h&[]B*BLr gAgzM?A1( 说到野菜,大家总以为是春天的限定,但遍布于田间地头的
马齿苋,总归是夏天味道最好。
=<iK3bPkU 马齿苋别名
长寿菜,作为一种
药食同源的野菜,富含蛋白质、脂肪、糖、粗纤维及钙、等多种营养成分,素有
“野菜之王”之称。
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aK W84JB3p 中医认为马齿苋性寒,味甘酸,可以
清心火、除肺热。其次,马齿苋有
利湿消肿的作用,
夏天暑湿交杂,是最适合吃马齿苋的季节。 >=6tfLQ 杨二嫂今天就分享一道马齿苋饺子,大家赶紧抓住夏天的尾巴,尝尝鲜吧~
%@kmuz?? /V2^/`&;a · 马齿苋饺子· q*
?LXKi By King麻麻
*hAq]VC}) !95ZK.UT 马齿苋500克 干木耳5克
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^l7u^j 胡萝卜半根 鸡蛋3个
a0CmCv2# +<|6y46 葱1段 姜末2克
gI'4g ZH wb.47S8 盐4克 花椒面1匙
=+'4u 1 nX/5z_U 花生油2勺 芝麻油几滴
B Lw ssr. &JtK<g 面粉500克 温水255克
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iFR* 面粉里的盐 1克
29 Yg>R!/ 1.马齿苋择去变黄破损的叶片,用流动的水冲洗干净,沥干水分放入漏水筐里备用。
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;s K\5@yqy5 d*3k]Ie%5f 2.起锅烧水,水开后,水中加入少许的盐,马齿苋倒入锅中,焯水30秒左右,变软即取出,过凉水冲洗,用手将多余的水分捏出。
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z4P \;.\g6zX #l+U(zH:JG 3.500克的面粉中加入255克的温水,水量占面粉的百分之五十~六十即可,因为每个面粉的吸水性不同,留出10克的水分酌情增减,面粉中加入1克盐这样揉出来面团有筋性,包出来的饺子皮也不易破,边倒入水边用筷子搅拌成大絮状,最后用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒发半小时左右。
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( 4.等面团醒的过程中,用来做饺子馅,木耳用温水泡发,捞出去掐去根底部,切小碎块,胡萝卜去皮刨小细丝切碎,焯过水的马齿苋切碎,鸡蛋打散倒入热油的锅中炒成小碎块,葱姜蒜切成末,所有食材倒入大碗中。
oOmPbAY ujmO'blO EUu"H` E+ N'i%9SBcg 5.加入盐,花椒粉,花生油,芝麻油,用筷子搅拌均匀入味。
arrNx|y }O<=!^Y;A a~9U{)@F +0;6.PK 6.面团醒好取出,用手揉成粗细相等的圆环状或长条状,用刀切均等的小圆剂,按扁,用擀面杖擀成圆皮(皮中间厚周边薄,易包煮熟还不易破皮)。将馅用勺子挖入皮中间,每个地方饺子的包法都不一样,根据自己喜欢或常用的包法包就好。
3!,XR\`[ nRPy)L{ yO]Vex5) @i$9c)D 7.包好后依次码在柸子上,起锅烧水,水开下饺子,肉饺子我都是在它浮起后再加3次凉水(每次加入小半碗即可),这是素饺子,一般过2次或1次凉水盛出即可。
%'%ej^s-R loLQ@?E go@UE2qw b Zn:q[7 8.味道很鲜美,成品图
SwV0q ,L6d~>=41 (@pE 4!XB?-. 1.马齿苋是野菜,田间地头常见,吃的时候尽量焯水,焯水的时间30秒左右,一软就捞出过凉水冷却。
>ys>Q) 7Xw;TA pD eqBO (w-z~#< 2.每个面粉的吸水性不同,留出最后10克左右的水尽量酌情增减。
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(2=\ 今年夏天你吃过什么野菜? tTLD6# 剪刀面
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t 平底锅蛋糕
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a:XVu0`( 查看更多马齿苋的做法
Jj8z ~3XnJ S}cpYjnH8 q+>{@tP9 C~yfuPr\B cuB~A8H#} (文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com)
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