,vs# (d6 G Y{D?&x%yq mbZn[D_zi q~6a$8+t %}[/lIxaE 8k9Yoht 谈到糕点类美食,我们日常生活中能接触到的也是蛮多的。但无外乎就是中西式两大类别,西式细腻柔和,吃起来甜蜜诱人;中式更讲究材料的厚实度,以及回味感。单从颜值来看,很多西式糕点还是更胜一筹一点。
VxW>XxG0 $i;m9_16 Y{7)$'At Ge^(Ag}vE v7b+ 但论饱腹感和解馋度来说,中式糕点在各种美食中一直是非常出色的。今天我们就来做一款最具中式特色的糕点“蛋黄酥”。之前也做过,但一直感觉意犹未尽。所以这次就想尝试一下最传统的配方,真正体会一下,正宗的中式点心。外面一个要8块钱,自己在家做好吃无添加,咬一口酥得掉渣,太香了!
|YcYWok zJH:`~GxE G}LOQ7 32z2c:G 9(pF!}1%\ 口感还真是不错哟。虽说对比其它糕点,在很多细节方面有些差异,感觉不太像点心,但总体评价还是非常不错的。尤其在家解解馋,或者做个随手礼都是非常不错的。最传统的中式小糕点,吃起来香酥无比,解馋又管饱,特好吃!今天就来感受一下吧,你肯定也会非常喜欢的,毕竟大家都是中国胃呀!
GAU7w"sE 【蛋黄酥】 x%`tWE| 制作配料: c0f8*O4i 豆沙馅料:红豆500克 清水800ML 红糖60克 白糖70克 麦芽糖120克 玉米油100克
)zAATBb4. 水油皮:中筋面粉130克 猪油45克 白糖15克 清水60克
JJ4w]Dd4 油酥:中筋面粉100克 猪油55克
W'{o`O=GGr 制作方法:
awU&{<,=g 1、红豆清水清洗干净,然后放在高压锅里,加入大约800ML左右的清水;
<pIel E>isl" 9][A1+" ]Wg&r Y0 zXaA5rZO 2、把红豆尽量煮烂,大约焖30分钟左右,红豆一捻就碎就可以;
#7Jvk_r9Y ~@d4p|K B+4WnR1%T E++3GagdiD ,Fzuo:{uy 3、然后把红豆打碎成泥放在平底锅里;
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?Vq9 4、加入白糖、红糖、麦芽糖翻炒至黏稠的状态,再加入玉米油100克,翻炒至能抱团,不沾锅铲就可以了;放凉取300克备用;
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KrP AYsiaSTRqW &6&$vF65c 5、把油酥和水油皮的面团分别混合揉成面团,密封醒发一会儿;
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UFGUP]J> 6、准备新鲜的咸鸭蛋12个,把蛋黄挑出来,表面的水分晾干;咸鸭蛋蛋黄要把表面的蛋白挑干净,这样蛋黄不用烤也不会腥了;
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'-s 7、把水油皮和油酥面团平均分成12等份;
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ltZQI| 8、取一个水油皮面团,稍微抻薄一点,然后包入一个油酥面团,用虎口的位置慢慢收拢;
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X "Tnmn@ 9、其余的全部包好,密封一旁醒发;
aE[:9{<| Vo(>K34 'k9Qd:a} vl>_;}W7 Jix;!(" 10、豆沙分成25克左右一个的小剂子,再把豆沙抻薄,包入咸蛋黄,包起来;
Fd/Ra]@\Y ZmaGp* Wj b&P2VqYgl <,</ Ge iD)P6" 11、其余的全部做好,密封放一旁备用;
0,1)Sg* qk=OodEMK &I7T? 1xj w= nJR(lXWO 12、取第一个做好的面团,擀成长舌状,从一头卷起来,其余的全部做好,密封起来防止风干;
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13}is 13、再取第一个卷好的,接口朝上,再次擀成长舌状,再次卷起来,密封起来;
>2ny/AK| <(_${zR !~`aEF3 bo[[<j!"I GzjC;+W 14、取第一个卷好的,把两头折回去,轻轻地擀成大薄饼,包入一个豆沙馅料,再用虎口的位置慢慢收拢;
.6A{ %ZTI ?a #B@*- n0b{Jg * ~}g)N 15、全部做好之后,放在烤盘上面,表面刷一层蛋黄液,再撒点黑芝麻;
:LLz$[c8 j"9Zaq_ xV.UM8 N**"u"CX EfqC_,J*3 16、烤箱预热,上下火180度烤大约25分钟;烤箱温度仅供参考;
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5E) o?><(A| p!7(ayu 17、我们的网红蛋黄酥就做好了,好吃无添加,个个一碰就掉渣,咬一口外皮酥脆,里面甜咸交错,喜欢的就做起来吧!
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} QpyU% 5@EX,$h >x8~?)7z Fiaeo0 <4Ik]Uz^ )NnkoCNeE 有任何意见和建议欢迎评论吐槽,如果觉得对您有帮助,欢迎点赞关注!您的支持是对我们最大的鼓励!
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=D13s(C x }i'2 O5dBI_ %B(E;t63W )TOKHN ]~7xq)28 \9k{h08s (文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com)
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