[小胖爱美食]学会这5种里脊肉的做法，家里来客人不用愁了，招待客人有面子 [复制链接]

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一：糖醋里脊   dnEIR5%+.  
1、淀粉提前加水搅匀，里脊切条 &m{SWV+  
2、加胡椒粉、料酒、盐拌匀，腌制十分钟 m5c=h  
3、将淀粉上的水倒去不要，将湿淀粉抓入到里脊中抓匀 S10"yhn(-t  
4、锅加油烧热至六成热，逐条下入里脊，炸至定型捞出 R1sWhB99  
5、升高油温至八成热，下里脊复炸，捞出沥油待用 YK xkO  
6、锅内留少许油，下入番茄酱炒出酸味 V47z;oMXct  
7、淋入水搅匀，下入白糖，米醋炒匀，待加热至汤汁粘稠 sd5%Szx  
8、下入炸好的里脊快速翻炒均匀，关火 
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9、撒上芝麻拌匀，盛出装盘即可 aMU0BS"  
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二：干炸里脊   "Zh3,  
1、里脊肉切成条，大葱切成条，姜切成薄片 $<NrJgQ  
2、将里脊条放在盘内，加盐、葱条、姜片、胡椒粉、料酒 <b JF&,  
3、抓匀腌制十分钟，将鸡蛋磕入碗内打散，加入面粉拌匀 `kE ;V!n?  
4、再加入淀粉搅拌均匀，成糊 _?VMSu   
5、腌制到时间后，将里脊条内的葱姜捡出不用 >z #^JR\6  
6、淋入调好的糊，在加入油，将肉条抓匀挂糊 <8J_[ S  
7、锅加油烧至六成热，将肉条下入油锅内，炸至定型捞出 /RG
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8、升高油温至七成热，下入里脊条复炸，捞出控净油 HB|R1<t;HB  
9、和番茄沙司一起上桌即可 oz.#+t%X$b  
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三：牙签里脊肉   %P8*Az&]T  
1、将猪里脊肉切成丁，放在盘内 ( *&E~g  
2、加入蚝油、胡椒粉、孜然粉、盐、料酒、酱油，白糖 {[I]pm~n  
3、抓匀，腌制十分钟，再加入淀粉抓匀 
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4、把肉丁穿在牙签上，每个牙签穿肉丁，其余依样穿好 >O;V[H2[  
5、锅加油加热至六成热，将肉串逐个下入炸制 <cof   
6、如果油量少，分两次炸，将肉串炸制金黄，捞出控油 LyRbD$m  
7、将锅内油倒出，放入炸好的牙签肉 9~7s*3zI  
8、加入辣椒粉、芝麻翻炒均匀，盛出装盘即可 QUQw/  
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四：新京酱肉丝   +,g3Xqs}X  
1、猪里脊肉切成丝，放碗内加料酒、淀粉拌匀腌制待用 p<Oz"6_/~  
2、葱丝、胡萝卜丝、香菜段、尖椒丝放在碗内拌匀待用 Lg%3M8-W~  
3、将干豆腐对半切开，放碗内，加开水烫几分钟捞出晾凉 ?Yf0 h_>  
4、将干豆腐铺开，放上拌好的肉丝 PTS dW~3  
5、将葱丝、香菜段、尖椒丝、胡萝卜丝卷在里面，卷紧 9Sey&x  
6、再将干豆腐卷斜刀切成四段，码在盘子四周，中间留空 F<V.OFt  
7、锅加油烧热，下入葱花，姜末炒香 8-|| Nh  
8、下肉丝翻炒至变白，拨至一边，下入甜面酱翻炒均匀 )44c
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9、淋入水，加热至酱汁粘稠，盛出放在干豆腐卷中间即可 *\$m1g7b  
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五：里脊丝炒蒜苗   pie8 3Wy>  
1、将蒜苗择去老叶，用流水冲洗干净 }Fq~!D Ee  
2、将蒜苗前端切去，再将蒜苗切成寸段 4*U5o!w1{  
3、将蒜苗的叶部和梗部分开放 SH1S
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4、炒制时先炒蒜苗梗，再炒蒜苗叶 Xp67l!{v  
5、将猪里脊切成丝，放在碗内加入少许水淀粉抓匀 (IXUT6|  
6、锅加油烧热，下入肉丝翻炒至颜色变白 te[#FF3{  
7、淋入生抽、料酒将肉丝翻炒上色 -P6Z[V%  
8、下入蒜苗梗快速翻炒几下，下入蒜苗叶、盐 Svicw`uX0  
9、快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可       rv?4S`Z,x$  
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（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com） 7g7[a/Bts  
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