88]UA >f ! xe=/T#% GD]yP.. b }^ylm '`+GC9VG 一:糖醋里脊
qMHI-h_A 1、淀粉提前加水搅匀,里脊切条
ne~=^IRB 2、加胡椒粉、料酒、盐拌匀,腌制十分钟
IM^K]$q$47 3、将淀粉上的水倒去不要,将湿淀粉抓入到里脊中抓匀
#RyX}t X, 4、锅加油烧热至六成热,逐条下入里脊,炸至定型捞出
xDJs0P4 5、升高油温至八成热,下里脊复炸,捞出沥油待用
!_ng_,J 6、锅内留少许油,下入番茄酱炒出酸味
cyQ&w>' 7、淋入水搅匀,下入白糖,米醋炒匀,待加热至汤汁粘稠
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8、下入炸好的里脊快速翻炒均匀,关火
<8'-azpJ6< 9、撒上芝麻拌匀,盛出装盘即可
t+2!"Jr Vk#wJ- F$!K/Mm[ P:p@Iep t9!8Bh< 二:干炸里脊
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E:D 1、里脊肉切成条,大葱切成条,姜切成薄片
N'!: 2、将里脊条放在盘内,加盐、葱条、姜片、胡椒粉、料酒
`Dn"<-9: 3、抓匀腌制十分钟,将鸡蛋磕入碗内打散,加入面粉拌匀
App9um3: 4、再加入淀粉搅拌均匀,成糊
&idPO{G 5、腌制到时间后,将里脊条内的葱姜捡出不用
&B;M.sz~C4 6、淋入调好的糊,在加入油,将肉条抓匀挂糊
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3F$ 7、锅加油烧至六成热,将肉条下入油锅内,炸至定型捞出
figCeJ!W4 8、升高油温至七成热,下入里脊条复炸,捞出控净油
YhZmyYamE 9、和番茄沙司一起上桌即可
8}Qmhm`_j= IKm_YQ$XOy @N?u{|R:d ]P5|V4FXo
`Tt;)D 三:牙签里脊肉
[VsTyqV a 1、将猪里脊肉切成丁,放在盘内
t/3t69 \x 2、加入蚝油、胡椒粉、孜然粉、盐、料酒、酱油,白糖
j$he5^GC 3、抓匀,腌制十分钟,再加入淀粉抓匀
$;1TP| 4、把肉丁穿在牙签上,每个牙签穿肉丁,其余依样穿好
~zcHpxO^W 5、锅加油加热至六成热,将肉串逐个下入炸制
E|Q|Nx!6[ 6、如果油量少,分两次炸,将肉串炸制金黄,捞出控油
{hE\ECT- 7、将锅内油倒出,放入炸好的牙签肉
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YI 8、加入辣椒粉、芝麻翻炒均匀,盛出装盘即可
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-=+@/@nV GJ3@".+6 四:新京酱肉丝
Kc%GxD` 1、猪里脊肉切成丝,放碗内加料酒、淀粉拌匀腌制待用
65~X!90k 2、葱丝、胡萝卜丝、香菜段、尖椒丝放在碗内拌匀待用
z-Ndv;: 3、将干豆腐对半切开,放碗内,加开水烫几分钟捞出晾凉
7FTf8 4、将干豆腐铺开,放上拌好的肉丝
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=W.{? 5、将葱丝、香菜段、尖椒丝、胡萝卜丝卷在里面,卷紧
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`:f 6、再将干豆腐卷斜刀切成四段,码在盘子四周,中间留空
pc=f, 7、锅加油烧热,下入葱花,姜末炒香
`u *:wJsv 8、下肉丝翻炒至变白,拨至一边,下入甜面酱翻炒均匀
|#)S`Ua1 9、淋入水,加热至酱汁粘稠,盛出放在干豆腐卷中间即可
LXGlG >@mvb@4* %]iDhXLr y1FE +EX[ 五:里脊丝炒蒜苗
R)<PCe`vf 1、将蒜苗择去老叶,用流水冲洗干净
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f+ 2、将蒜苗前端切去,再将蒜苗切成寸段
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82 3、将蒜苗的叶部和梗部分开放
?FRuuAS 4、炒制时先炒蒜苗梗,再炒蒜苗叶
zS6oz= 5、将猪里脊切成丝,放在碗内加入少许水淀粉抓匀
{cW%i: 6、锅加油烧热,下入肉丝翻炒至颜色变白
]{/1F:bcQ 7、淋入生抽、料酒将肉丝翻炒上色
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S 8、下入蒜苗梗快速翻炒几下,下入蒜苗叶、盐
qkLp8/G>pO 9、快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可
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m7F"kD (文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com)
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