9jO`gWxV8* 4[TS4p 苗条修长的金针菇，好像很多人对它都有一股莫名好感，炒菜、下汤、凉拌、烧烤……感觉哪儿哪儿都有它的身影。
v Zb|!#I 讲真，金针菇不仅味美，还有抗癌、缓解疲劳、提高免疫力等功效哦。这么好的东西怎么可能逃过我们吃货的嘴呢，没错啦，今天要分享的就是金针菇！
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C}mYt/ jq57C}X}2 如何挑选金针菇
X-kXg)!Bg 优质的金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深；还有一种色泽白嫩的，应该是污白或乳白。
=6c y E 不管是白是黄，颜色特别均匀、鲜亮，没有原来的清香而有异味的，可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理过，要留意其药剂会不会影响健康，残留量是否达标。
4D^ M<Xn 金针菇罐头如果颜色鲜亮，有刺鼻气味，汤汁混浊且有悬浮物的，可能是经过特殊处理的，不可选购。
qGnPnQc 好了！下面开始进入今天的美味教程吧~
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Z}8k[*. 一：清蒸金针菇
rH$eB/#F 1、金针菇去除老根，洗净沥水， 放入盘中摆一圈
,< @,gZ ru 2、大蒜和甜椒切末，小葱切丁，备用
/a[V!<"R 3、锅里倒油，油热关火，用余温煸香蒜末，加盐和糖调味
1l/AKI(! 4、把煸香的蒜末绕着金针菇平铺一圈
nW|'l^& 5、锅里水开后，入锅蒸八分钟左右，蒸好后，沥出汤汁
Aq V09 $ 6、倒入热锅里，加甜椒末炒匀，加生抽、白糖和麻油调汁
q. =^i z&m 7、然后把汁儿均匀淋在金针菇上
]}z'X!v_@ 8、最后撒葱花，漂亮又美味的金针菇就做完啦
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h@*lWi2K7 @[MO,J&h 二：凉拌金针菇
N[qA2+e$Z 1、金针菇去根拆散，芫须洗净切段，用盐水多泡泡去味
*.," N} 2、水烧开以后放金针菇煮十分钟，煮好后放冷水过一遍
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a-wv 3、蒜切小，辣椒切细，锅里放玉米油，先放花椒粒
C-llq`(d 4、等花椒粒出香味了关火，花椒粒舀出丢掉
7hB#x]oQo 5、等油稍微冷点了放蒜和辣椒进油锅炒
xw P I 6、把蒜和辣椒的油浇在金针菇上
X"h%tsuw 7、放白糖、盐、酱油、醋、鸡精、芫须段拌匀即可
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Fd 8、蒜和花椒的味道全部到油里面了
k""> 2#V 9、辣椒过了油其实不是很辣了，很好吃的搭配
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WD15pq l =X%!YZk p 三：五花肉包金针菇
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C 1、五花肉洗净后加白酒、生抽、盐
EXA^!/) 2、金针菇切掉头部一点后洗干净备用
i@P 9EU 3、接下来你要找出家里的牙签
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r 4、在五花肉里塞满金针菇，用牙签固定住
)]%e 5、热锅起油，将包好的五花肉下锅煎
U/ ?F:QD4 6、煎至金黄就可以盛起
,~(|p` 7、倒入生抽和糖，加点水，将所以五花肉全部倒入焖煮
q*\NRq 8、煮到汤汁变浓稠就可以熄火出锅了
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3A-*vaySV A LXUaE. 四：白灼金针菇
`6&`wKz 1、金针菇买回来洗净，锅内加入适量水煮沸后
Q_ctX|. 2、将金针菇投入沸水中，一分钟后即可关火
a9[mZVMgUK 3、将焯水的金针菇捞出控干水份装盘
8h2D+1,PZC 4、将盐、鲜酱油、白糖、鸡精调成汁，切葱花、小米椒圈
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TA=E< 5、将葱花、小米椒圈撒到金针菇上
m_a^ RB ( 6、炒锅加热，加入香油加热至有微烟冒出即可
tY/En-&t 7、关火浇到葱碎、小米椒上，浇入做好的汁料就可以了
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(O$}(Tn （文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com）
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