5C*-v,hF ~52'iI)Mw 排骨炖土豆
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.~E 8/ukzY1! 食材
la$%%@0/ 熟排骨适量、土豆适量、青椒适量、红椒适量、玉米油适量、姜适量、花椒适量、干红辣椒适量、麻辣火锅底料适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、香菜适量、麻椒酱适量、葱适量、蒜适量。
;\j'~AyCn 做法
2t{Tz}g* 1、炖好的红菇排骨,汤喝了,排骨,红菇拿来炖土豆,这样更入味儿。
6 vJS"+ < 2、青红椒备用。土豆去皮洗净切滚刀块。
rploQF~OFF 3、锅内适量油烧热,姜葱蒜,花椒,干红辣椒炒香。
)RWukr+ 4、挤入适量麻辣火锅底料,小火炒出红油。
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=W 5、排骨,红菇倒入,翻炒上色,适量盐,生抽,蚝油调味,翻炒均匀。
20J-VN: 6、倒入适量排骨汤(开水也可以)煮开。
Z*NTF:6c 7、加入土豆块,中火炖10~15分钟至土豆软糯。
$h=v;1" 8、加入青红椒,翻炒均匀关火盛出,撒上香菜点缀。
!I91kJt7 红烧牛筋
:inVwc *Id[6Z {\LLiU}MJC j*1MnP3/8Y 食材
@|'9nPern 牛筋2500克、土豆1个、胡萝卜1根、洋葱1个、红辣椒2个、青辣椒2根、大葱半棵、姜1块、桂皮2小块、八角1个、酱油适量、生抽少许、盐适量、热水适量。
_l,-SQgj 做法
F)/4#[ 1、牛筋清洗干净。
EgzdRB\Cf 2、配菜清洗干净:土豆、胡萝卜、紫皮洋葱、红辣椒、青辣椒;这些菜先不要切,待牛筋炖烂时再切,防止刀口处因放置时间太长而变干。
-ni@+Dy 3、牛筋煮熟后还要回缩,所以可将牛筋切大段,约4公分长。
<5ULu(b&$ 4、铁锅中倒适量凉水,将牛筋入锅中,大火煮开。
9]/:B8k 5、煮开后将浮沫撇掉;牛筋没有肉纤维和血水,所以浮沫只是牛筋外挂的一些肥油,撇掉后能让汤汁更清爽,锅壁上也不会有附着物。
;LKYA?=/V 6、大葱切段,姜切厚片,八角、桂皮准备好。
j``Ku@/x0 7、将步骤6中的调料入锅中,再倒适量酱油、盐。
F^}d>2W( 8、盖盖子,转微火;牛筋不易炖烂,所以中途需要加几次热水防止干锅,用时约3-4小时;如果用高压锅,约40-60分钟可压得软糯。
QNXS.!\P 9、牛筋炖到软糯,体积明显比生的时候要大一圈,可用筷子夹起一块尝尝,顺便尝尝咸淡;如果不咸再加盐,如果颜色太浅,再加酱油或者老抽。
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d\nE8G 10、土豆、胡萝卜、洋葱切滚刀块,红辣椒去籽切块,青辣椒切段。
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=*=P8&5 11、将不易熟的土豆胡萝卜入锅中,再倒少许生抽,翻拌均匀,盖盖子焖炖10分钟。
~=otdJ 12、关火,将洋葱、青红辣椒倒入锅中,利用余热将其烫变色即可;可直接端锅上桌,亦可盛入碗中上桌。
, BZ(-M 家常牛肉炖番茄
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X?`mYoe k%s,(2)30 食材
wp:Zur5Y 熟牛肉适量、番茄适量、糖适量、蚝油适量、葱花适量、花生油适量、盐适量、五香粉适量、蒜末适量、老抽一点。
%Z*)<[cIE0 做法
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6][9o 1、提前酱好的熟牛肉一盒。
"Z dI~ 2、西红柿切成小块。
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\&H~0X 3、所有食材备用。
1$m{)Io2( 4、锅中热油加入葱花爆香然后加入牛肉翻炒因为牛肉是熟的。
I:MrX 5、翻炒一会加入西红柿。
zP c54>f 6、加适量蚝油糖盐和五香粉老抽一点调味。
UvqnNA 7、炖至西红柿出汤汁加入蒜末关火。
AkO-PL 虎皮蛋红烧肉
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f \%E< 食材
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F'g 五花肉750g、鹌鹑蛋24只、百叶结120g、糖6匙、盐3g、黄酒2匙、老抽130ml、食用油5匙、醋1g。
]{ch]m 做法
C}9|e?R[Rz 1、鹌鹑蛋煮熟剥皮,五花肉切块,百叶结洗净,第一步把鹌鹑蛋放锅里煎。
2%H_%Zu9 2、必须盖锅盖煎,会崩油,煎好一面摇一下锅子让它翻面煎,煎出虎皮。
N\CHIsVm> 3、锅内剩余的油煎五花肉块(我不喜欢焯水~你们有这个习惯的先焯水再煎肉吧)。
MdTu722 4、五花肉和鹌鹑蛋一起放入砂锅中,加4勺糖。
Az>r}*FGr 5、两勺糖,两勺清水熬糖色,熬成琥珀色就可以。
AOTtAV_e 6、糖色变成琥珀色的瞬间,加入一大碗开水。
7.kH="@ 7、热糖水加入砂锅,加黄酒和盐,再加几滴酿造白醋,这样肉质肉质软烂。
: 'jVA 8、小火煮半个小时,快出锅前五分钟放入百叶结就可以。
m-cw5lW 啤酒烧猪蹄
'I r 7+6I~&x!Lz |0_5iFAB| 5.kKg=a 食材
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