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~kS) 民间俗语称“小暑不算热,大暑三伏天”,今年的三伏天也要持续到8月24日,长达40天之久。
q3`~uTzk 在这段闷热潮湿的天气,就更加需要好好养护身体,多吃一些清暑解热的食材。
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sK q{+}0!o PAH#yM2Ic >>cL"m 高蛋白质的百合就很适合用来过渡三伏天,清火安神又能润肺清燥。
O)"Z% B 今天就教大家一道经典的粤式清火菜——西芹百合腰果炒虾仁。 幼嫩的西芹,配上甜脆的百合,非常适合平时注重养生的朋友。
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gX )$K\:w> · 西芹百合腰果炒虾仁· DPCQqV |
7 By 菜菜美食日记
tBETNt7 5=b6B=\*~ 西芹3根 腰果20g
nW`] = Qn.3B 虾仁250g 鲜百合50g
"bz.nE* f ~bgZ 红椒半根 姜丝2g
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gu\~}kD 鲜蔬粉1/2小勺盐适量
-C8LM ls ^])s\a$ 料酒1小勺 白胡椒粉1/4小勺
!r9rTS] 4O:HT m 糖1/2小勺 水淀粉1大勺
~%h&ELSw 1.西芹洗净,削去外皮的筋,再从中间剖开,改刀斜切成菱形状 · 斜切不光好看,也更容易入味。
DQ&\k'"\ 1kD1$5 !%B-y9\ _:FD#5BZ1 2.红椒切片,虾仁开背后去虾线。
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@$5M 3.虾仁里加1小勺料酒、1/4小勺白胡椒粉、1/2小勺糖,搅拌均匀后腌制一会儿。
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5RpeP ~S$ex,~ 4.烧一锅沸水,鲜百合下锅焯水,约30秒后捞出沥干水分。
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Bq Io tc>! 5.锅内再加少许油,加入西芹焯水,约1分钟后捞出。
<sX_hIA^Fx KUC%Da3 1tTY)Evf vQj{yJ\l1 6.起锅烧热,锅内加少许油,倒入腰果,开小火炒至金黄色后盛出晾凉。
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A04qk ":qS9vW 7.再次将锅烧热,补加适量的油,下姜丝爆香,再下虾仁翻炒变色。
PR*EyM[T $ab{GxmX'4 QU(Lv(/O u$X =2u:P 8.然后下西芹、百合、腰果、红椒翻炒均匀 加1/2小勺鲜蔬粉、适量的盐调味,最后加1大勺水淀粉勾个薄芡,炒匀即可出锅。这道菜不适宜炒太久,否则会失去清脆的口感。
phB d+zQc HZjuL.Tj u68ic1 7PwH&rI 9.再来张成品图,超级美味哦!
t^}"8 k=G c#SD5_ D[6wMep^n _Fe=:q 1、西芹想要口感嫩,剥皮去茎要做好。很多人害怕把粗纤维都给削没了,其实大可不必。多做去茎这一步,去掉的只是偏老的纤维,却能炒出酒楼级别的幼嫩!
f0YBy<a V;Q@'<w U ,!S1EiBs MP.ye|i4Q 2、腰果想要嘎嘣脆,提前炒好自然凉。如果没有腰果,还可以用松仁、核桃仁、杏仁甚至是花生米来代替。
fAfB.|cd 你最喜欢百合哪一种吃法? @!|h!p; 全网最火的一碗面
,XI=e= 5kA D vi. 查看更多百合的做法
F5OQM?J G_5w5dbG !)}D_9{ 0.c96& Pn L?zae (文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com)
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