[小胖爱美食]鸡胸肉做法大全：香煎、盐焗、凉拌、茄汁、宫保、酱爆…… [复制链接]

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一：香煎鸡胸肉 Lm*LJ_+ B  
1、鸡胸肉洗净后，切细长块 b Kt3x+x(  
2、加入盐、胡椒粉、黄酒、迷迭香、蚝油，拌匀 "-j@GCme  
3、盖上保鲜膜，放冰箱腌制二十分钟 [Tb3z:UUvf  
4、胡萝卜、土豆、玉米、西兰花都切块 m[xf./@f{  
5、生抽、蚝油、香油，加入一点点凉白开搅匀 Pdo5sve  
6、平底锅加入适量油，油热后，放入放入腌好的鸡胸肉 U+RCQTo  
7、煎到一面变色时，翻面，再加入调好的料汁，转小火 9a~BAH,j  
8、再加入适量的黑胡椒碎，待煎到两面金黄就可以 A^r [_dyZ  
9、摆盘，淋上剩余的汁就行了 /m{?o  
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二：茄汁鸡胸肉 $Op/5j  
1、鸡胸肉洗净后切块 ^?^|Y?f2P?  
2、放入料酒、淀粉、生抽、黑胡椒粉、盐 <rwOI.W l$  
3、搅匀，腌制二十分钟左右 HDW\S#  
4、西红柿去皮切小块，锅中放一点点油 J\dhi{0  
5、倒入番茄炒至略微出汁后，加热水 3]kAb`9[K2  
6、小火煮六分钟让番茄变成糊状 :DX/r  
7、加入腌制好的鸡胸肉炒至变色 i:Z.;z$1  
8、再加入杂蔬丁、盐，大火收汁约一分钟，就搞定了 $Pb[c%'  
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三：拌香辣鸡丝 %dk$K!5D0  
1、鸡胸肉洗净后，凉水下锅，放葱姜、花椒，大火烧开 c;|&>Fp  
2、小火煮至用筷子能插透鸡肉即可关火，大约八至十分钟 *l?% o{  
3、捞出鸡胸肉，放入凉开水中浸泡一会 MlC-
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4、黄瓜、胡萝卜切丝待用 AZ]SRz9mKY  
5、把生抽、香醋、白糖、鸡精、油辣子搅拌均匀 I|3v&E1  
6、凉透的鸡胸肉用手撕成丝，与黄瓜收在大碗里 e2hk  
7、胡萝卜入沸水中焯水，水里放盐、油 sei!9+bZr  
8、捞出焯水后的胡萝卜丝放在鸡丝上，浇上调好的料汁 jXDzjt94J  
9、拌匀料汁，撒上葱花即可上桌 4Utx 9^  
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四：香酥黄金鸡排 ^%*{:0'
 
1、鸡胸肉洗净后切薄片，敲打后的鸡肉体积会明显变大 Jn:GA@[I  
2、把所有腌料放到碗里，放入鸡胸肉，充分抓匀 LN6JH!  
3、准备三个碗，分别放淀粉，鸡蛋液和面包糠 xX4^nem\G  
4、按顺序把每片鸡肉均匀的沾淀粉，鸡蛋液，面包糠 >A'!T'"~  
5、可以多沾点，非常酥脆好吃 VGDEP!)-8  
6、锅里放油，油热开始煎鸡排 *}iT6OJ  
7、中小火，煎至两面金黄酥脆即可 ]kplb0`  
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五：尖椒辣子鸡丁 rW%'M#! =  
1、鸡胸肉洗净切丁 EPd.atA  
2、放入料酒、葱花、姜末、盐、淀粉拌匀，腌制十分钟 tSXjp  
3、起锅热油，放入腌制好的鸡丁大火炒至黄色 7jg(j~tQ  
4、放入切好的洋葱与青椒中火一起翻炒香 {}_Oo%IVGK  
5、放入生抽，老抽翻炒上色 p2NB~t7Z  
6、放入老干妈，大火炒香，最后放入糖收汁装盘 -ZoOX"N}  
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六：宫保鸡丁 "6NNId|Y  
1、鸡肉洗净，切丁 +!V%Q  
2、倒入料酒、盐、淀粉、白糖、油搅匀，腌制十分钟 l-h7ks Rs  
3、大葱切段，姜蒜切好，花椒、辣椒备好，花生米备好 {u=\-|t  
4、油烧至七成热，下鸡丁炒至变色盛出 q!oZ; $  
5、再次置油，姜蒜，辣椒，花椒凉油下锅爆香 4#7@KhK}  
6、加郫县豆瓣酱、白糖、白醋、料酒、生抽 g-V\s&}  
7、豆瓣酱咸，基本不用再放盐了，自己掌握 rgZrE;*;  
8、炒过的鸡丁下锅炒匀，黄瓜和葱段下锅 @Kb|  
9、加花生米，最后淋入水淀粉勾芡炒匀关火 ohtn^o;C}  
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七：盐焗鸡胸肉 ^nm!NL{z^  
1、鸡胸肉洗净，沥干，横着切成薄片 c
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2、用刀背或松肉锤轻拍 Z%n.:I<%ZV  
3、然后加入料酒涂抹均匀 AO7qs:+  
4、再加入盐焗鸡粉和海盐，表面抹上少许油 sK9h=J;F/  
5、最后在表面贴上几片姜片，腌制二十分钟 }?qnwx.  
6、电饭锅锅底抹上薄薄一层油，放入鸡胸肉 "
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7、加入水后按下煮饭键煮八分钟 ?>\]%$5o  
8、待鸡胸肉一面金黄后，翻面再煮六分钟，完成 O7CYpn4<7  
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八：酱爆鸡丁 "vRqtEBO@  
1、大酱、甜面酱、料酒、砂糖、盐兑在一起成酱汁备用 Dp6"I!L<|  
2、鸡胸肉洗净后切丁，加入湿淀粉和料酒拌匀 a3 _0F@I  
3、油倒入锅内，用小火烧到温热时，放入鸡丁 g$T_yT''  
4、迅速用铲子拨散，变色立刻盛出 >93{=+  
5、将锅内剩余的油，用大火烧热，下入拌好的酱汁 qF6%XKbh=  
6、用铲子不停搅拌，炒干酱里的水 3^-)gK  
7、倒入鸡丁，快速翻炒半分钟让酱汁均匀沾在鸡肉上 [MXXY  
8、下黄瓜丁继续炒约二十秒即可       C<=p"pWw  
      
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（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com） o-CJdOS  
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