[美食秘籍]【七夕宠粉】它是蔬菜中的“水中人参”，清热润燥又下饭，3块钱能做一大锅！ [复制链接]

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茭白是江浙一带常见的水生植物，长得白胖、水嫩，吃起来特有的清甜味，几乎没有人不爱吃。 {DO9{96w4  
多吃茭白不仅能软化皮肤表面的角质层，还能使皮肤润滑细腻，口感也是肉质鲜嫩，简直是女孩子们的最爱。 Rx<pV_|H,  
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除此以外，茭白还被誉为“水中人参”，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，能够清热解毒、补虚健体。   ]V]o%onW  
今天就教大家一个茭白的神仙吃法。和脆哨（就是猪脖子的那块）一起炒，肉丁鲜香解馋，茭白脆嫩爽口，简直就是米饭杀手！ p]g/iLDZ  
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· 脆哨炒茭白· nW%c95E  
By 菜菜美食日记   1-[{4{R  
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脆哨 五花肉300g   &]c9}Ic  
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酒酿水1大勺 盐1小勺   ?3, *  
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酱油1小勺 陈醋1大勺   UX9o  
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清水30ml 猪油10g   Tuy*Df  
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脆哨炒茭白 茭白200g   Bms?`7}N  
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脆哨80g 干辣椒5个   *ZEs5`x  
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花椒1小勺 蒜苗1根   Kj>_XaFCg!  
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料酒1/2小勺 盐1小勺   %?$"oWmenS  
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糖1/2小勺 ?d%}K76V<  
1.脆哨：五花肉/猪颈肉切成1cm左右的的小方丁   i xkg,  
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2.冷锅倒入切好的肉丁，加入30ml清水或15g猪油作为引油子，中火爆出香味，再转小火慢慢煸干肉丁的水分   \dMsv1\  
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3.当肉哨子收缩，锅中水分慢慢减少并开始吐油，加入盐、酱油、甜酒酿水调味，继续翻炒   8YJ({ Ou_  
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4.小火熬制至锅中的油慢慢增多，油泡变小，哨子由浅黄色变成金黄酥状后捞起，过滤出来的猪油可用作炒菜   EkBM>*W  
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5.另起一锅，倒入滤掉油的肉哨子，加入陈醋煸炒至上色，口感变焦脆，起锅控油沥干后晾凉，脆哨即做好   32Z4&~I  
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6.茭白洗净去皮，切成薄片   KKzvoc?Bt  
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7.热锅，倒入适量油，放入切好的茭白，小火煸炒至边缘焦硬盛出备用   ~}116K  
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9.另起一油锅，煸香姜蒜沫后加入辣椒段、花椒粒煸香，放入茭白和脆哨翻炒均匀，最后加入料酒、盐、糖调味，翻炒入味，出锅前撒上少许蒜苗   /P%:u0fX,  
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今日小知识 5%$#3LT|  
怎样挑选茭白？ ]9:G
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1．挑选茭白时，应选择体形均匀、外形肥大、色泽洁白，质地脆嫩、新鲜柔嫩的茭白。 ^eRuj)$5A  
2．最好不要购买那些体型扁瘦、弯曲或形状不完整的茭白，因为这种茭白的口感会比较差。 a`uT'g[*  
3．选购时，如果看到顶端笋壳过绿或是笋白部分为青绿色的，则表明筊白已经开始老化，口感变得不佳。 ( FRf.mv{  
4．如果发现茭白的表皮为红色，则是由于采摘后放置时间过长而引起的变色，质地较老。 l]Sui_+ZU  
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（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com） 2 *$n?  
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