[美食制作]80年代无滤镜的中国美食纪录片，看完我酸了 [复制链接]

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从小，大人就告诉我们   -e#YWMo(  
以前人们的生活，贫困疾苦 nt\6o?W  
现在的我们，要忆苦思甜 X}'3N'cbkU  
…… e#Jx|Ej=  
可是看了70、80年代的视频 uEQH6~\{Nl  
我被过去的饮食震撼了 $Ch!]lJA
 
当年的人们，明明就吃得很好啊！?? *leQd^47  
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「 再困难的生活，也要好好吃饭」 kXS_:f;M  
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当年的物质比现在匮乏是真的 yA*~O$~Y  
老百姓日子过得紧巴也是真的 p c&/'zb  
但当年国人对食物的追求 T/G1v;]  
似乎并没有输给如今的我们   i'J.c4  
甚至，有些当时只道是平常的食物 Z"Z&X0Oj  
再也飞不回我们寻常百姓家。 B&A4-w v  
今天六一儿童节， $wU.GM$t~  
我们一起回顾当年的童年美食回忆吧~ & ,+G}  
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当年弄堂小囡的小确幸 p,}-8#K[  
夏天，来跟冰棍，太爽了！ <4}zl'.  
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那时候的烤地瓜怎么这么甜！ V1Dwh@iS  
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当年的人们是这样吃烤鸭的 # 'G/&&<  
请 看！！！ QQPbKok>  
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涮羊肉，一安排就是一桌！ +B^/ =3
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快瞅瞅这皮脆肉嫩的小样儿 _Hi;Y  
确认过眼神，是好吃的烤鸭！ qdh;zAMx  
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比妈妈还实诚的烤羊肉 @B5@3zYs  
烤盘比缸口还大！ s<'^ @Y  
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这么胖的大大大闸蟹 raY5
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是吃“成长快乐”长大的吗？ z=<T[Uy  
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肥唧唧、脆生生的烤乳猪 x*}j$n(Oa  
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你让我承受了我本不该承受的饥饿 UBuk-tq  
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一条条显摆在门庭的「金华大长腿」 8#'<SB  
比维密秀场的美腿们还勾人 NUiZ!&  
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从釜里抽出的大锅巴，惊掉我下巴 q7mqzMDk  
以前的人，都这么迷恋XXXXXL超大码的么？ 7^'TU
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没想到，35年前的美食能馋到我花眼 >8Zz<S&z  
也没想到，吃货班子在哪个年代都扎堆 ?XL[[vyr  
请看当年的排队盛况！ Fwyv>U  
著名的北京老字号，福隆寺小吃店   }$#e&&)n  
从早满客到晚 %!%3jo0t
 
每天能有1万3千客人 [VIdw92  
1万3啊，什么概念？ <<@\K
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火了百年的南翔馒头店 K`* 8*k{  
在过去也是人头济济 85$MHod}[,  
排队的时候也不闲着 &+6XdhX  
要拥在窗户边儿看着里边的人吃 LP_d}ve  
口水哈喇子贴一墙 #rMMOu9r2  
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广东人喝茶的激情 xr?=gY3E;  
一如既往地疯狂  dKDtj:  
即便是超大场地的泮溪酒家 " jn@S -  
院里+院外，都难以塞下全部的食客 GZ/.eYE  
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「过去的人，吃的也挺好啊！」 T[U&Y`3g  
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?? 真真的老北京儿 ?? (ZQ{%-i?qR  
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“ 来，先整一个豆腐脑儿”   'Kxs>/y3  
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由于大多家庭都是双职工，所以早餐一般在外解决。油条、焦圈儿、双色馒头，还有外地人不一定能消受得了的豆汁儿，都是老北京人爱的几样。   (S0MqX*  
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谁还能不知道东来顺的涮羊肉，但真不知道80年代排队可以这么夸张。   wfM$JYfI  
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涮羊肉 {5-4^|!  
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当年的涮羊肉很实在，讲究人工现切，一个人一天只能切几十斤。把后腿肌肉切成薄片，整齐码好，托着端到食客跟前，个个泛着油脂和肌肉纤维的微光。   T({:Y. A;  
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蘸上调配好的麻酱、酱豆腐、绍酒、韭菜花…让唾液润湿口腔和喉头。 kLR4?tX!  
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全聚德 qWKpnofa  
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聚精会神盯着烤炉的师傅，就是当年全聚德的“大梁”——第五代烤鸭技师李兴禄，京城谁不认识他？ \v9IbU*js  
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那时全聚德的烤鸭，10元一只，工薪阶层要咬咬牙才吃得起。 为了保证鸭子外焦里嫩，都要往里面灌鸭汤，达到“内煮外烤”的效果。 zBay 3a  
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“沾点酱，这样一卷，免得油滴下”，片中食客还展示了烤鸭的教科书级吃法，好的我学会了，问题是要怎样才能吃到这样漂亮的烤鸭？?? ~Lhq7;=H?O  
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吃烤羊肉了！光这巨大如缸的烤盘，都有100多年历史。现在还找得到这样的巨型烤盘吗？ }+#-\a2  
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左右滑动查看当年的老北京宫廷菜 %'"#X?jk1  
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?? 富得流油的包邮区 ?? 7]d396%  
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实名羡慕当年的包邮区人民，渔米之乡，吃穿都富贵。大闸蟹个个是大只佬，变着花样儿吃。 {r`l  
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别说，那个年代的包邮区人民吃蟹已经很精致了。把醋倒进壳里品尝，蟹钳用锤子来敲，洗手都用菊花瓣水来洗。 }C/u>89%q  
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这家全国有名的南翔馒头店，大概也就排队排了一百多年吧。好不容易排到位的食客，要点上一满桌才解气！ nj!)\U  
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左右滑动查看更多美妙的包邮区菜 K0@2>nR  
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?? 没什么不敢吃的羊城 ?? z) yUBcq  
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不放过一只鸡和一个胡建人的羊城，被片中称为“全中国最热爱饮食的地方”。 Vpt)?];P  
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有喜事必备、 焦脆可人的烤乳猪，到今天也依然是特殊日子才舍得吃。   <P3r+ 1|R  
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有料多到咂舌的佛跳墙，老实说这一大盘鲨鱼翅真把我惊到了。缺少粉饰的年代，食物也更真材实料一些。 a^<  
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有用广东特产的海参、虾丸等海味组成的珠海丹心… 4-eb&
 
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有各式海鲜珍馐做的百花争艳鸭，精雕细琢且富贵，原来《中华小当家》里的浮夸美食是真实存在的… wp-5B= #:{  
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左右滑动查看当年的广东茶点 |A8Ar7)  
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?? 泼辣的四川之味 ?? &32qv` V_  
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当看到日文旁白说“四川料理以常识无法想象地大量使用多种香辛料”时，辛巴笑倒地，想必拍摄这些画面的霓虹人已经被麻辣到怀疑人生了吧～ 3P6pQm'.f  
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厨师辈出的四川，哪怕是一个普通老百姓之家，做菜也很有一套。 xrA(#\}f$  
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需要被敲打的棒棒鸡、40年腌渍汁做的泡菜、肉比菜还多的回锅肉…这户司机家庭的生活水平，可比天天吃外卖的我好过多了??   U`,&Q]  
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谁又能说的清，哪个年代的人更幸福呢？ *;7&  
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「有些菜式，再也见不到了」 ;*:d)'A  
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35年的变迁，有些曾在纪录片里大放光彩的食物，如今已消失不见。或者，再也飞不回寻常百姓家… b+'G^!JR  
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泮溪酒家独有的奶油百篇糕，是上过新闻的美味甜心。一抬上推车，立马就被抢空，但是现在它已经失传了。 ~2 T_)l?  
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从门口湖里现捞的活鱼，争分夺秒送进店里， 4分钟的时间内，刮鳞、开肚、洗净、改刀、油炸、浇汁…就上了席，端上桌时鱼嘴仍不停张合，以示新鲜。   doBfpQ2  
后来随着食品安全政策法规逐渐完善，这道菜拍摄后不久就消失了。 {DI_i +2  
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看看这黑乎乎的大熊掌亮相，还真是开了眼了。在过去，它是富贵人家的专享，现在再有钱也吃不到。熊是我们的国家保护动物，请拒绝违法交易?????♂? J{@gp,&e  
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都知广东人爱吃野味，广州市场的画面仿佛走进了动物园，到处都是鹰、果子狸、猴子、猫…这样的光景，到八十年代末国家大力出台禁止食用野生动物的保护政策后，就 再也见不到了，也希望不要再见到。 Y`LZ/Tgk  
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看到当年的市场上随意贩卖的 刀鱼，我惊了，这真的不是晒钱吗？随着水质的污染，刀鱼变得越来越稀有，如今一斤的售价都能卖到几千上万，这一簸箕可以换一部好车了。 *GfGyOS(  
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「请吃饱后观看，以防馋哭」 _R1
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那是个没有塑料袋的年代，市场里的鱼和菜都拿草绳捆的，那时的人们着装灰暗朴素，那时人们的主要交通工具是自行车… 9|v   
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还有一毛钱的冰棍，路边的爆米花，还要回收的牛奶瓶...那时候的美食虽不似现在丰富，但谁能说当年老百姓饮食和生活的风貌不比现在有意思呢？ (u]ft]z,-B  
- 互动一下 - 7t\kof  
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你有什么印象深刻的美食回忆？ uz ` H  
.Ap[C? mV  
来评论区唠唠嗑呗~ ~1S7\e7{  
7\"-<z;kK  
-来源- 37ll8  
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本文转载自微信公众号: 食妞（ID: aishiniu） Q[i;IbY  
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GOOD FOOD MOOD 好食物好心情 .!U `,)I  
GLwL'C'591  
- 作 者 - &m5WmEz>`  
=P'=P0G  
编辑/辛巴   NRcg~Nu  
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图/《中国之食文化》、70年代下饭馆视频截图 !__f  
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（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com） P;VR[d4e/  
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