E-1"+p {[(pWd%J 苗条修长的金针菇,好像很多人对它都有一股莫名好感,炒菜、下汤、凉拌、烧烤……感觉哪儿哪儿都有它的身影。
:Au /2 讲真,金针菇不仅味美,还有抗癌、缓解疲劳、提高免疫力等功效哦。这么好的东西怎么可能逃过我们吃货的嘴呢,没错啦,今天要分享的就是金针菇!
%TrF0{NR90 QT#6'>&7-b !CjqL~ \O7J=6fn wE).> 如何挑选金针菇
~@8+hnE] 优质的金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色,菌盖中央较边缘稍深,菌柄上浅下深;还有一种色泽白嫩的,应该是污白或乳白。
89cVJ4]g~! 不管是白是黄,颜色特别均匀、鲜亮,没有原来的清香而有异味的,可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理过,要留意其药剂会不会影响健康,残留量是否达标。
T ^JuZG 金针菇罐头如果颜色鲜亮,有刺鼻气味,汤汁混浊且有悬浮物的,可能是经过特殊处理的,不可选购。
a)2yE,": 好了!下面开始进入今天的美味教程吧~
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oqvi 一:清蒸金针菇
~k'V*ERNSj 1、金针菇去除老根,洗净沥水, 放入盘中摆一圈
#3kXmeyrD 2、大蒜和甜椒切末,小葱切丁,备用
a-n4:QT 3、锅里倒油,油热关火,用余温煸香蒜末,加盐和糖调味
dZ:r&Qa 4、把煸香的蒜末绕着金针菇平铺一圈
[$ : 5、锅里水开后,入锅蒸八分钟左右,蒸好后,沥出汤汁
&HM-g7|C0E 6、倒入热锅里,加甜椒末炒匀,加生抽、白糖和麻油调汁
t
k/`%Q 7、然后把汁儿均匀淋在金针菇上
;5<-) 8、最后撒葱花,漂亮又美味的金针菇就做完啦
;TZGC).6 `dJDucD V)D-pV V v&3O&y/1v K%}}fw2RMN 二:凉拌金针菇
&C-;S a4 1、金针菇去根拆散,芫须洗净切段,用盐水多泡泡去味
oJ78jGTnb 2、水烧开以后放金针菇煮十分钟,煮好后放冷水过一遍
z#<P}} 3、蒜切小,辣椒切细,锅里放玉米油,先放花椒粒
H:a|x#" 4、等花椒粒出香味了关火,花椒粒舀出丢掉
%d: A`7x 5、等油稍微冷点了放蒜和辣椒进油锅炒
'Zk<l#"} 6、把蒜和辣椒的油浇在金针菇上
xfSG~csoz 7、放白糖、盐、酱油、醋、鸡精、芫须段拌匀即可
v\ZBv zd 8、蒜和花椒的味道全部到油里面了
-PAF p3w\y 9、辣椒过了油其实不是很辣了,很好吃的搭配
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U '[?9/T sXl ??UGe S*%iiD) 三:五花肉包金针菇
8o)L,{yl 1、五花肉洗净后加白酒、生抽、盐
l9{#sas 2、金针菇切掉头部一点后洗干净备用
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TH 3、接下来你要找出家里的牙签
.F0]6#( 4、在五花肉里塞满金针菇,用牙签固定住
)Mzt3u 5、热锅起油,将包好的五花肉下锅煎
r9ke,7? 6、煎至金黄就可以盛起
>Csbjf6 7、倒入生抽和糖,加点水,将所以五花肉全部倒入焖煮
r@T| e 8、煮到汤汁变浓稠就可以熄火出锅了
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~m8c){z YDiN^q7 f|xLKcOP :G'xi2bs FQf#* 四:白灼金针菇
/hdf{4 1、金针菇买回来洗净,锅内加入适量水煮沸后
${U6= 2、将金针菇投入沸水中,一分钟后即可关火
!v!N>f4S$ 3、将焯水的金针菇捞出控干水份装盘
J-J3=JG 4、将盐、鲜酱油、白糖、鸡精调成汁,切葱花、小米椒圈
u9![6$R 5、将葱花、小米椒圈撒到金针菇上
b"8FlZ$ 6、炒锅加热,加入香油加热至有微烟冒出即可
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7、关火浇到葱碎、小米椒上,浇入做好的汁料就可以了
H?}wl% i#,1iVSG Fc0jQ@4= 6CNS%\A !Y;<:zx5 (文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com)
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