤着大罐的桂花蜜。一时不知道何处适用,竟忆起南京著名的传统甜点——桂花糖芋苗。
}<^mUG 它和桂花蜜汁藕、梅花糕、赤豆酒酿小圆子一同被誉为金陵南京四大最有人情味街头小食。糖芋苗,对于女性来说,更营养,比上千上万的燕窝鱼翅还养人!
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煮好的糖芋苗,汤汁鲜红透亮,芋苗香甜糯软,搭配冲泡好的藕粉,丝滑粘稠,吃完后唇齿留香,胃里也暖乎乎的。
86{>X5 + 糖 芋 苗 *\XOQWrF >Hnm.?-AWl V[(fE=cIN~ f]r*;YEc4 ~P'.R.e y^C5_w(^jZ Q$U5[TZm F1.Xk1y% 1'o[9-
8JY0]G6 芋头10个/食用小苏打1小勺
rn|]-^ku/ JN/=x2n. 藕粉1袋/冰糖/桂花酱
!i torSl 1.芋头洗净,入锅蒸10分钟,放凉后去皮,切成小圆块并刮去棱角。如果不介意外观,直接用刀切小块即可。
M=raKb?F #uU(G\^T \#,2#BmO"E tpGT~Y( ?z.?(xZ 6 2p&$bft o ks;G([ 2.芋头入锅,加一小勺小苏打,适量冰糖,大火煮开小火慢炖至软糯,在这过程中汤汁会慢慢变红。
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woK&T+ cA Nt7 3.盛装容器中倒入适量的藕粉,用煮好的汤汁冲泡搅匀。
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&U'^ 3Z";a o4" [{LyT 4.接着舀入煮好的糖芋苗,喜欢吃甜一点的朋友,可以再加一勺桂花酱,或撒点干桂花点缀。
1L!;lP2 <mFDC?j m+!.H\ J!l/.:`6 DT`HS/~fH 芋苗需要慢慢熬制,期间一定要加点小苏打,一丁点儿就够,放多了味道就会变得刺鼻。
nz3*s#k\- 因为当糖和芋艿放在一起,本身所含的淀粉等物质就会发生一类化学反应,于是会形成一定量的酚酞成分,在这种情况下一遇碱就会变红。
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J `-{l$Hn9|~ *,z/q6 但如果是掌握不好用量,自然是可以选择用红糖代替,既满足了颜色,又能增添口感。
!CU-5bpu 对于藕粉冲调没有经验的,或是屡战屡败的小伙伴,记得可以先用少量的温开水将藕粉划开,再加入适量煮沸的开水,一边加入开水,一边搅拌,最后变成胶状透明物质。
DU\ytD`u c0zcR)=mL n}UJ-\$ dM;\)jm oE+P= 一口抿下去,芋头白嫩绵滑,还有点黏嘴,藕粉口感细腻,而后甜味在舌尖上一点点晕开,味道好极了!
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d?:L ^UKAD'_#%O zb{79Os[B NfClR HpVc (文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com)
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