[小胖爱美食]鸡胸肉做法大全：香煎、盐焗、凉拌、茄汁、宫保、酱爆…… [复制链接]

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一：香煎鸡胸肉 Va,M9)F  
1、鸡胸肉洗净后，切细长块 9H:5XR
 
2、加入盐、胡椒粉、黄酒、迷迭香、蚝油，拌匀 uZ][#[u  
3、盖上保鲜膜，放冰箱腌制二十分钟 Bi2be$nV  
4、胡萝卜、土豆、玉米、西兰花都切块 ~Fv&z'R  
5、生抽、蚝油、香油，加入一点点凉白开搅匀 =SPuOy8  
6、平底锅加入适量油，油热后，放入放入腌好的鸡胸肉 sL|lfc'bB  
7、煎到一面变色时，翻面，再加入调好的料汁，转小火 8`}(N^=}  
8、再加入适量的黑胡椒碎，待煎到两面金黄就可以 2P`QS@v0a=  
9、摆盘，淋上剩余的汁就行了 Tyt:Abym=  
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二：茄汁鸡胸肉 jXq~ x"(  
1、鸡胸肉洗净后切块 &WAO.* :y  
2、放入料酒、淀粉、生抽、黑胡椒粉、盐 |j53'>N[  
3、搅匀，腌制二十分钟左右 E;\XZ<E  
4、西红柿去皮切小块，锅中放一点点油 ),%/T,!@  
5、倒入番茄炒至略微出汁后，加热水 -]c5**O}  
6、小火煮六分钟让番茄变成糊状 } r^@Xh  
7、加入腌制好的鸡胸肉炒至变色 YgiwtZ5FY  
8、再加入杂蔬丁、盐，大火收汁约一分钟，就搞定了 , "w`,c>!  
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三：拌香辣鸡丝 9k=-8@G9  
1、鸡胸肉洗净后，凉水下锅，放葱姜、花椒，大火烧开 cY?< W/  
2、小火煮至用筷子能插透鸡肉即可关火，大约八至十分钟 '0x`Oh&PK  
3、捞出鸡胸肉，放入凉开水中浸泡一会 WLGx=  ;  
4、黄瓜、胡萝卜切丝待用 T0n=nC}<  
5、把生抽、香醋、白糖、鸡精、油辣子搅拌均匀 z!27#
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6、凉透的鸡胸肉用手撕成丝，与黄瓜收在大碗里 9{@#tx  
7、胡萝卜入沸水中焯水，水里放盐、油 nB2AmS  
8、捞出焯水后的胡萝卜丝放在鸡丝上，浇上调好的料汁 ""l_&3oz  
9、拌匀料汁，撒上葱花即可上桌 z5I HcZ  
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四：香酥黄金鸡排 .kh%66:  
1、鸡胸肉洗净后切薄片，敲打后的鸡肉体积会明显变大 }Zu2GU$6  
2、把所有腌料放到碗里，放入鸡胸肉，充分抓匀 e:}8|e~T  
3、准备三个碗，分别放淀粉，鸡蛋液和面包糠 S@]7   
4、按顺序把每片鸡肉均匀的沾淀粉，鸡蛋液，面包糠 E15"AO   
5、可以多沾点，非常酥脆好吃 -IhFPjQ  
6、锅里放油，油热开始煎鸡排 JmdXh/X
 
7、中小火，煎至两面金黄酥脆即可 .QO QqU*2I  
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五：尖椒辣子鸡丁 \7z&iGe!  
1、鸡胸肉洗净切丁 %:^,7 .H@  
2、放入料酒、葱花、姜末、盐、淀粉拌匀，腌制十分钟 \ &1)k/  
3、起锅热油，放入腌制好的鸡丁大火炒至黄色 "GoNTM5h
 
4、放入切好的洋葱与青椒中火一起翻炒香 P lJl#-BO  
5、放入生抽，老抽翻炒上色 F_;oZ   
6、放入老干妈，大火炒香，最后放入糖收汁装盘 2h0I1a,7  
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六：宫保鸡丁 A3ad9?LR[R  
1、鸡肉洗净，切丁  b<v\  
2、倒入料酒、盐、淀粉、白糖、油搅匀，腌制十分钟 `C"Slz::  
3、大葱切段，姜蒜切好，花椒、辣椒备好，花生米备好 Z0T{1YEJ  
4、油烧至七成热，下鸡丁炒至变色盛出 J7X-=E D  
5、再次置油，姜蒜，辣椒，花椒凉油下锅爆香 |,M&ks  
6、加郫县豆瓣酱、白糖、白醋、料酒、生抽 Et~b^8$>  
7、豆瓣酱咸，基本不用再放盐了，自己掌握 3;=nQ{0b  
8、炒过的鸡丁下锅炒匀，黄瓜和葱段下锅 lQQXV5NV  
9、加花生米，最后淋入水淀粉勾芡炒匀关火 f'aQ T  
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七：盐焗鸡胸肉 :/fG %e  
1、鸡胸肉洗净，沥干，横着切成薄片 L;30 &a  
2、用刀背或松肉锤轻拍 8;9GM^L  
3、然后加入料酒涂抹均匀 1BQ
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4、再加入盐焗鸡粉和海盐，表面抹上少许油 7onMKMktM%  
5、最后在表面贴上几片姜片，腌制二十分钟 k+S+: 5  
6、电饭锅锅底抹上薄薄一层油，放入鸡胸肉 -a(f-  
7、加入水后按下煮饭键煮八分钟 Jhu<^pjs  
8、待鸡胸肉一面金黄后，翻面再煮六分钟，完成 cC w,b]  
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八：酱爆鸡丁 AH`D&V  
1、大酱、甜面酱、料酒、砂糖、盐兑在一起成酱汁备用 k7P~*ll$  
2、鸡胸肉洗净后切丁，加入湿淀粉和料酒拌匀 ]4SnOSV?S  
3、油倒入锅内，用小火烧到温热时，放入鸡丁
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4、迅速用铲子拨散，变色立刻盛出 :0>wm@qCQ  
5、将锅内剩余的油，用大火烧热，下入拌好的酱汁 4S|! iOY  
6、用铲子不停搅拌，炒干酱里的水 Ge$cV}  
7、倒入鸡丁，快速翻炒半分钟让酱汁均匀沾在鸡肉上 X&DuX %x0  
8、下黄瓜丁继续炒约二十秒即可       jQ.]m  
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（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com） ~a m]G0  
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