[美食秘籍]懒人最爱这碗面，饭店里卖39元，在家几块做一锅，有肉有菜超满足！ [复制链接]

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不知道大家发现没有，今年的雨水可真是不少。雨总是能连着下上好几天，将南北方都笼罩在潮湿的空气中。   }PMlG  
在这样雨水连绵的季节里，什么应季菜便宜又养生呢？那当然非扁豆莫属了！ 5n::]Q%=D  
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扁豆有着祛湿消肿、健脾开胃的效果，日常吃还可以促进消化，增强免疫力，最适合现在多变的天气。 5:~ zlg  
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今天要教给大家的就是扁豆的一个老北京做法——扁豆焖面。饱满软烂的扁豆，肥美的五花肉和筋道的面条儿，再配上老北京“灵魂”的大蒜，简直不要太爽！ ?U:c\TA,m  
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· 扁豆焖面· gxDyCL$h3  
By 阿罗al (6)|v S  
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五花肉100-200g 扁豆500g mphs^k< Z  
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生姜10片 大蒜5瓣   So NgDFD  
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切面500g 酿造酱油5勺   mt
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八角5个 五香粉1勺 >)`*:_{  
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糖适量 鸡精适量 U,<?]h  
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盐少许   ;P8.U(  
1.食材准备：扁豆一斤、新鲜面条一斤（做这个不能用干挂面，会粘成一坨拔不开），猪肉一块切片、姜十片、蒜五瓣、八角五个、酿造酱油五勺、五香粉和糖，鸡精适量。   `'rvDa
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2.锅里放三勺油，把姜片，蒜碎，八角、五香粉下去炒出香味，再加入肉片翻炒至变色。   <UW-fI)X  
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3.加扁豆进去翻炒十分钟，直至扁豆变蔫微黄。炒扁豆这步一定要有哦，这样炒制后的扁豆才没有生涩味，也更能吸收酱汁风味。   P?=}}DI  
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4.加半勺糖和半勺鸡精。加酱油和半锅水进去，没过扁豆。觉得淡的朋友可以在这时候酌情依口味加适量盐哦。煮开锅后盛出一碗汤汁备用。   ypvz&SzIh  
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5.依次放入胡椒粉、辣椒粉、花椒粉孜然粉和胡椒粒。   f 0/q{*  
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6.炖好后，把面条抖散平铺在扁豆上。此时面条下面应该有汤汁，如果炖好豆角后觉得汤少可以再加一碗水。铺好后把盛出的汤汁均匀淋在面条表面，加盖中小火焖三分钟，转小火再焖五分钟。注意不要糊锅哦。   [xDn=)`{V  
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7.打开锅盖把面条翻个，原来跟汤汁接触的翻上来，再加盖焖一到两分钟。把面条和豆角翻拌均匀出锅啦。   _:XX+3W7  

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8.每次都会吃到撑的扁豆焖面就做好啦～快来尝尝吧！   9 b&HqkXX  
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1、摘扁豆的时候一定要掐头去尾，这样才能去掉粗纤维，焖出来的扁豆才会更软烂好嚼，口感更好。 m4c2WY6k  
2、挑选扁豆的时候要挑颜色鲜嫩一点的，如果明显发干颜色饱和度低可能就是放了比较久了，还可以看里面的豆子，豆子越小越好，太大了说明老了，会影响口感～ ur+\!y7^R  
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你最喜欢扁豆的哪一种吃法？ 7MX5hZF"  
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8月必备家常应季菜 xy^z _`  
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（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com） \uOR1z  
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