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b3#Rj4 8;3T65KY m{gK<T 妈妈总说,在他们那个年代,通常只有过年才能吃到零食,种类不多,基本都是花生和红薯片。
QsYc 9]: 大家的吃法也很统一,一粒花生配一片红薯,这样配合吃,味道就更甜了!
\$J!B&i 到了美食君那个年代,油炸的鱼皮花生才吸引人,酥脆喷香,满嘴都是嘎嘣脆。
i3k ',8 Kb%j;y bHcb.;< !F{ 5"$ 而最大的困惑就是,鱼皮花生里并没有鱼皮,只是裹了一层厚厚的面粉。
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$g 其实,最早的鱼皮花生,表面的脆壳里是掺有鱼皮胶的,才会因此得名。
fTM^:vkO 后来经过一系列的改良,鱼皮花生跟鱼皮就彻底没有关系了,但一提起这个名字,就能感受到童年的滋味。
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8E4Z g5TXs^g _:om(gL 市面上大多的鱼皮花生都是原味的,于是美食君果断尝试加入了抹茶粉和海苔碎,制成了不同口味。
[|~X~AO% 多 味 鱼 皮 花 生 XQ:HH 8 ~S Js2-2 .ao'o,|vE (E)/' sEb jr"~ c4CBpi?} cXcn}gKV ih1s`CjG -W>zON|l >*A\/Da]j 红薯淀粉60g /面粉60g /泡打粉0.5g
FE1dr_i D@H'8C\ 盐3g /糖3g /水40g /蜂蜜25g
9;;1 "^4/ rS9*_-NH 抹茶粉3g /海苔碎10g
FK!9to> 1p,G8 v+B 1.面粉和红薯粉混合,分次加水搅成团,再加蜂蜜、白砂糖、盐、泡打粉,揉成光滑的面团,松弛醒发一下。
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T}/> <R~(6krJwZ KM(U-<<R 2.将面团均分成3份,其中两个分别加入海苔碎和抹茶粉,揉团均匀。
6X5m1+ Oi^ ja2LQe@Q f9u["e <u44YvLBm WT(R =bLw &K k+RHM Q>}I@eyJ 3.揪一小块面团,搓圆,用手指按扁,包入花生再揉搓成圆。(这一步实在有点没事找事做的感觉)
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VbsFG 4.搓好的鱼皮花生冷油下锅,等到油温起来,花生浮起后,转中火再搅动。
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6 5.待鱼皮花生表面炸到焦黄色捞出,利用余温,鱼皮花生的颜色会继续加深。
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#_ y)U8\ xPqpNs-, R4}G@&Q `(.ue8T 在制作前美食君要提醒大家,买生花生米时要注意辨别“新旧”。
=}7wpTc, 首先看颜色,花生米一过夏天,红皮颜色会变成深红色,一般新花生米的表皮都是鲜艳的粉红色。
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@o"V >t 其次是闻味道,新花生米会有股淡淡的清香味,反之,时间较久的陈花生米可能会有股霉味或仓储味,这样就不建议再买了!
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Ey1 (随堂小测验——辨别新旧花生米)
?Z!itB~ 包鱼皮花生的过程比较漫长……揪一小团面,裹一粒花生,面皮在不易破的基础上,尽量捏薄一些,炸完的面粉吃起来才不会硬到咯牙。
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F: 手中的活不能落下,眼睛也不能闲着,此时不如找部电视剧解解闷儿。《三十而已》就不推荐了,就怕气得直接把搓好的花生米往屏幕上砸,实在太不值当了。
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V /H^bDUC :r J#@" Yb =KT7ZSTV 最后进行了口味评测,发现加了海苔碎的鱼皮花生口感更香,有一种海的味道。
[sz#*IJ 而原味跟加了抹茶粉的,两者差别不大,经过高温油炸的抹茶花生,颜色不佳。
I?-9%4 8iM ) !ZA.sx wlKpHd* ika{>hbH 最后想吃什么口味的就由你决定了!
txr!3-Ne'! (B]Vw+/ 微信改版了
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好多人跟美食君说
nC`#Hm.V% 1;L!g*!E 都找不到你们了
*goi^Xp F>A-+]X3o 其实只要把
杨二嫂美食置顶就可以了
R|NmkqTK~( z!Jce}mx 只需要
5步 7"4|`y^# OAw/ 简单教你
置顶美食君 +cy(}Vp e5fJN
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"FoZM= (文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com)
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