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鸡胗最过瘾的家常做法,一次做2斤,香辣过瘾无腥味,全家抢着吃。哈喽,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了和大家分享美食的时刻了,你准备好了吗?
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z5YWt*nm % oo2/aF HZ:6zH 用通俗的话讲就是,鸡胗就是鸡的胃,而一只鸡只有一个胃,因此鸡胗的价格要比鸡肉的价格贵两到三倍,尽管鸡胗的价格比较高,但仍然阻挡不了大多数人爱吃鸡胗的喜好。
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w.TuoWo> 尤其是在过年或者是过节的时候,很多人都会买2到3斤鸡胗作为主菜,或者是配菜吃。鸡胗中含有大量的营养元素,以及钙、铁、锌等微量元素,而且鸡胗吃起来口感香韧有嚼劲,对于消化不良,以及食欲不振的人,特别有帮助。最近有一两个粉丝告诉我,自己想吃饭店里的爆炒鸡胗,但是又不会做。希望我能将饭店里爆炒鸡胗的做法分享给大家,为了帮助这位粉丝,今天就分享给大家爆炒鸡胗的正确做法,好了,话不多说,直接给大家上干货了。
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[. bR)(H%I pS7w' H ——爆炒鸡胗——
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k7v<: 准备食材:鸡胗两斤,青红尖椒各一根,大蒜3瓣,生抽少许,蚝油少许,食用油少许,精盐少许。
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)}scf&^x 1.鸡胗2斤,我们将其切成薄片放入碗中,用清水多冲洗两到三次,放入盘中备用。
ruld B,n ^t#&@-'(d 9c("x%nLpB a5TioQ eYvWZJa4 2.炒锅中加入适量的清水大火烧开,水开后加入料酒少许,将准备好的鸡胗放入里面,开大火汆烫两分钟。(做爆炒鸡胗的时候,一定要用热水汆烫一下,这样做出来的鸡胗才没有腥味。)
l~$+,U&XNe NN?`"Fww %B.yW`,X y9Us n8 BGX.U\uc 3.准备料头:青红尖椒各一根,然后将其切成小块放入碗中备用。大蒜三瓣将其切碎放入碗中备用。泡椒一根将其切碎备用。
&:`U&06q @8I4[TE nX`u[ks AQwdw>I-FX (R("H/6xs 4.炒锅烧热之后不用加食用油,我们将处理好的鸡胗放入里面,用中火煸炒出鸡胗里面的水分。鸡胗里面的水分全部煸炒出来之后,然后将其盛出放入盘中备用。
+csi[c)3E _+E5T*dk w {3<{ ,JQp'e qO|R^De 5.炒锅烧热放适量的食用油,油热后我们将准备好的大蒜末放入里面爆炒出香味,再放入煸炒好的鸡胗,大火快炒两分钟,再加入准备好的青红尖椒,以及泡椒,大火快炒两分钟,最后再加入精盐三克调味,蚝油半勺提鲜,生抽半勺调色,将其翻炒均匀。就可以出锅装盘了。
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|mw.qI| 3z c U%* 4v{o 一道好吃无腥味,开胃又解馋的爆炒鸡胗就做好了。这样做的鸡胗一次做两斤,香辣过瘾无腥味全家抢着吃。
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Iepsz mmk=97 V6,H}k ——美食小技巧——
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' 1.做爆炒鸡胗的时候一定要将其切成薄片,这样做的鸡胗才更加入味儿。
u@cYw:-C 2.做爆炒鸡胗的时候,一定不要少了泡椒这一味原料,喜欢吃酸一点的,放点泡椒水也是可以的。
pWJFz- 3.汆烫好的鸡胗一定要再次放入炒锅,中煸炒一下,这样才能有效的去除鸡胗里面的腥味。
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7 Rw0qcM\>| <d$x.in WL"^>[Vq XMu9 Uk{| (文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com)
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