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[美食制作]2块钱做一大盘,又香又脆,下酒、追剧的高配! [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主   发表于: 2020-08-09
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m{gK<T  
妈妈总说,在他们那个年代,通常只有过年才能吃到零食,种类不多,基本都是花生和红薯片。 QsYc 9]:  
大家的吃法也很统一,一粒花生配一片红薯,这样配合吃,味道就更甜了! \$J!B&i  
到了美食君那个年代,油炸的鱼皮花生才吸引人,酥脆喷香,满嘴都是嘎嘣脆。 i3 k ',8  
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而最大的困惑就是,鱼皮花生里并没有鱼皮,只是裹了一层厚厚的面粉。 ;8sEE?C $g  
其实,最早的鱼皮花生,表面的脆壳里是掺有鱼皮胶的,才会因此得名。 fTM^:vkO  
后来经过一系列的改良,鱼皮花生跟鱼皮就彻底没有关系了,但一提起这个名字,就能感受到童年的滋味。 5 Am*1S^  
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市面上大多的鱼皮花生都是原味的,于是美食君果断尝试加入了抹茶粉和海苔碎,制成了不同口味。 [|~X~AO%  
多 味 鱼 皮 花 生 XQ:HH 8  
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红薯淀粉60g /面粉60g /泡打粉0.5g   FE1dr_i  
D@H'8C\  
盐3g /糖3g /水40g /蜂蜜25g   9;;1 "^4/  
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抹茶粉3g /海苔碎10g   FK!9to>  
1p,G8v+B  
1.面粉和红薯粉混合,分次加水搅成团,再加蜂蜜、白砂糖、盐、泡打粉,揉成光滑的面团,松弛醒发一下。 Ai iOs?  
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2.将面团均分成3份,其中两个分别加入海苔碎和抹茶粉,揉团均匀。 6X5m1+ Oi^  
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3.揪一小块面团,搓圆,用手指按扁,包入花生再揉搓成圆。(这一步实在有点没事找事做的感觉) O*oL(dk*8L  
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4.搓好的鱼皮花生冷油下锅,等到油温起来,花生浮起后,转中火再搅动。 "/hs@4{u9  
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5.待鱼皮花生表面炸到焦黄色捞出,利用余温,鱼皮花生的颜色会继续加深。 4BuS? #_  
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`(.ue8T  
在制作前美食君要提醒大家,买生花生米时要注意辨别“新旧”。 =}7wpTc,  
首先看颜色,花生米一过夏天,红皮颜色会变成深红色,一般新花生米的表皮都是鲜艳的粉红色。 s @o"V >t  
其次是闻味道,新花生米会有股淡淡的清香味,反之,时间较久的陈花生米可能会有股霉味或仓储味,这样就不建议再买了! ik~hL/JD\  
s4SR6hBO  
h bj^!0m  
zEY Ey1  
(随堂小测验——辨别新旧花生米) ?Z!itB~  
包鱼皮花生的过程比较漫长……揪一小团面,裹一粒花生,面皮在不易破的基础上,尽量捏薄一些,炸完的面粉吃起来才不会硬到咯牙。 D4[5}NYU  
9>le-}~  
5n.4>yOY  
8%7H F:  
手中的活不能落下,眼睛也不能闲着,此时不如找部电视剧解解闷儿。《三十而已》就不推荐了,就怕气得直接把搓好的花生米往屏幕上砸,实在太不值当了。 )+w0NhJw  
^f!d8 V  
/H^bDUC :r  
J#@ "Yb  
=KT7ZSTV  
最后进行了口味评测,发现加了海苔碎的鱼皮花生口感更香,有一种海的味道。 [ sz#*IJ  
而原味跟加了抹茶粉的,两者差别不大,经过高温油炸的抹茶花生,颜色不佳。 I?-9%4 8iM  
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ika{>hbH  
最后想吃什么口味的就由你决定了! txr!3-Ne'!  
(B]Vw+/  
微信改版了 c<JJuG  
)'%L#  
好多人跟美食君说 nC`#Hm.V%  
1; L!g*!E  
都找不到你们了 *goi^ Xp  
F>A-+]X3o  
其实只要把杨二嫂美食置顶就可以了 R|NmkqTK~(  
z!Jce}mx  
只需要5步 7"4|`y^#  
OAw/  
简单教你置顶美食君       +cy(}Vp  
       e5fJN )+a  
       /[nt=#+   
S%&l(=0X  
>E "FoZM=  
(文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com) \ox:/-[c\<  
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