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hQh9ok8S "2n;3ByR 绿豆,圆滚滚的,夏天没事就拿它来煮糖水喝,解暑降火,利水消肿,可以说是专为这个季节而生的。
i%(yk#=V 夏天除了喝绿豆汤,作为闻名已久的传统点心——绿豆糕,也是备受欢迎。
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[h}K$q m>Ux`Gp+ {ctwo X[; 按制作工艺来说,绿豆糕分南北两种,主要在于有油和无油的区别。没有油的绿豆糕对一些减肥健身人士比较友好,吃起来口感比较松软,但相比起加了油的绿豆糕就少了点润滑感,后者相对吃着细腻适口。
-oBI+v& 不过,外面卖的绿豆糕,为了迎合大众的口味,多是高油高糖的,一口就是满满的热量。
bLG ]Wa F 1|zXg) rFag@Z"[" :q2YBa >.dHt\ 而自制的绿豆糕,真材实料,原汁原味,吃着一点也不比卖的差,用来送礼也高端大气上档次!
;:#U6?=t 那么用绿豆做的绿豆糕,到底是绿色,还是黄色的?
='/Z;3jt]x 绿 豆 糕 O OlTrLL ;cSGlE | GXb47_b^ *Jnh";~b |paP<$ M|CrBJv+F 5 Rz/Ri\c= |n P_<9[ 9\5 1Z:> ZL91m`r 脱皮绿豆300g /玉米油50g /黄油40g
lC9S\s qMgfMhQ7DU 白糖50g /麦芽糖50g /奶粉50g
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iM8( jW5iqU"{* 纯牛奶50g /抹茶粉4g /蔓越莓干
&zN@5m$k; ;bHfn-X 1.脱皮绿豆洗净,泡水1~2小时,接着 上锅蒸,水开后15~20分钟。
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@ Kk\m 5}<[[}( j8HOc( dt-K .Vx|'-u 2. 直到勺子轻按就碎,轻捻成沙即可。
Gj6. Iv n! .2aq KVijs1q :4;S"p >iy^$bqF 3.将蒸好的脱皮绿豆倒入破壁机中,加适量水,水量不固定,保证顺滑的情况下,水越少越好,毕竟后面的步骤里要再炒走水分的。
wkT;a&_ Jirct,k ' Js?N 5gNLO\ 4.绿豆泥倒入不粘锅中,加入糖,奶粉,玉米油和麦芽糖,小火一直翻拌。
GAU!_M5 N QP\yaPE 1k>naf~O sMi{"`37 ]t/f<jKN^ GJak.,0t .w'vD/q; 5.注意别炒糊,炒的过程绿豆泥越来越顺滑绵软,直至绿豆泥抱团即可关火(水加多了,这步骤差点把手炒断 ) 。
5-p.MGso O<`R~ _@prmSc /_OOPt=G 6.将炒好的绿豆泥均分成两份,一半原味的拌入切碎的蔓越莓,剩下的一半加入抹茶粉,用手揉匀即可。
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j?e '0Zm#g *( *z|2 x YT}>#[ Xu]h$%W Kfjryo9 7.根据自己磨具的大小,将绿豆泥均分成一定克数的团子,搓圆后放入模具中轻轻一压就完成了。
+Jw{qQR/* 7zI5PGWw 8IWwjyRr aF])"9 T'R,vxP)\ ;:_(7| wW()Zy0) :VFTVmr "]<}Hy 美食君还尝试两种混搭口味,两种不同的绿豆泥各取一半,压制成型即可。
~PYFYjHC 在制作时要注意两点,一、在搅碎蒸熟的脱皮绿豆时,最好用料理棒,相较于破壁机等用起来方便还易清洗;
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二、搅拌过程中尽量少加水,美食君第一次做就加多了,于是足足小火翻炒了1小时左右才成团。
6F ;Or ,I39&;Iq `cO|RhD@ DyX0xx^ 制作时用保鲜膜盖在绿豆泥表面,不然夏天开空调,就会像美食君做的一样表面会开裂,看着就不完美了。
6K//1U$ cj^bh ?>)yKa# U R9=K(pOT _?Ckq (文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com)
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