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*MFsq}\ $ h)qapC5z, 不论是中式面食还是西式糕点，揉面是一个不可跳过的环节。因为面食是否成功，必须要形成面筋。经常做面食的人都会体会到这种痛苦，因为揉面纯粹是一个消耗体力的工作。为此很多人买了厨师机或者面包机来揉面，这样能很好地节约时间和体力。
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cR+9^ DzA kU5chltGF 但是传统的面食做法中有一种水合法，就是纯粹利用面团自身的特性，让它们自己形成面筋。由于水合法有点偏向于自行结合的味道，面筋分布更加均匀，而且它还可以解决在揉面过程中的发热问题。不用厨师机，不用揉面也能做出好吃又拉丝的吐司，做法简单又省力！
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ie!ik jJF(*D 今天我们就一起来做一款水合法的面包。感受一下，这种传统做法的面包，是不是口感更棒更独特呢！今天就来试一试吧，以后在家就可以来试一下。最传统的面食做法，省力更省心，口感比使用机器的更香软好吃！味道真的不错，而且更加健康呢！当早餐真的超棒，千万不要错过！
|-c)OS3#D 【原味白吐司】 qh)o44/
$ 制作配料：高粉270克 牛奶210克 盐3克 黄油20克 酵母3克 白糖35克
SDTX3A1 制作方法：
)J"Lne*" 1、碗中加入高筋面粉、白糖，用牛奶拌成比较粘手的面团；看不到干粉就可以，用保鲜膜密封起来，冰箱冷藏一个晚上；
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C 1@6 r%YD QDg\GA8| 2、第二天把面团取出来，酵母用大约10克左右的清水混合融化，再倒在面团里面；
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]_yk,}88d mG!Rh 3、把酵母和面团揉均匀即可，整理一个光面出来，放在碗中密封冷藏20-30分钟左右；
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d!%:Ok n3t0Qc 4、再把面团取出来，切成小块，加入盐和软化的黄油，继续揉均匀；
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jMvWS71 4Y[u qn [ 5、让黄油和面团充分融合，注意揉的时候控制好面温，不要超过26度，如果面温升高放在冰箱冷冻10分钟左右再整理面团；
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pN {1 6、最后再用摔打的方式整理出一个光面，放在碗中；
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7、把面团放在温度不要超过28度的环境里去发酵，发酵至两倍大小，手指蘸点面粉，戳一个洞把回缩不塌陷即可；
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Or..-[u 8、发酵好的面团均匀分成3等份，再把面团滚圆；密封静置醒发20-30分钟；
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x>^r%<WbX VQ/<MY C 9、表面稍微撒一点干粉，进行第一次擀卷，擀成长舌状，从一头卷起来即可；再次密封醒发20-30分钟左右；
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0^Vc,\P? j"aimjqd3 10、醒发好之后，再进行第二次擀卷，最后卷的时候不要卷得太紧了；
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n "'1. G9.+N~GZ. 11、全部卷好之后，放在吐司模具盒里，最后一次发酵；
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C%8jWc $:R"IqDG 12、最后发酵的时候保持湿度，放一碗温开水密封发酵至7-8分满，烤箱要提前预热10分钟；
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T) 821@qr|`e 13、烤箱上火170度、下火185度烤大约45分钟左右（温度仅供参考）；中间表面大约8分钟左右就会上色，及时盖上锡纸；出炉之后震两下，震出热气，然后放在烤架上晾凉；
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jOppru5U .R/`Y)4 "Ldi<xq%xl aO9a G*9T 有任何意见和建议欢迎评论吐槽，如果觉得对您有帮助，欢迎点赞关注！您的支持是对我们最大的鼓励！
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&}P{w （文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com）
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