[美食达人]立秋后，这6道家常菜要多吃，6天不重样，鲜香味美，增强抵抗力！ [复制链接]

上一主题下一主题查看指定楼层

吃货爱做饭

光明使者

发帖: 19711

铜币: 21417

威望: 21389

贡献值: 0

银元: 0

只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2020-08-09

说到家常菜，并不只是普通小炒，这里面还是有很多好吃、耐吃的选择。今天就来介绍家常菜中的几款经典，荤素搭配应有尽有，口感超棒百吃不腻，特过瘾！立秋后，这6道家常菜要多吃，6天不重样，鲜香味美，增强抵抗力，你也来试一试吧！
一、【红烧鸭边腿】

制作配料：鸭腿3个生姜2片葱结1个香叶2片八角2个生抽2勺老抽1勺盐半勺冰糖5克
制作方法：
1、准备所需要的食材；
2、鸭腿切成稍微大一点的块；
3、鸭腿冷水下锅，放入2片生姜、1勺料酒焯水2分钟，撇去浮沫；捞出来后清水再次清洗干净，沥干水分备用；
4、锅中加油，放入冰糖炒出糖色后，倒入焯水的鸭块，翻炒至上色；加入提前准备好的大料：生姜、葱结、桂皮、八角、香叶；
5、加入没过鸭肉的清水，然后加入生抽、老抽、盐，大火烧开转小火慢炖；

二、【肉末土豆泥】

制作配料：土豆2个肉末200克生抽1勺老抽1勺蚝油1勺盐半勺淀粉水半碗葱姜水100克花椒粉1克
制作方法：
1、土豆去皮后切成薄片，隔水上锅蒸熟；
2、蒸熟的土豆加入一点点盐，然后用叉子压碎成泥；
3、碗中铺上一层保鲜膜，再把土豆泥放进去压实；
4、再倒扣在盘子里；
5、锅中加入植物油，油热后放入肉末翻炒至变色，再加入葱姜水、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉翻炒均匀，焖2分钟后，倒入半碗水淀粉，大火收汁，煮至黏稠即可出锅；
6、把土豆泥的保鲜膜撕掉，再把酱汁浇在上面，撒适量葱花即可；

三、【丝瓜炒鱼柳】

制作配料：丝瓜1个鱼柳1个葱姜水半碗生抽1勺蚝油1勺蛋清1个淀粉1勺盐1/3勺胡椒粉2可
制作方法：
1、准备食材：鱼柳洗净切成小块；
2、放入碗中、加入胡椒粉、生抽、蚝油、葱姜水搅拌均匀，再加入蛋清1个抓拌均匀，最后加入淀粉拌均匀，密封冰箱腌渍15分钟；
3、丝瓜去皮后切成滚刀块；
4、锅中加油，油热后倒入鱼块滑熟；
5、另起锅加入少量植物油，油热后加入蒜片炒香，再放入丝瓜翻炒，加入盐翻炒至变色；
6、再加入鱼块翻炒均匀；

四、【牛肉番茄炖土豆】

制作配料：牛肉500克番茄2个土豆2个香菇6朵一把粉条生抽2勺老抽2勺料酒1勺盐1勺半香叶2个桂皮2克八角2个生姜2片
制作方法：
1、准备牛肉，切成小块；牛肉最好选择有筋膜的牛肉，这样吃起来口感更好；
2、牛肉冷水下锅，加入葱、姜、料酒焯水3-5分钟捞出来；再用温水清洗干净，沥干水分；
3、锅中注入植物油，放入冰糖炒至焦糖色，再把牛肉倒进去，翻炒至上色，加入生姜、桂皮、香叶、八角炒出香味；
4、再加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀；
5、加入足够的清水，转移到砂锅里，再放入2个西红柿，大火烧开转小火慢炖40分钟；
6、土豆去皮后切成小块，香菇洗净切成小块备用；
7、炖至牛肉熟烂，加入土豆和香菇、一把粉条，继续焖煮至熟烂即可，出锅撒点香菜；

五、【糖醋排骨】

制作配料：排骨800克鸡蛋1个淀粉40克料酒1勺胡椒粉2克盐半勺酱汁：料酒1勺生抽2勺米醋3勺白糖1大勺番茄酱2勺淀粉1勺清水适量
制作方法：
1、准备排骨，先加入面粉和食用碱揉搓，然后反复清洗几遍，尽量把血水清洗干净；
2、排骨洗干净之后，放入料酒、胡椒粉搅拌均匀，最后放入淀粉、打入一个鸡蛋；用手抓拌均匀，让每个排骨沾上粉浆；
3、锅中加入足够的油，油温大概5-6成热，再把排骨放进去，小火慢炸；表皮微微金黄色，捞出来；油温升至7成热，再把排骨倒进去二次复炸；
4、调酱汁：料酒1勺生抽2勺米醋3勺白糖1大勺番茄酱2勺淀粉1勺再用清水调匀；
5、锅中加入一点植物油，倒入酱汁，再把酱汁熬制成黏稠的状态；
6、再把排骨倒进去，翻炒均匀，把汤汁收一收；

六、【鸡腿肉炒时蔬】

制作配料：鸡腿1个香菇适量洋葱1根生抽2勺老抽1勺料酒1勺蚝油1勺淀粉1勺盐半勺
制作方法：
1、准备所需的食材；
2、鸡腿肉去骨，切成小块；再放入碗中，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、淀粉1勺最后加点植物油拌均匀腌渍10分钟；
3、香菇洗净切成小块、洋葱切成小块备用；
4、锅中加入少许植物油，油热后加入鸡腿肉丁翻炒至变色，盛出备用；
5、另起锅加入少量植物油，放入蒜片炒香，再把香菇放进去翻炒出水分；接着把洋葱和红色青椒倒进去翻炒；
6、加入1勺老抽、半勺生抽、半勺盐翻炒均匀、翻炒至断生，加入鸡腿肉翻炒均匀即可；