Pv<24:a o 4"xPr[=iG 说到野菜，大家总以为是春天的限定，但遍布于田间地头的
马齿苋，总归是夏天味道最好。
*Mw_0Y 马齿苋别名
长寿菜，作为一种
药食同源的野菜，富含蛋白质、脂肪、糖、粗纤维及钙、等多种营养成分，素有
“野菜之王”之称。
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JS-S? 中医认为马齿苋性寒，味甘酸，可以
清心火、除肺热。其次，马齿苋有
利湿消肿的作用，
夏天暑湿交杂，是最适合吃马齿苋的季节。 2D:fJ~|-[ 杨二嫂今天就分享一道马齿苋饺子，大家赶紧抓住夏天的尾巴，尝尝鲜吧～
(4\d]*u5-c C&6IU8l \ · 马齿苋饺子· A?`jnRo=\ By King麻麻
i} N8(B( _L@2_#h! 马齿苋500克 干木耳5克
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} tbH[ 胡萝卜半根 鸡蛋3个
HW7; {QMg 1P(|[W1 葱1段 姜末2克
.N*Pl(<[
] Puy!Q 盐4克 花椒面1匙
r\blyWi Gkp< o 花生油2勺 芝麻油几滴
q+[Sb G & $2u 'N:o 面粉500克 温水255克
c wOJy > 2^)1N>"g 面粉里的盐 1克
JqMDqPIQ 1.马齿苋择去变黄破损的叶片，用流动的水冲洗干净，沥干水分放入漏水筐里备用。
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!>>f(t4 {'AWZ( 2.起锅烧水，水开后，水中加入少许的盐，马齿苋倒入锅中，焯水30秒左右，变软即取出，过凉水冲洗，用手将多余的水分捏出。
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($L Ll;1 ]ix!tb.Q 3.500克的面粉中加入255克的温水，水量占面粉的百分之五十～六十即可，因为每个面粉的吸水性不同，留出10克的水分酌情增减，面粉中加入1克盐这样揉出来面团有筋性，包出来的饺子皮也不易破，边倒入水边用筷子搅拌成大絮状，最后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发半小时左右。
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zcva-ze:; cZ<A0 4.等面团醒的过程中，用来做饺子馅，木耳用温水泡发，捞出去掐去根底部，切小碎块，胡萝卜去皮刨小细丝切碎，焯过水的马齿苋切碎，鸡蛋打散倒入热油的锅中炒成小碎块，葱姜蒜切成末，所有食材倒入大碗中。
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HgBGV0 5.加入盐，花椒粉，花生油，芝麻油，用筷子搅拌均匀入味。
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&m[Qn!>i6 gq" gUaz 6.面团醒好取出，用手揉成粗细相等的圆环状或长条状，用刀切均等的小圆剂，按扁，用擀面杖擀成圆皮（皮中间厚周边薄，易包煮熟还不易破皮）。将馅用勺子挖入皮中间，每个地方饺子的包法都不一样，根据自己喜欢或常用的包法包就好。
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a\%xB >LX {U84 _Pi 7.包好后依次码在柸子上，起锅烧水，水开下饺子，肉饺子我都是在它浮起后再加3次凉水（每次加入小半碗即可），这是素饺子，一般过2次或1次凉水盛出即可。
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iE 8.味道很鲜美，成品图
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YI= iC*F 1.马齿苋是野菜，田间地头常见，吃的时候尽量焯水，焯水的时间30秒左右，一软就捞出过凉水冷却。
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Vur bW=~g l/Vo-# 2.每个面粉的吸水性不同，留出最后10克左右的水尽量酌情增减。
^mb[j`CCt 今年夏天你吃过什么野菜？ = b[_@zq ] 剪刀面
hRq3C1 mR 平底锅蛋糕
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8HZ s>l （文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com）
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