Ezd_`_@R paCV!tP 不知道大家发现没有,今年的雨水可真是不少。雨总是能连着下上好几天,将南北方都笼罩在潮湿的空气中。
JehrDC2N 在这样雨水连绵的季节里,什么应季菜便宜又养生呢?那当然非扁豆莫属了!
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<WY&9 !xo{-@@wS 扁豆有着祛湿消肿、健脾开胃的效果,日常吃还可以促进消化,增强免疫力,最适合现在多变的天气。
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$t[ 今天要教给大家的就是扁豆的一个老北京做法——扁豆焖面。饱满软烂的扁豆,肥美的五花肉和筋道的面条儿,再配上老北京“灵魂”的大蒜,简直不要太爽!
l)1r+@)\ KUlp"{a`,K · 扁豆焖面· e#$]Y?, By 阿罗al
E/|To {Tq_7,8 五花肉100-200g 扁豆500g
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a4ps_ N_W}*2( 生姜10片 大蒜5瓣
CYY=R'1:G{ RC7]'4o 切面500g 酿造酱油5勺
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|<Fo'U 八角5个 五香粉1勺
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HTe \o*5 糖适量 鸡精适量
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8`VNA&b 盐少许
'h|DO/X~L 1.食材准备:扁豆一斤、新鲜面条一斤(做这个不能用干挂面,会粘成一坨拔不开),猪肉一块切片、姜十片、蒜五瓣、八角五个、酿造酱油五勺、五香粉和糖,鸡精适量。
[\v}Ul gd`!tRcNY K8GP@yD]M -g*4(w 2.锅里放三勺油,把姜片,蒜碎,八角、五香粉下去炒出香味,再加入肉片翻炒至变色。
+M\`#i\g> <7/R,\Wg~ eg;~zv Vt:~q{9*k 3.加扁豆进去翻炒十分钟,直至扁豆变蔫微黄。炒扁豆这步一定要有哦,这样炒制后的扁豆才没有生涩味,也更能吸收酱汁风味。
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@KR su{poQ}K e> e}vZlX aBNc(?ri 4.加半勺糖和半勺鸡精。加酱油和半锅水进去,没过扁豆。觉得淡的朋友可以在这时候酌情依口味加适量盐哦。煮开锅后盛出一碗汤汁备用。
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W @tNz Q8 7:plQ!7^ "n(hfz0y% 5.依次放入胡椒粉、辣椒粉、花椒粉孜然粉和胡椒粒。
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_=F=`xu 6.炖好后,把面条抖散平铺在扁豆上。此时面条下面应该有汤汁,如果炖好豆角后觉得汤少可以再加一碗水。铺好后把盛出的汤汁均匀淋在面条表面,加盖中小火焖三分钟,转小火再焖五分钟。注意不要糊锅哦。
chM%]|gey W$hx,VEy` <Tzrj1"Q3 a|t$l=|DD 7.打开锅盖把面条翻个,原来跟汤汁接触的翻上来,再加盖焖一到两分钟。把面条和豆角翻拌均匀出锅啦。
Yg%I? -*X a3/kQ 1ySk;;3 ;-~B)M_S` 8.每次都会吃到撑的扁豆焖面就做好啦~快来尝尝吧!
Vc&!OE w0rRSD4S8B 3no%E03p 6t[+pL\b 1、摘扁豆的时候一定要掐头去尾,这样才能去掉粗纤维,焖出来的扁豆才会更软烂好嚼,口感更好。
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bJBpf 2、挑选扁豆的时候要挑颜色鲜嫩一点的,如果明显发干颜色饱和度低可能就是放了比较久了,还可以看里面的豆子,豆子越小越好,太大了说明老了,会影响口感~
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]'?| 4xjP iHd< cQCSe,$ W ` Mjj@[ 你最喜欢扁豆的哪一种吃法? 4i)1'{e 山药饼
|"ls\ 7 8月必备家常应季菜
I_}SB| .,<1%-R34q 查看更多扁豆的做法
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+Yxz;Mg ^c"jH'#.L n'n/Tu [8 ]z|bM (文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com)
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