[美食秘籍]2个鸡蛋1碗面粉，3步搞定零添加，一口就能酥掉渣 [复制链接]

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小时候每到放学，杨二嫂最大的乐趣就是跑到学校门口的小摊买一大包 蛋卷，在回家的路上和邻居小伙伴们边走边吃，别提多幸福了～   }stc]L{79  
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每每闻到这种香甜的味道，我都开始脑补蛋卷的酥脆，一口下去都掉渣渣！ 浓香四溢却又不过分甜腻，一大包蛋卷总是很快就吃完了。   OD 09XO  
现在很少能在街头看到卖蛋卷的摊位了，包装好的蛋卷又没有那种刚做好的脆感；还是自己做最靠谱！如果你也和我一样迷恋酥酥脆脆的蛋卷，那就快准备好平底锅，动手试试吧～ LO0<=4iN(  
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· 黑芝麻鸡蛋卷· ^=@L(;Y  
By 爱美食的志宝妈 `Et)@{iP  
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全蛋液170g 蛋黄30g oA`'~~!  
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细砂糖80g 盐2g $TS4YaJ%  
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黄油100g 低筋粉 140g VJ ;4~WgBz  
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黑芝麻少许 4`Qu+&4J  
1.将鸡蛋敲入盆子里，加入细砂糖和盐，用手动打蛋器搅打至糖全部融化。   dBkw.VOW  
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2.接着加入隔热水融化的黄油，边倒黄油边搅拌，让油跟鸡蛋液充分融合在一起。   F[mL_JU   
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3.然后加入过筛的低筋面粉。   ;:NW  
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4.再加入黑芝麻搅拌均匀，搅拌至无干粉，面糊呈细腻流动的状态即可。   f]N2(eM  
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5.提前预热好蛋卷机，手放在10厘米的高度感觉热乎乎的就行了，（没有就用平底锅哈，效果都是一样的）舀1小勺面糊到蛋卷机的中间，均匀的摊开   
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6.开小火烘烤20-30秒钟，定型后翻面继续烘烤一下，烤至边边上有淡淡的金黄色即可。   9`eu&n@Z  
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7.用筷子从靠近自己的这一头朝上卷起，速度要快一些，防止蛋卷皮降温变脆无法成型，操作的时候最好戴手套进行，以防烫伤手。   57*`y'CW  
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8.做好的鸡蛋卷放在晾网上晾晾，完全冷却后鸡蛋卷就脆了。    K9h{sC  
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9.美味的鸡蛋卷做好了，用保鲜袋或者保鲜盒密封保存才不会回潮哦。   M:i;;)cq  
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烹饪小贴士 /f2HZfj  
1.自己做的鸡蛋卷没有添加剂，最好在一周内吃完 @ *'$QD,  
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2.火候不够或者火候不均匀就会造成鸡蛋卷不脆，如果火候不够，就多烘几秒钟。局部颜色过深就是火候不均匀，烘烤的时候适当挪动一下蛋卷机，效果可以改善。 ^y"5pfSR  
3.没有蛋卷机，用平底锅也可以的，这个配方我做大概20多根鸡蛋卷。 ,tBb$T)7<  
小时候你有什么印象深刻的美食？ Oo<L~7B  
平底锅蛋糕 uzjP!qO  
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（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com） _Eo$V&  
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