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[美食课堂]红糖馒头不用去买,在家做也很简单,松软香甜 [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主   发表于: 2020-08-11
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夏季天气炎热,吃什么都觉得没胃口,总想吃点重口味的。平常吃惯了白面馒头,今天我们教大家做一道美味的红糖馒头。感兴趣的可以试试。 @Z89cTO  
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1,将红糖溶解于清水中,再用筛网过滤一遍,滤掉杂质; XW*d\vDun  
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2,加入酵母粉溶化后,再倒入面粉; ^NrC8,p  
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3,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵; /re0"!0y  
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4,待面团发酵至2倍大,取岀; -9(nsaV  
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5,将面团放在揉面垫上,用擀面杖均匀擀开,擀成长方形面片,底部压薄; n&FRjq9y  
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6,再自上而下卷起,收口处捏紧; _x<7^^VT  
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7,将面卷切成两段,再搓成较长条; m[A$Sp_"-h  
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8,用切刀将两边先切下来揉成圆形状,中间再均切成若干份; 'l._00yu  
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9,再逐个放入蒸笼,盖上盖,静置醒发20分钟后,冷水上锅,大火烧开,蒸笼上汽后转中火,全程共蒸20分钟; |]OI)w*  
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10,关火后不要立即开锅,要静置5分钟后再打开盖。 S[RVk=A1  
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红糖馒头的烹饪技巧 "XKd#ncP  
不同品牌面粉吸水性是不一样的,冬天和夏天面粉吸水性也会有差异,所以水份不要一下子全部倒进去,要预留出一部分水份,再根据面团的干湿度做添加。我用的是台湾红糖,颜色比较深,焦香味也比较浓,我试过超市的普通红糖,颜色比较浅,也没那么香,所以的红糖的品牌不同也会影响成品的色泽和口感。 "= *   
可以用低筋面粉代替中筋粉,低筋面粉做出的开花馒头口感会更松软,中筋面粉做出的口感筋道有韧劲。       <nF1f(ky  
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(文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com) kSO:xS0 _N  
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