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- :tBIo7 绿豆,圆滚滚的,夏天没事就拿它来煮糖水喝,解暑降火,利水消肿,可以说是专为这个季节而生的。
j)xRzImu 夏天除了喝绿豆汤,作为闻名已久的传统点心——绿豆糕,也是备受欢迎。
Q3[MzIk 4 rofj&{w n=J~Rssp I$7|?8 VHyH't_&s 按制作工艺来说,绿豆糕分南北两种,主要在于有油和无油的区别。没有油的绿豆糕对一些减肥健身人士比较友好,吃起来口感比较松软,但相比起加了油的绿豆糕就少了点润滑感,后者相对吃着细腻适口。
#s>AiD 不过,外面卖的绿豆糕,为了迎合大众的口味,多是高油高糖的,一口就是满满的热量。
\@&oK2f e=Ko4Ao2y 8eq*q R/ix,GC 1j"G~TM 而自制的绿豆糕,真材实料,原汁原味,吃着一点也不比卖的差,用来送礼也高端大气上档次!
kw{dvE\K 那么用绿豆做的绿豆糕,到底是绿色,还是黄色的?
<:/Lap#D^ 绿 豆 糕 ~"|MwR!0 Ne#FBRu5 6
<XQ'tM]N M(8dKj1+ `@TWZ%f6 h;cl+c|B [U]^:sV) Q]$gw,H"6 -@L7!,j xY4g2Q
J 脱皮绿豆300g /玉米油50g /黄油40g
5.! OC5tO IJa6W`} 白糖50g /麦芽糖50g /奶粉50g
gR1vUad7 fIe';a 纯牛奶50g /抹茶粉4g /蔓越莓干
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@ >M~1{ 1.脱皮绿豆洗净,泡水1~2小时,接着 上锅蒸,水开后15~20分钟。
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.,Lmh 2. 直到勺子轻按就碎,轻捻成沙即可。
-w' mh#NmW>n 6Cw+ /5:2g#S4 epN>;e z 3.将蒸好的脱皮绿豆倒入破壁机中,加适量水,水量不固定,保证顺滑的情况下,水越少越好,毕竟后面的步骤里要再炒走水分的。
!iv6k~.e'2 }?G([s56 + OKk~GYf sjGy=d{:oL 4.绿豆泥倒入不粘锅中,加入糖,奶粉,玉米油和麦芽糖,小火一直翻拌。
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#2>#WZ b3. 5.注意别炒糊,炒的过程绿豆泥越来越顺滑绵软,直至绿豆泥抱团即可关火(水加多了,这步骤差点把手炒断 ) 。
cD.afy 6`Hd)T5{w corNw+|/w =jv3O.z q 6.将炒好的绿豆泥均分成两份,一半原味的拌入切碎的蔓越莓,剩下的一半加入抹茶粉,用手揉匀即可。
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W6uD= dynkb901s e~oh%l^C72 |"}oGL6- &s6;2G&L$ +@] ,JlYf HQ /D )D d~#B,+ 7.根据自己磨具的大小,将绿豆泥均分成一定克数的团子,搓圆后放入模具中轻轻一压就完成了。
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%Jm} gGZ-B< n( RQre 美食君还尝试两种混搭口味,两种不同的绿豆泥各取一半,压制成型即可。
M>qqe! c* 在制作时要注意两点,一、在搅碎蒸熟的脱皮绿豆时,最好用料理棒,相较于破壁机等用起来方便还易清洗;
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WBlDz 7N:3 二、搅拌过程中尽量少加水,美食君第一次做就加多了,于是足足小火翻炒了1小时左右才成团。
=hRo#]{(K Gh%R4)} f$>KTb({B =csh=V@s 制作时用保鲜膜盖在绿豆泥表面,不然夏天开空调,就会像美食君做的一样表面会开裂,看着就不完美了。
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wGS_P04 Nk63F&J7e )[b\wrc f \ E9u} `D/<*e,# (文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com)
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